Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
07 Июля 2026, 19:14:45

Мастер-нож | Мастерская | Заточка ножей (Модератор: Sammler) | Тема: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Страниц: 1 2 [3] 4 Все

Автор

Тема: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих (Прочитано 8303 раз)

lucul

Гость

lucul Гость

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #70 : 22 Сентября 2014, 21:06:25 »

Добрий вечір! Дісталась небезпечна бритва Золінген. Хочу її відновити з проходженням тесту на волос.
Підкажіть будь-ласка які камені потрібні для заточки бритви? 14/10 для тонкої доводки?
Чи необхідний ще камінь від 100/80-28/20?
Завчасно дякую за допомогу Смеющийся


	Записан

YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.

YuraS club Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #71 : 22 Сентября 2014, 21:13:12 »

Если на РК нет зазубрин, то камни крупнее М14 и не нужны (а, возможно, даже такой крупноват, если достаточно правки).


	Записан

It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll

Sammler

moderator
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2065

Sammler moderator Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #72 : 22 Сентября 2014, 21:17:14 »

Вечір добрий!
Все залежить від масштабності руйнувань на кромці бритви. Перераховані Вами зернистості занадто грубі для тонкої доводки і навіть тонкої заточки. Зазвичай таким чином позначають величину зерна алмазів, у Вас алмази? Для бритви вони не годяться. Якщо ж до бритви застосувати 100/80, то потім її вже буде важко використовувати за прямим призначенням - таке зерно з*їсть забагато металу, а потім іще й прибирати сліди від цього зерна, бритва банально зточиться, адже зведеня там символічне (ну нехай 0,1 мм).


	Записан

- Это у тебя нож? Зачем он тебе?
- Вам.
- Чего?
- К человеку с ножом нужно обращаться на Вы.

lucul

Гость

lucul Гость

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #73 : 22 Сентября 2014, 21:43:26 »

Цитата: Sammler от 22 Сентября 2014, 21:17:14

Алмазний брусок хочу купити туту на форумі. Тому і виникає питання який для моєї оказії. Під збільшувальним склом видно декілька зазубринок. Фаска є. Правильно зрозумів що для бритви 14 крупний? 7/5; 10/7?


	Записан

Sammler

moderator
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2065

Sammler moderator Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #74 : 22 Сентября 2014, 21:56:27 »

Зерно 5-7 мікрон для бритви нормально, але не алмазне. Потрібен корунд або карбід кремнію. Потім в залежності від твердості металу - для м'якого кварцит, для твердого - сланець.
Ми тут вже неодноразово обговорювали - головне не розмір, а вміння користуватися Смеющийся

. Натуральний абразив залишає більш чисту поверхню металу, ніж алмаз, що має у 2-3 рази менші розміри зерна. Ну і стійкість заточки після натурала вища.


	Записан

- Это у тебя нож? Зачем он тебе?
- Вам.
- Чего?
- К человеку с ножом нужно обращаться на Вы.

lucul

Гость

lucul Гость

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #75 : 22 Сентября 2014, 22:07:09 »

Цитата: Sammler от 22 Сентября 2014, 21:56:27

А можна пояснити як лабладору Смеющийся

метал бритви-твердий. І де той сланець шукати? Смеющийся


	Записан

Sammler

moderator
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2065

Sammler moderator Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #76 : 22 Сентября 2014, 22:11:20 »

Тут один із наших форумчан погрожував влаштувати торговий майданчик, слідкуйте за рекламою. Якщо хочеться негайно і дорого, то можна пошукати в інтернеті.


	Записан

- Это у тебя нож? Зачем он тебе?
- Вам.
- Чего?
- К человеку с ножом нужно обращаться на Вы.

lucul

Гость

lucul Гость

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #77 : 22 Сентября 2014, 22:18:37 »

Цитата: Sammler от 22 Сентября 2014, 22:11:20

арканзас не з цієї опери?


	Записан

Sammler

moderator
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2065

Sammler moderator Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #78 : 22 Сентября 2014, 22:23:44 »

Із цієї, але є дешевший відчизняний аналог із сусідньої теми http://knives.com.ua/forum/index.php/topic,11529.0.html


	Записан

- Это у тебя нож? Зачем он тебе?
- Вам.
- Чего?
- К человеку с ножом нужно обращаться на Вы.

lucul

Гость

lucul Гость

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #79 : 22 Сентября 2014, 22:56:57 »

Цитата: Sammler от 22 Сентября 2014, 22:23:44

Із цієї, але є дешевший відчизняний аналог із сусідньої теми http://knives.com.ua/forum/index.php/topic,11529.0.html

Камень перед правкою готувати потрібно якимсь чином? змащувати?


	Записан

Sammler

moderator
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2065

Sammler moderator Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #80 : 22 Сентября 2014, 23:26:40 »

Під готуванням каменя зазавичай мають на увазі корегування його форми чи (та) чистоти поверхні. Вироби від Стілуса реалізуються у готовому до вживання вигляді. А змащування застосовують вже в процесі роботи, з цього приводу також уже є спеціальна тема http://knives.com.ua/forum/index.php/topic,11209.0.html.


	Записан

- Это у тебя нож? Зачем он тебе?
- Вам.
- Чего?
- К человеку с ножом нужно обращаться на Вы.

valgan-369

Гость

valgan-369 Гость

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #81 : 14 Октября 2014, 18:19:45 »

Очень много полезной информации. Но, учитывая то что в заточных делах я полный п..., в этом разделе я не нашел ответ на вопрос?: а как все таки без хлопот правильно заточить обыкновенный кухонный нож. С камнями: у меня их три, с углом тоже ясно 18-20*, или около этого. Но как правильно вести лезвие при заточке( т.е. в какую сторону, в интернете много различной информации), подскажите. Ножи кухонные разных размеров. Спасибо.


	Записан

Мера

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1159

Мера club Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #82 : 14 Октября 2014, 18:32:01 »

Ось тут ще багато інфи. http://knives.com.ua/forum/index.php/topic,13811.0.html
Сам точу на зерно, рух такий, який при струганні дерев'яного бруска, з відповідним кутом нахилу і не сильним нажимом. Необхідно вибрати правильне положення, що кут був постійним.


	Записан

Sammler

moderator
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2065

Sammler moderator Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #83 : 14 Октября 2014, 18:53:18 »

Цитата: valgan-369 от 14 Октября 2014, 18:19:45

Кухонный нож подразумевается из нержи? Какие у Вас камни?


	Записан

- Это у тебя нож? Зачем он тебе?
- Вам.
- Чего?
- К человеку с ножом нужно обращаться на Вы.

valgan-369

Гость

valgan-369 Гость

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #84 : 14 Октября 2014, 19:37:59 »

Ножи из нержавейки Бергофф. Камни: 1- Топекс, 2- желтоватого цвета керамический?, 3- Лодочка, вроде бы карбид кремния.


	Записан

Sammler

moderator
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2065

Sammler moderator Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #85 : 14 Октября 2014, 19:44:42 »

Не-е, с первым и третьим камнем Вы каши не сварите. Желтый камень маркирован? Фото можете выложить?


	Записан

- Это у тебя нож? Зачем он тебе?
- Вам.
- Чего?
- К человеку с ножом нужно обращаться на Вы.

valgan-369

Гость

valgan-369 Гость

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #86 : 14 Октября 2014, 20:51:20 »

Желтый камень без маркировки, старый. Что может посоветовать для этого типа стальных ножей, выбор по камням у меня не очень, новичёк.


	Записан

Sammler

moderator
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2065

Sammler moderator Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #87 : 14 Октября 2014, 21:19:12 »

Ну-у... Для кухонной нержи желательно добыть твердые камни, то есть не дающие (или малодающие) суспензии. Желательно из карбида кремния, как-правило, они серого цвета. Для комфортного реза желательно финишировать нож на камне с зерном не более 10-14 микрон, а лучше менее.
Попробуйте поискать на инструментальных базарах или барахолках. Карбид кремния маркируется как 63С, 64С, зерно М10, М14.


