мене особисто цікавить можливість оцінки сталі і конкретних геометричних параметрів при тій чи іншій сталі з тому чи іншому ТО.
Тобто це навіть не зводиться для того, яка сталь краще, а дозволяє з'ясувати, що може така сталь, при такій ТО і при таких підводах, кутах рк.
з.і. думаю що це майже не реально для нас... принаймні на даному етапі.
Что это даёт?

Я пас...
+1. Це нічого особливого не дасть. Ну толку порівнювати філейник і кавказький кинджал? Можна було б ще порівнювати конкурентні продукти від різних виробників, які займають одну нішу на ринку. А так...
хоча повторюся - потрібна методика, а хто і які ножі буде тестувати - інше діло :)