Кухонно-разделочный

Гость

	Кухонно-разделочный « : 14 Мая 2011, 11:19:15 »

На этом клине попробовал всадной монтаж без больстера ( трудностей захотелось)!

Давно меня просила кума сделать ей презент на кухню! Появилась у меня полоса 40Х13 кованая но с очень большими следами от ковки, и решено было ей пожертвовать. Клин 120/31/2,9мм, спуски прямые на 2/3, твердость до 58 ед. Слегка полирован, следы ковки не убирал, иначе осталось бы толщины 1.2 мм, не больше, что было признано и вовсе не серьезным. Рукоять кап лох серебристый( за него респект другу Мансуру), 105/28/18мм. Монтаж всадной на эпоксу с опилками, на 2/3 рукояти. Высказывайтесь друзья!

http://s59.radikal.ru/i163/1105/86/26d332df533ft.jpg

Кухонно-разделочный

http://i045.radikal.ru/1105/9b/5830e7ac5e2dt.jpg

Кухонно-разделочный

http://s009.radikal.ru/i310/1105/fc/951451103480t.jpg

Кухонно-разделочный

http://i077.radikal.ru/1105/1e/2c250d6af87ft.jpg

Кухонно-разделочный


	Записан

Vadim_K

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3285

Vadim_K club Старожил

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #1 : 14 Мая 2011, 11:52:32 »

В-принципе, такие формы мне нравятся.
Но для кухонника стоило все-же острие немного приподнять, чтобы на разделочной доске работала большая часть РК.


	Записан

polaris

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 50

polaris Пользователь

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #2 : 14 Мая 2011, 12:04:14 »

неплохой нож по мотивам японов

но позволю себе метнуть пару табуретов-
первое-на полированных спусках видны довольно грубые риски
второе-острие,как заметил Vadim_K ,неплохо было бы поднять, милиметров на 5, дугообразная РК наше все Смеющийся

все ИМХО


	Записан

smix

admin

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 4612

smix admin Старожил

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #3 : 14 Мая 2011, 12:06:25 »

+1
Для чистки овощей такая форма самое то, что надо. А для шинковки не очень удобно


	Записан

Станислав

Гость

Станислав Гость

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #4 : 14 Мая 2011, 13:47:17 »

Цитата: polaris от 14 Мая 2011, 12:04:14

неплохой нож по мотивам японов

все ИМХО

Острие приподнял только чуть-чуть, что бы доску не царапал, а риски правда есть, этот клин не вылизывал - просто реально знаю, что станет с полировкой через неделю.


	Записан

Лука Лапа

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 631

Лука Лапа Ветеран

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #5 : 14 Мая 2011, 13:57:03 »

И для чистки овощей не удобно. Рукоять сильно высоко от РК. Да и клинок широковат.


	Записан

Станислав

Гость

Станислав Гость

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #6 : 14 Мая 2011, 18:13:56 »

Цитата: Владимир от 14 Мая 2011, 13:57:03

И для чистки овощей не удобно. Рукоять сильно высоко от РК. Да и клинок широковат.

А вы обратите внимание на последние модели кухонников, где при аналогичном лезвии рукоять мало того, что высоко, так еще и приподнята над линией обуха! Вы просто не пробовали наверное?


	Записан

БЕЦИК

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3519

БЕЦИК club Старожил

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #7 : 14 Мая 2011, 21:47:24 »

Хороший кухонник, главное что бы не ржавел и удобным был.
Кому -то нравятся маленькие кухонники, а кому-то большие подавай.


	Записан

Лука Лапа

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 631

Лука Лапа Ветеран

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #8 : 14 Мая 2011, 22:07:21 »

Я пробовал, даром не болтаю.


	Записан

Станислав

Гость

Станислав Гость

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #9 : 15 Мая 2011, 09:08:51 »

На днях затачиваю и отдаю владельцу, потом поделюсь откликами - самому интересно! Кстати посоветуйте угол заточки, просто возле рикассо подвод до 0.8мм а к кончику сходит на 0,1мм. Сталь 40Х13 как, выкрашиваться любит или терпимо? Просто не знаю какие нагрузки может дать на него женщина на кухне или даче?


	Записан

AKS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1012

AKS Старожил

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #10 : 15 Мая 2011, 10:02:28 »

На 40х13, как правило, кромка имеет свойство загибаться, во всяком случае на моих кухонниках именно так и происходит. Только уж больно толстовато сведение у рикассо. На кончике, в принципе, пойдет. Но получается, что по середине клинка будет около 0.4-0.5, а это много для кухонного ножа, да еще и с этой сталью. ИМХО.


	Записан

С уважением, Сергей.

Станислав

Гость

Станислав Гость

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #11 : 15 Мая 2011, 11:31:03 »

Просто раньше с этой сталью не работал, а толщина клина у обуха внушительная, хотел, что бы он косточек не боялся, вот и оставил потолще! На какой угол теперь заточить?


	Записан

AKS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1012

AKS Старожил

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #12 : 15 Мая 2011, 11:44:26 »

А теперь получится так, что при определенном угле заточки высота(ширина) РК будет разной - у рикассо выше(шире), а у острия ниже(уже) и ни к чему хорошему это не приведет. Я бы посоветовал шлифануть клинок и сделать, ну хотя бы приблизительно, одинаковой толщину подводов. Тогда и РК будет одинаковой. А в общем угол заточки для кухонников 25-30 градусов, можно и тоньше, смотря для каких продуктов.


	Записан

С уважением, Сергей.

Vadim_K

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3285

Vadim_K club Старожил

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #13 : 15 Мая 2011, 21:27:02 »

Цитата: Станислав

возле рикассо подвод до 0.8мм а к кончику сходит на 0,1мм.

Это плохо, должно быть примерно одинаково, если это не спецнож. Кухонник не стоит сводить толще 0,4-0,5. И вообще, как по мне, лучше на кончик дать на 0,1мм больше, он нагрузки бОльшие должен выдерживать.

Цитата: Станислав

Сталь 40Х13 как, выкрашиваться любит или терпимо?

Выеживаться любая сталь любит, от ТМО зависит. И без параметров и результатов ТМО невозможно сказать, склонна ли она выкрашиваться.


	Записан

кузнец

Гость

кузнец Гость

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #14 : 15 Мая 2011, 22:38:38 »

Як на мене, то руків*я треба було завузити. І п*яту я б убрав. Довжина РК була б більша.


	Записан

oxo

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 477

oxo Бывалый

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #15 : 16 Мая 2011, 00:17:28 »

Нормальний кухонний ніж. Руків'я як завжди

Клин трохи недопрацьований. На останньому фото незрозуміло чи то клин всаджений криво, чи оптична омана Смеющийся


	Записан

Валерий

Гость

Валерий Гость

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #16 : 16 Мая 2011, 06:44:02 »

Для порезать на доске самый раз.
Пока не подарен я бы спинку клинка сточил в одну линию со спинкой рукояти и в районе больстера рикассо сточил бы полукругом в одну линию как продолжение подпальцевой выемки. Функциональность ножа уже не измениться но презентабельность выиграет. Все это мое ИМХО.


« Последнее редактирование: 18 Мая 2011, 16:30:33 от Валерий »	Записан

Станислав

Гость

Станислав Гость

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #17 : 16 Мая 2011, 08:51:55 »

Цитата: oxo от 16 Мая 2011, 00:17:28

Нормальний кухонний ніж. Руків'я як завжди

Клин посажен ровно - долго примерял с ниткой! Клин будет по любому смотреться недоделом - оч. глубокие следы ковки были на пластине! На этом ножике преследовал главную для себя цель - перестать бояться монтажа прямо в дерево, без больстера! Раньше меня пугала такая точность подгонки! Теперь нет!


	Записан

tapir

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 461

tapir Бывалый

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #18 : 17 Мая 2011, 22:30:11 »

Такие ножи служат долго и верно. У меня на кухне есть парочка похожих и после них появились уже красивые и ровненькие но пользуются старыми почему то. Работа понравилась. Жаль нет конкретного названия для таких ножей а ножей много.


	Записан

Станислав

Гость

Станислав Гость

	Re: Кухонно-разделочный « Ответ #19 : 18 Мая 2011, 09:21:30 »

Надеюсь, что прослужит - прочность там солидная, да и метал прилично оттермичен!


	Записан

Страниц: [1]

Мастер-нож | Мастерская | Авторские работы | Тема: Кухонно-разделочный