Пришла осень, пора давить виноград!

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
10 Июля 2026, 00:45:09

Мастер-нож | Разное | Беседка | Тема: Пришла осень, пора давить виноград!

0 Пользователей и 2 Гостей смотрят эту тему.

Страниц: 1 ... 6 7 [8] Все

Автор

Тема: Пришла осень, пора давить виноград! (Прочитано 27721 раз)

Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Акоп club Старожил

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #245 : 02 Октября 2014, 23:21:49 »

palytche

Поздравляю.

Хорошо Вам. У вас свой там виноград. А мне Ркацители из Одессы везли. Гоги


	Записан

palytche

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 531
«Jedem das Seine»

palytche Ветеран

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #246 : 02 Октября 2014, 23:27:43 »

Да виноградник свой немного покупаем других сортов для купажа, савиньон, молдову и др. Очень много с виноградником мороки и труда, в этом году хорошо не померз


	Записан

Ин гроссен фамилие, нихт клювен клац- клац

Вот интересный народ. Он скотину считает по головам, а правительство по членам!

Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Акоп club Старожил

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #247 : 02 Октября 2014, 23:32:26 »

.. я в этом году 13 кустов высадил. Посмотрим, что из этого выйдет. Весёлый


	Записан

palytche

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 531
«Jedem das Seine»

palytche Ветеран

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #248 : 02 Октября 2014, 23:33:14 »

Удачи Вам!


	Записан

Ин гроссен фамилие, нихт клювен клац- клац

Вот интересный народ. Он скотину считает по головам, а правительство по членам!

Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Акоп club Старожил

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #249 : 02 Октября 2014, 23:35:31 »

Цитата: palytche от 02 Октября 2014, 23:33:14

Удачи Вам!

, Спасибо и Вам.!


	Записан

Jazz

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 337

Jazz Бывалый

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #250 : 03 Октября 2014, 07:37:22 »

Акоп, а пробки на бутылях из черной резины?
Не портит она запахом вино?
У меня тоже такая 20 литровая бутыль, так я думаю уже - нельзя ли купить "пробковую" Смеющийся

пробку такого размера....


	Записан

Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Акоп club Старожил

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #251 : 03 Октября 2014, 08:07:41 »

Всю жизнь ими пользовались... Не замечал.
Можешь купить. На сайте "Кормушка."


	Записан

Jazz

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 337

Jazz Бывалый

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #252 : 04 Октября 2014, 12:06:12 »

Спасибо - сайт интересный !


	Записан

gari73

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 60

gari73 Пользователь

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #253 : 04 Октября 2014, 14:15:57 »

Акоп, я удивляюсь, и когда Вы все успеваете, и тандыр несколько раз перестроить и беседка и печь, клинки ковать и ножи делать.И виноград вырастить,и вино делать.Вы наверное не спите и из дому не выходите,(шучу).
Трудяге, мастеру поклон и уважение.


	Записан

Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Акоп club Старожил

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #254 : 04 Октября 2014, 16:40:03 »

Не знаю, что и ответить... Спасибо.


	Записан

gari73

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 60

gari73 Пользователь

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #255 : 05 Октября 2014, 15:55:38 »

Радость или головная боль, пока не понял.Родня опять привезла виноград, но 30 литров уже булькает, а тары на переработку свежего нет.Поделитесь где покупаете бутли под вино.


	Записан

gari73

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 60

gari73 Пользователь

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #256 : 23 Октября 2014, 18:00:36 »

Прошу совета .На 23 день активного первого брожения, трубочкой вино слил с осадка, попробовал не сладкое,добавил немного сахара и опять под гидрозатвор. Визуально видно, на поверхности маленькие пузырьки, но уже не булькает, по крайней мере я этого не заметил, а может и булькнет раз в пол часа а меня рядом нет. Такое поведение вина меня настораживает, может что-то не так пошло, или так и надо.Температура как и ранее 20-22 градуса. Один бутль заполнен практически под верх, второй на треть.Помогите разобраться и понять что дальше делать.