	Записан

- Это у тебя нож? Зачем он тебе?
- Вам.
- Чего?
- К человеку с ножом нужно обращаться на Вы.

stilus2008

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 948
https://www.facebook.com/andrew.stilus

stilus2008 Ветеран

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #88 : 14 Октября 2014, 22:23:58 »

Цитата: Sammler от 14 Октября 2014, 21:19:12

Карбид кремния маркируется как 63С, 64С. Цвет грубые - зелёного цвета, до совсем серо- белого - мелкозернистые бруски.

ЗЕЛЁНЫЙ карбид кремния 63С, 64С. Цвет грубые - зелёного цвета, до совсем серо- белого - мелкие бруски.
Чёрный (и выглядит тёмно-серым, или практически чёрным) карбид кремния 53С,54С не применяется для шлифования сталей. кивающий


« Последнее редактирование: 14 Октября 2014, 23:41:28 от stilus2008 »	Записан

істину знає кожний, просто не знає що знає...

stilus2008

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 948
https://www.facebook.com/andrew.stilus

stilus2008 Ветеран

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #89 : 14 Октября 2014, 22:25:03 »

Цитата: valgan-369 от 14 Октября 2014, 19:37:59

Ножи из нержавейки Бергофф.

Как правило - пластилин 30х13.


	Записан

істину знає кожний, просто не знає що знає...

valgan-369

Гость

valgan-369 Гость

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #90 : 15 Октября 2014, 20:29:14 »

Спасибо за советы. У меня набор ножей серии Бергофф-Gourmet марка стали: X50CrMoV15, производитель, заверяет твердость клинка в 56 единиц. Придется поискать соответствующий инструмент для работы. И повторюсь с вопросом: техника заточки? Спасибо.


	Записан

Sammler

moderator
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2065

Sammler moderator Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #91 : 15 Октября 2014, 20:58:30 »

На зерно, будто пытаетесь строгать брусок. Каждый раз напоминаю, что давить при этом нужно очень слабо, иначе будет вытягиваться махровый заусенец, а камень будет быстро изнашиваться.


	Записан

- Это у тебя нож? Зачем он тебе?
- Вам.
- Чего?
- К человеку с ножом нужно обращаться на Вы.

PSE

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 100

PSE Пользователь

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #92 : 15 Октября 2014, 21:09:20 »

valgan-369
Як варіант, придбати клон Apex Edge Pro ( комплектні камені не дуже, але з X50CrMoV15 справляться) і в перспективі кілька хороших каменів Boride. Результат приємно здивує, але потрібен буде час, додатково придбати/виготовити кільце для нівелювання висоти каменів, витрати на скло та порошок карбіду кремнію ( вирівнювати камені) тощо.


	Записан

valgan-369

Гость

valgan-369 Гость

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #93 : 15 Октября 2014, 21:35:16 »

Спасибо за полные и исчерпывающие ответы. Пока больше вопросов нет.


	Записан

пгупгу

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1078

пгупгу Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #94 : 16 Октября 2014, 08:51:41 »

О, питання з'являться Смеющийся


	Записан

Моє хоббі - не спорт.

Weltkind

Новичок

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 26

Weltkind Новичок

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #95 : 21 Октября 2014, 22:30:05 »

Я для себя точу примерно на 30 градусов, затем делаю микрофаску на 40. При такой заточке острота держится несколько дольше, а потом можно просто обновлять фаску тем самым экономя время(но опять же апекс наше всё).
Ну а так, чувствую он слишком долго будет стругать камень(заваливание кромки почти неизбежно), потом скажет да шло бы оно всё конем(когда после часа работы один хрен лист бумаги не режет) и купит v-образную точилку на раскладке все по 5.
Нужно сделать небольшой ликбез для чайников, посвященный именно кухонной нерже.


	Записан

oleg_b

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1218

oleg_b club Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #96 : 25 Октября 2014, 12:23:51 »

Цитата: Weltkind от 21 Октября 2014, 22:30:05

...... Нужно сделать небольшой ликбез для чайников, посвященный именно кухонной нерже.

Так вроде бы этот раздел и создан не для професоров :)


	Записан

Блог: http://knife-news-ua.blogspot.com

Новое хобби -

mehanik98

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 517
+380509044296

mehanik98 Ветеран

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #97 : 28 Ноября 2014, 00:13:56 »

вот обзавелся камнями, "правильными" камнями....собрал в кучу апексоподобную точилку (тот же апекс, только полностью из металла) Застенчивый

. Но возник вопрос сохранения угла на апексе при отсутствии цифрового угломера. Стопорное кольцо есть (вроде бы принцип завязан на нем) а вспомнить не могу. Подскажите


	Записан

https://www.facebook.com/mimrykovknives/

пгупгу

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1078

пгупгу Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #98 : 28 Ноября 2014, 09:56:05 »

Якщо ви точите ножа з готовими підводами, то краще за будь-який кутомір або стопорні кільця працює звичайний маркер. Якщо зміна кута на вашій приспособі відбувається не фіксовними кроками, а плавно, то проблеми при заміні каміння не повинно виникати. Попрацювали одним і ставите товстіший камінь - штангу треба піднімати. Як високо піднімати покаже маркер на підводі - мазнули маркером, тернули каменем і одразу все стає ясно.


	Записан

Моє хоббі - не спорт.

mehanik98

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 517
+380509044296

mehanik98 Ветеран

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #99 : 28 Ноября 2014, 11:01:01 »

впринципе, да....но прямо в милиметраж попасть не выйдет. Там недобрал, там перебрал, если не под микроскоп смотреть (у меня из 7ми камушков 3 разных толщины). Думаю, что поначалу получится не ровный подвод, а выпуклая линза Смеющийся

п.с. данный вопрос актуален как раз для формирования новой кромки


	Записан

https://www.facebook.com/mimrykovknives/

Sammler

moderator
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2065

Sammler moderator Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #100 : 28 Ноября 2014, 11:12:40 »

Пусть будет линза, это нормально. Плоский подвод задается грубым камнем, а потом постепенно может залинзовываться все более тонкими при повышении угла. Но, чтобы не путать с заваливанием кромки, замечу, что радиус этой линзы очень большой и определить ее наличие можно по бликам и рискам, что прерываются не доходя до РК. Наличие четких граненых ступенек на подводе совершенно не обязательно.
В Вашем случае маркер тоже рекомендую, иначе можете снимать металл не там где требуется.


	Записан

- Это у тебя нож? Зачем он тебе?
- Вам.
- Чего?
- К человеку с ножом нужно обращаться на Вы.

пгупгу

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1078

пгупгу Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #101 : 28 Ноября 2014, 11:51:42 »

Цитата: mehanik98 от 28 Ноября 2014, 11:01:01

впринципе, да....но прямо в милиметраж попасть не выйдет.

Вийде. Не переживайте. Мене в армію не взяли по зору і з тих пір він не покращівся, але при користуванні маркером, або он як радять по відблискам, проблема попадання "в підвод" взагалі не постає.


	Записан

Моє хоббі - не спорт.

mehanik98

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 517
+380509044296

mehanik98 Ветеран

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #102 : 28 Ноября 2014, 13:44:29 »

ну значит найдем окуляр часовщика и будем с маркером играться Гоги


	Записан

https://www.facebook.com/mimrykovknives/

стрекач

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 956

стрекач Ветеран

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #103 : 28 Ноября 2014, 17:49:35 »

При более или менее нормальном зрении никакой окуляр не нужен, с маркером все и так получится.


	Записан

Apostol Sashko

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1215

Apostol Sashko Старожил

	Re: Вопросы и ответы о заточке - тема для начинающих « Ответ #104 : 28 Ноября 2014, 18:54:06 »

Дуже все грамотно об"яснили. Дякую за тему і всім, хто поділився знаннями


	Записан

Страниц: 1 2 [3] 4 Все

Перейти в: