не вкусный рез ножа

MENTOR2015

Новичок

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 13

MENTOR2015 Новичок

	не вкусный рез ножа « : 12 Декабря 2019, 18:30:13 »

Столкнулся с такой проблемой: сделал нож из мех пилы все хорошо, но нарезал яблоко и чуть не ....... от привкуса. Что посоветуете? Может для Вас ( мастеров) это пройденный этап, а для меня начало. Понятно что Х12 МФ не воняет, а вот 95х18 как пахнет и быстрорез наверное смердит. Для многих это не важно, а вот мне не приятно.


	Записан

Мастера делает практика,
упражнения рождают мастерство

bygben

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 295

bygben Бывалый

	Re: не вкусный рез ножа « Ответ #1 : 12 Декабря 2019, 19:02:04 »

Чем может пахнуть 95х18,если хрома там больше, нежели х12мф.На кухне больше года нож из 95х18 - никакого запаха и один из самых востребованных.


	Записан

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: не вкусный рез ножа « Ответ #2 : 12 Декабря 2019, 19:23:19 »

Цитата: MENTOR2015 от 12 Декабря 2019, 18:30:13

Столкнулся с такой проблемой: сделал нож из мех пилы все хорошо, но нарезал яблоко и чуть не ....... от привкуса. Что посоветуете? Может для Вас ( мастеров) это пройденный этап, а для меня начало.
, а вот95х18 как пахнет и быстрорез наверное смердит. Для многих это не важно, а вот мне не приятно.

Не зрозумів запитання яке відношення 95х18 до мех пилки ???
А ви не пробували після виготовлення ножа його помити ???


	Записан

Смерть російським окупантам !!!

Сержант

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1575

Сержант Старожил

	Re: не вкусный рез ножа « Ответ #3 : 12 Декабря 2019, 19:27:00 »

Привкус чего? Металла? Клинок шлифован полностью или осталась окалина? Может дело в окалине, она как бы пропитана маслом, СОЖ, др... Хорошо ли промывался нож после мастерской?
От советских складничков с углеродистыми клинками на яблоке привкус тоже чувствовал. А вот делал другу шефа на кухню из Шх15 - вообще жалоб никаких.


	Записан

YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.

YuraS club Старожил

	Re: не вкусный рез ножа « Ответ #4 : 12 Декабря 2019, 20:23:05 »

Помню, как Циркач испытывал подобные чувства после арбуза... Гы-гы

Углеродистая нелегированная сталь (малолегированная тоже) очень хорошо взаимодействует с кислотами и подобными вещами, содержащимися в овощах, фруктах и ягодах, травится ими (темнеет), давая в процессе невкусные и неароматные соединения. Выходов примерно два: протравить клинок в ортофосфорной кислоте, чтобы минимизировать неокисленные участки или не пользоваться углеродкой для нарезки таких продуктов.


	Записан

It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll

Сержант

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1575

Сержант Старожил

	Re: не вкусный рез ножа « Ответ #5 : 12 Декабря 2019, 21:00:55 »

Интересно было бы посмотреть на формулу взаимодействия яблочной кислоты и железа. Что происходит и что получается?


	Записан

AlexWolf

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 236

AlexWolf Пользователь

	Re: не вкусный рез ножа « Ответ #6 : 13 Декабря 2019, 00:14:21 »

Цитата: Сержант от 12 Декабря 2019, 21:00:55

Очевидно что некая соль. Название даже придумал - яблонат железа Crezy

А по теме - иногда углеродка даже чистая, без окалины и прочих бяк, сама по себе имеет запах. Попробуйте понюхать свежеотслесаренный клин из У-10 или ШХ15. Будет иметь место запах металла.
Ну а для ТСа я бы рекомендовал протравить углеродку в растворе хлорного железа, или какой нибудь кислоты (ортофосфорная как советовали, или азотная)


	Записан

Olegunar

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 375

Olegunar Бывалый

	Re: не вкусный рез ножа « Ответ #7 : 13 Декабря 2019, 08:09:25 »

Колись робив кухонники з ножа від рейсмуса(8х6нфт) і з рамної пили , так от після різу ними
яблука, помідора також відчував присмак металу .


	Записан

economist

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 145

economist Пользователь

	Re: не вкусный рез ножа « Ответ #8 : 13 Декабря 2019, 08:27:51 »

яблонат железа Улыбка

да, есть такое в углеродке, травить однозначно


	Записан

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: не вкусный рез ножа « Ответ #9 : 13 Декабря 2019, 09:02:20 »

Від юзання овочів , фруктів ,м*яса,риби він сам протравиться за 2-3 дні , не заморочуйтесь ..


	Записан

Смерть російським окупантам !!!

YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.

YuraS club Старожил

	Re: не вкусный рез ножа « Ответ #10 : 13 Декабря 2019, 09:05:47 »

Соли железа и органических кислот, как правило, без выраженного запаха. А вот образуемые в микроколичествах соединения с примесями типа серы, и то, что образуется под действием железа как катализатора - очень даже "ароматные".


	Записан

It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll

tacha79

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 140

tacha79 Пользователь

	Re: не вкусный рез ножа « Ответ #11 : 13 Декабря 2019, 10:09:26 »

Цитата: Sarmat от 13 Декабря 2019, 09:02:20

Від юзання овочів , фруктів ,м*яса,риби він сам протравиться за 2-3 дні , не заморочуйтесь ..

Самі правильні слова, я теж поначалу чистив, мив, в пепсі засовував Смеющийся

, а зараз, пару днів перетерпів, оксидна плівка появилась і нічого не воняє, і головне його протирати як помив, щоб "рижуха" не появилась.


	Записан

Страниц: [1]

Мастер-нож | Разное | Доска объявлений | Тема: не вкусный рез ножа