	Записан

Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Акоп club Старожил

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #257 : 23 Октября 2014, 19:51:04 »

Водяной затвор оставит и в погреб, пусть созревает ... По позже, примерно через три недели, еще раз сними, с осадка. Весёлый


	Записан

gari73

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 60

gari73 Пользователь

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #258 : 26 Октября 2014, 18:02:14 »

Акоп спасибо за поддержку, к сожалению в квартире стоит а погреба-подвала нет. На балкон боюсь нести,температура очень прыгает. Добавил немного сахара и раз в три дня палкой взбалтываю, как пишут надо обогатить кислородом. По немногу булькает. Осадка пока нет, подожду пару недель, а потом возможно и на балкон отнесу.


	Записан

Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Акоп club Старожил

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #259 : 26 Октября 2014, 20:14:19 »

Поставь на водный затвор и не лезь туда. кивающий


	Записан

Земледелец

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 918

Земледелец Ветеран

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #260 : 26 Октября 2014, 22:02:31 »

Цитата: Акоп от 26 Октября 2014, 20:14:19

Поставь на водный затвор и не лезь туда. кивающий

Поддерживаю на 100%. Если хотите на выходе получить уксус, то делайте как делали...

Цитата: gari73 от 26 Октября 2014, 18:02:14

раз в три дня палкой взбалтываю

Если интересует вино, то слушайте Акопа


	Записан

Иногда, чтобы сделать шаг вперед, нужен хороший пинок в зад!!!

Jazz

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 337

Jazz Бывалый

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #261 : 27 Октября 2014, 07:59:08 »

Перемешивать надо, если с мезгой бродит - иначе сверху может плесневеть.
Когда бродит сок - мешать не надо, можно пробовать на сахар - я как-то прозевал момент и все на уксус перебродило...
Пришлось выливать, мать почти через год в разговоре узнала - клеймит позором до сих пор, оказывается она могла из этого шмурдяка сделать отличный виноградный уксус... Так что, век живи - век учись.


	Записан

gari73

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 60

gari73 Пользователь

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #262 : 27 Октября 2014, 08:50:37 »

Спасибо, все понял, лезть без надобности к вину не буду, на сахар проверю.Изначально стоит под гидрозатвором.


	Записан

С.Ю.В.

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 478

С.Ю.В. Бывалый

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #263 : 27 Октября 2014, 23:25:10 »

Цитата: gari73 от 26 Октября 2014, 18:02:14

Доброй ночи! Взбалтыванием палкой вы его не обогатите кислородом, только баламутите осадок. Вино обогащается кислородом при переливке, надо на стенку тары струю из шланга направлять, чтобы была по шире. Оставьте вино в покое (если по вкусу устраивает) на затворе и переливайте хотя бы один раз в 1-1,5 месяца. А в принципе, оно уже к новому году должно просветлеть и быть готовым к употреблению как молодое вино. А вообще, молодое вино считается до года выдержки. А осадок (например у меня) до полу года выпадает, процесс не заметный (не булькает) но он идет!


	Записан

С.Ю.В.

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 478

С.Ю.В. Бывалый

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #264 : 27 Октября 2014, 23:56:53 »

В этом году у меня рекордный урожай:

http://i.piccy.info/i9/577674f82124a75e566a018587b83521/1414446452/178410/683295/DSC00260_Kopyrovat__800.jpg

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/a3/2014-10-27-21-47/i9-7189328/755x566-r/i.gif

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/i9/4b66ab5245fd66ba0413a63e806f39c8/1414446539/58466/683295/DSC00264_Kopyrovat__500.jpg

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/a3/2014-10-27-21-49/i9-7189334/472x354-r/i.gif

Пришла осень, пора давить виноград!

Почти 50 вёдер собрал:

http://i.piccy.info/i9/ba20e5802226e44a285f95e7da70a403/1414446577/99795/683295/DSC00270_Kopyrovat__800.jpg

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/a3/2014-10-27-21-49/i9-7189335/755x566-r/i.gif

Пришла осень, пора давить виноград!

Целый день давил и устанавливал тару в парилке:

http://i.piccy.info/i9/ec971c7c10c288fd49e6705e5aae03be/1414446677/101306/683295/DSC00278_Kopyrovat__800.jpg

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/a3/2014-10-27-21-51/i9-7189340/755x566-r/i.gif

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/i9/8b6fa00f7cef6b355d0cab90c0fa0d3c/1414446713/101533/683295/DSC00281_Kopyrovat__800.jpg

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/a3/2014-10-27-21-51/i9-7189343/755x566-r/i.gif

Пришла осень, пора давить виноград!

Бродящую мезгу 5 дней мешал (опускал и перемешивал поднимающуюся "шапку"):

http://i.piccy.info/i9/78024a663c1d7d14fe3b376b2418c0c7/1414446808/134992/683295/DSC00283_Kopyrovat__800.jpg

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/a3/2014-10-27-21-53/i9-7189349/755x566-r/i.gif

Пришла осень, пора давить виноград!

Отжал, в ручную, сусло - 180 литров и поставил на затвор:

http://i.piccy.info/i9/82d8b8cb09a5df4109598bcfe0e97958/1414446908/73194/683295/DSC00293_Kopyrovat__800.jpg

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/a3/2014-10-27-21-55/i9-7189356/755x566-r/i.gif

Пришла осень, пора давить виноград!

На следующий день, из отжимков, отдавил прессом ещё полтора ведра сусла:

http://i.piccy.info/i9/d935f86ffd19a15168a81f18da04867c/1414447000/104526/683295/DSC00295_Kopyrovat__800.jpg

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/a3/2014-10-27-21-56/i9-7189362/755x566-r/i.gif

Пришла осень, пора давить виноград!


	Записан

gari73

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 60

gari73 Пользователь

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #265 : 28 Октября 2014, 09:41:46 »

Спасибо,успокоили, а то отсутствие булек меня настораживало.Еще один вопросик, один бутыль заполнен на треть долить нечем, да и сахара я туда наверное много бросил, намного слаще других.Не чревато-ли плохими последствиями?


	Записан

wildss

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 187

wildss Пользователь

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #266 : 28 Октября 2014, 13:08:07 »

2С.Ю.В.

По доброму завидую... А у меня в этом году не урожай Грустный

Напала на виноград какая-то напасть в начале лета (что-то типа мильдиума или оидиума, х.. его знает) что ни когда , на таких сортах как у меня (лидия, изабелла) не было. И "грохнула" почти весь виноград. Получилось не много из лидии где-то 20л. (при 100л.) в прошлом году, а из изабеллы вообще ни литра

при (80л.) в прошлом... И кропил и обрабатывал ни хрена не помогло. И что характерно что такая напасть у всех кого я знаю кто занимается виноградом (в Киеве и области) притом и на винных сортах и на столовых одинаково... Так-что остался я в этом году без вина Грустный

Уже и не помню когда такое со мной было...


	Записан

С.Ю.В.

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 478

С.Ю.В. Бывалый

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #267 : 28 Октября 2014, 14:38:37 »

Цитата: gari73 от 28 Октября 2014, 09:41:46

Добрый день!
1. Пока процесс брожения идет (а он идет по срокам, хотя и булек нет), то ни чего страшного. Углекислый газ заполняет свободное пространство, а затвор не даёт поступить кислороду, но конечно лучше бы разлить в посуду по меньше (на всякий случай). У меня сейчас тоже, уже несколько дней, стоит не полный баллон. Жду когда отстоится осадок с которого слил и тогда долью:

http://i.piccy.info/i9/e0f2cef22f85280816be2058c5382c13/1414499292/62280/683295/DSC00509_Kopyrovat__800.jpg

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/a3/2014-10-28-12-28/i9-7191775/755x566-r/i.gif

Пришла осень, пора давить виноград!

2. Идеальный вариант, конечно, когда воздуха в бутылях нет (это при длительном хранении), но я стараюсь даже если не надолго разливаю в мелкую тару, например как на фото, остатки моего прошлогоднего урожая который до Нового года "уйдёт", не долитые "баклажки" я сжимаю, пока вино не поднимется на уровень горлышка, а потом закручиваю пробку:

http://i.piccy.info/i9/54de871a2440500ca7e32c1ed25d2493/1414499649/84695/683295/DSC00502_Kopyrovat__800.jpg

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/a3/2014-10-28-12-34/i9-7191808/755x566-r/i.gif

Пришла осень, пора давить виноград!

3. При длительной выдержке, в налитых под горлышко бутылках, со временем, вина становится меньше, но это оно "усыхает" без доступа кислорода, поэтому и не портится:

http://i.piccy.info/i9/c9504f10e5ca7b583f59aa51570e09e8/1414499816/81295/683295/DSC00500_Kopyrovat__800.jpg

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/a3/2014-10-28-12-36/i9-7191822/755x566-r/i.gif

Пришла осень, пора давить виноград!

4. То, что сахара больше, не страшно. Хуже было бы, если наоборот!


	Записан

С.Ю.В.

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 478

С.Ю.В. Бывалый

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #268 : 28 Октября 2014, 14:51:05 »

Цитата: wildss от 28 Октября 2014, 13:08:07

2С.Ю.В.

По доброму завидую... А у меня в этом году не урожай Грустный

Уже и не помню когда такое со мной было...

Добрый день! Сочувствую, такое всегда не приятно. У нас второй год, по весне в марте, появляется какая то "зараза" как пыль фиолетово-черная, ни кто не знает что это, то ли тля, то ли грибок какой, но на лужах около винограда прямо налёт и постепенно лезет на стволы. Я эту "пыль" на стволах несколько дней горелкой газовой сжигал. Наверное это помогло, у многих соседей виноград пропал.


	Записан

gari73

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 60

gari73 Пользователь

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #269 : 28 Октября 2014, 19:23:09 »

С.Ю.В. спасибо за советы, пункт №2 я не совсем понял, на каком этапе приготовления Вы разливаете в пластиковые бутылки ? Не вреден ли пластик для вина и как долго в нем можно его хранить. И еще такой вопрос, когда заливал в прозрачный бутыль то видел как садится осадок, и когда булькать совсем слабо стало то на 21 день первого брожения первый раз перелил. Нынче залито в темно зеленый бутыль, и что творится на дне даже с фонариком невидно. Как-бы не прогадать и вовремя слить с первого осадка?


	Записан

С.Ю.В.

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 478

С.Ю.В. Бывалый

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #270 : 28 Октября 2014, 21:27:30 »

Цитата: gari73 от 28 Октября 2014, 19:23:09

Если открываешь очередной баллон, то приходится разливать по пластиковым бутылкам, это, так сказать, расходный материал - на природу берём, в гости, магарычи, на продажу и т.д. Долго конечно лучше не держать. Повторюсь, что на выдержку разливаю в стеклянные.
Ну, чтобы не зацепить осадок, когда надумаешь сливать, могу посоветовать одно. Опусти шланг в бутыль, пока в дно не упрется, приподними сантиметра полтора и сделай на шланге метку. Сливай по метке на шланге, а остатки перелей в прозрачную тару. Через несколько дней отстоится, аккуратно слей остальное. К стати. На шланге которым сливаю, закрепил кусок трубки из нержавейки толстостенной, для веса. Очень удобно. И шланг по стенкам не шаркает и ориентир при сливе. Сейчас пойду сфотографирую, покажу.
Потемнели от времени и вина шланг и груз:

http://i.piccy.info/i9/222d3e9342faba13c072f3685f9b442e/1414525219/39041/683295/DSC00510_Kopyrovat__800.jpg

Пришла осень, пора давить виноград!

http://i.piccy.info/a3/2014-10-28-19-40/i9-7194720/755x566-r/i.gif

Пришла осень, пора давить виноград!


« Последнее редактирование: 28 Октября 2014, 21:41:29 от С.Ю.В. »	Записан

gari73

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 60

gari73 Пользователь

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #271 : 29 Октября 2014, 08:25:53 »

Добрый день, у меня к трубочке для слива прикреплен пруток с нержавейки, пруток выступает на два-три сантиметра за край трубки.Таким образом пруток тянет трубку в низ и упирается в дно бутыля, и трубка до осадка не достает. Интересно мне, а когда люди в бочках деревянных вино делают как они определяют выпал-ли осадок, и когда нужно первый раз переливать после бурного брожения.Помню читал что нельзя долго держать на осадке.
Может есть какие-то примерные сроки, брожение-переливание.


	Записан

С.Ю.В.

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 478

С.Ю.В. Бывалый

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #272 : 29 Октября 2014, 15:44:31 »

Цитата: gari73 от 29 Октября 2014, 08:25:53

Добрый вечер! Я тоже с закреплённым прутком начинал, но когда расколол баллон перешел на трубку с торчащим концом шланга! Мыл 20-и литровый баллон после перелива, и шланг мыл, что бы со шланга не накапала на пол вода опустил оба конца шланга в горловину. Как я понял, шланг от горячей воды стал мягкий и эластичный, соскользнул в низ (тяжелым концом), тюкнул по дну (вроде бы и не сильно) и я заполучил неприятность shok


	Записан

gari73

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 60

gari73 Пользователь

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #273 : 30 Октября 2014, 19:55:12 »

Упустил я один нюанс, у меня в трех бутылях разный виноград, 1-мелкий синий дачный первого сбора, 2-мелкий синий дачный второго сбора после первого морозца, 3- молдова крупный сочный с базара. 3 хорошо булькает даже после первого перелива, а 1 и 2 практически не булькают. А я себе голову ломаю что не так, почему плохо бродит.


	Записан

С.Ю.В.

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 478

С.Ю.В. Бывалый

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #274 : 30 Октября 2014, 22:37:32 »

Цитата: gari73 от 30 Октября 2014, 19:55:12

В 3-ем скорее всего сахар "рулит".


	Записан

gari73

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 60

gari73 Пользователь

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #275 : 31 Октября 2014, 09:19:14 »

Думаю что сахар не рулит, по вкусу там его меньше чем в остальных. Задумался, в третьем пробка гораздо герметичней чем в 1и2, они немного воздух травят, если в трубку подуть.


	Записан

gari73

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 60

gari73 Пользователь

	Re: Пришла осень, пора давить виноград! « Ответ #276 : 11 Ноября 2014, 13:13:57 »

Добрый день Ситуация такова.Имею два бутыля, первый бродит 45 суток второй 32, бурное брожение прошло с осадка снимал.Залито под самую пробку,стоит на гидрозатворе, шланг в баночку с водой.В квартире температура поднялась до 25 градусов, решил вынести на балкон, а там она колеблется ночь 7 градусов, день 16-18.Заметил что первый бутыль который дольше играет по трубочке потянул в себя воду, но до пробки не дотянул.Особенно это утром заметно. Днем вода падает.Особого осадка на дне не наблюдается, недавно сливал. Второй бутыль ведет себя спокойно. Может зря я его на балкон перенес.Что посоветуете в данной ситуации.Спасибо.


	Записан

Страниц: 1 ... 6 7 [8] Все

Мастер-нож | Разное | Беседка | Тема: Пришла осень, пора давить виноград!

Перейти в: