Добро пожаловать,
Гость
. Пожалуйста,
войдите
или
зарегистрируйтесь
.
08 Июля 2026, 11:25:12
1 час
1 день
1 неделя
1 месяц
Навсегда
Войти
Мастер-нож
|
Мастерская
|
Авторские работы
| Тема:
Кухня
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Страниц:
[
1
]
Автор
Тема: Кухня (Прочитано 1787 раз)
Sverbyguz
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Sverbyguz
Старожил
Кухня
«
:
10 Октября 2021, 21:10:13 »
Вітаю, колегі!
Нещодавно запілив такий кухонний набір. Робив так, як собі уявляю. Але вийшло не дуже гармонично, наскільки я зрозумів по реакції потенційних покупців. Набір продано, але хотілось би провести якусь "роботу над помилками", зрозуміти в чому був затик, що не так та таке інше.. Отже прохання до профільной громади роздивитися та покритикувати щодо загальних форм та іншого. А я старанно все прийму до уваги та законспектую на майбутне
Сталь 50х14мф від нашого тутешнього постійного постачальника
Бланки товщиною 2.8мм. Зведено приблизно 0.15-0.2мм, кухарський трошки товще, десь 0.3мм. Фініш руками р800.
Руківки з деревини азобе.
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
«
Последнее редактирование: 10 Октября 2021, 21:17:06 от Sverbyguz
»
Записан
AlexWolf
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 236
AlexWolf
Пользователь
Re: Кухня
«
Ответ #1 :
10 Октября 2021, 21:56:39 »
Моє ІМХО, 2,8 мм для кухні забагато.
Якщо роблю ножі аналогічні наведеним, то товщину роблю меншу, приблизно за такою схемою:
Шеф - 2,5-2,6 мм
Універсал - 1,8-2 мм
Філейник - 2 мм біля больстера
Овочевий - 1,5 мм
За такими габаритами ножі більш менш комфортно ріжуть. Якщо збільшити товщину, то якість різу для кухні погіршується.
Но це лише моє ІМХО
Записан
Sverbyguz
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Sverbyguz
Старожил
Re: Кухня
«
Ответ #2 :
10 Октября 2021, 22:08:32 »
AlexWolf
товщина то таке.. Гадаю, пара десятих не надто впливає на якість різу. Дехто роблять і набагато більшою, та нічого, ріжуть. То справа навичок, певно. Можна компенсувати геометрією, зведенням ..
Записан
стрекач
Ветеран
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 956
стрекач
Ветеран
Re: Кухня
«
Ответ #3 :
11 Октября 2021, 00:04:27 »
Прицепиться особо и не к чему. Разве что сведение в 0,3 и даже в 0,2 - малость толстовато как для кухонников. Ну может еще широковаты больстеры, но это на мой вкус конечно. В остальном мне набор понравился. Деревяха эта плотная, тонущая в воде, на кухню как раз. Не знаю, что покупателям не нравится? Может просто у людей нет денег на всякие излишества
Записан
Sverbyguz
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Sverbyguz
Старожил
Re: Кухня
«
Ответ #4 :
11 Октября 2021, 06:21:34 »
Так, больстери товстоваті, є таке. Купляв на пробу заготовки з прорізами. Набагато зпрощує роботу, до речи.
Записан
Sverbyguz
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Sverbyguz
Старожил
Re: Кухня
«
Ответ #5 :
11 Октября 2021, 06:30:04 »
Цитата: стрекач от 11 Октября 2021, 00:04:27
Может просто у людей нет денег на всякие излишества
оце я б так не сказав.. Ножами преміум класа дуже навіть цікавляться, активно запитують ціни та щодо замовлення ( епоха будності ж скінчилася). А такі ножи, як моя кухня, то далеко не надмірність, а чисто утілітарні інструменти. Проте попиту не багато ))
Записан
Sarmat
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1157
Sarmat
Старожил
Re: Кухня
«
Ответ #6 :
11 Октября 2021, 08:58:41 »
Відкіля брали зразок ???
Записан
Смерть російським окупантам !!!
YuraS
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
YuraS
club Старожил
Re: Кухня
«
Ответ #7 :
11 Октября 2021, 09:45:23 »
Для шефа, как сказали, 0.3 мм многовато, но, с учетом стали, пойдет. А остальное решает геометрия. В целом неплохо!
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Лука Лапа
Ветеран
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 631
Лука Лапа
Ветеран
Re: Кухня
«
Ответ #8 :
11 Октября 2021, 12:13:17 »
"Шеф", якраз і відрізняється від інших кухонників перемінним зведенням, і кутом заточкі по довжині рк.
Бо задовбали вже. Як великий кухонник, то одразу - "ШЄФ!"
Записан
YuraS
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
YuraS
club Старожил
Re: Кухня
«
Ответ #9 :
11 Октября 2021, 13:11:27 »
Цитата: Лука Лапа от 11 Октября 2021, 12:13:17
"Шеф", якраз і відрізняється від інших кухонників перемінним зведенням, і кутом заточкі по довжині рк.
Бо задовбали вже. Як великий кухонник, то одразу - "ШЄФ!"
По-хорошему, описание шефа должно включать толщину у основания, по центру клинка и в 1-2 см от кончика. С учетом стали, либо сведение делать толстым по всей длине, либо мусатить каждые полчаса.
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Artem
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 153
Artem
Пользователь
Re: Кухня
«
Ответ #10 :
11 Октября 2021, 13:19:21 »
Ступень между обухом и больстером, широкие больстеры, грязь в порах дерева, по фото не видно линию обуха и рукояти. Непонятно наличие пина только на одном ноже. Это если не вдаваться в подробности дизайна(они у каждого свои)
Записан
Sverbyguz
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Sverbyguz
Старожил
Re: Кухня
«
Ответ #11 :
11 Октября 2021, 13:40:32 »
Цитата: Sarmat от 11 Октября 2021, 08:58:41
Відкіля брали зразок ???
та не звідки конкретно, так, з голови. Як зазвичай.
Цитата: Artem от 11 Октября 2021, 13:19:21
Ступень между обухом и больстером, широкие больстеры, грязь в порах дерева, по фото не видно линию обуха и рукояти. Непонятно наличие пина только на одном ноже. Это если не вдаваться в подробности дизайна(они у каждого свои)
Дякую, приймається. Крім бруду в порах, там його немає.
Піном довелося закривати червоточину, яка вилізла під час обдирання.
Записан
Sarmat
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1157
Sarmat
Старожил
Re: Кухня
«
Ответ #12 :
11 Октября 2021, 14:46:39 »
Цитата: Sverbyguz от 11 Октября 2021, 13:40:32
Цитата: Sarmat от 11 Октября 2021, 08:58:41
Відкіля брали зразок ???
та не звідки конкретно, так, з голови. Як зазвичай.
Sverbyguz , в цьому вся фішка . Фантазувати можна тільки над тими ножами які ви не плануете виставляти на подаж .
Відповідність ЯКОМУСТЬ бренду це половина успіху в продажі . Друге це майстерність виготовлення . А все решта ,на які звернули увагу майстри ,це другорядне на яке звичайні покупці можуть не звертати уваги .
Передивився безліч японських,європейських ножів і ніде не зустрів таких форм як у вас ,є тільки віддалені. (маю на увазі руків*я)
Може руків*я і зручне але воно не сприйнятне зору покупця ,в них що не схоже на якийсь бренд значить ,,китай,, тобто погане.
«
Последнее редактирование: 11 Октября 2021, 14:49:08 от Sarmat
»
Записан
Смерть російським окупантам !!!
Artem
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 153
Artem
Пользователь
Re: Кухня
«
Ответ #13 :
11 Октября 2021, 16:16:56 »
Что то чёрное в порах на ноже с пином?- очень похоже на остатки пасты
Против пинов ничего не имею, в данном случае нужно либо поменять рукоять , доставить пинцет в остальные рукояти, убрать филейник из набора
Записан
Паниквы
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1642
Паниквы
Старожил
Re: Кухня
«
Ответ #14 :
11 Октября 2021, 17:24:10 »
Записан
Sverbyguz
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Sverbyguz
Старожил
Re: Кухня
«
Ответ #15 :
11 Октября 2021, 17:38:59 »
Цитата: Artem от 11 Октября 2021, 16:16:56
Что то чёрное в порах на ноже с пином?- очень похоже на остатки пасты
Ни, пастами не користуюся, шліфую тільки наждачками. Чорні цятки то природні, така структура в бруску.
Цитата: Artem от 11 Октября 2021, 16:16:56
в данном случае нужно либо поменять рукоять , доставить пинцет в остальные рукояти, убрать филейник из набора
та ну то вже надто радікально!
Цитата: Sarmat от 11 Октября 2021, 14:46:39
Може руків*я і зручне але воно не сприйнятне зору покупця ,в них що не схоже на якийсь бренд значить ,,китай,, тобто погане.
Так, я зрозумів Вашу думку. Майже таке щось і в мене в голові було
Записан
Sverbyguz
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Sverbyguz
Старожил
Re: Кухня
«
Ответ #16 :
11 Октября 2021, 17:40:40 »
Цитата: YuraS от 11 Октября 2021, 09:45:23
Для шефа, как сказали, 0.3 мм многовато
До речі, шефом я його і не називав. Великий кухарський ніж, так скажимо
Записан
shapirus
Бывалый
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 252
shapirus
Бывалый
Re: Кухня
«
Ответ #17 :
13 Октября 2021, 22:53:50 »
что-то не уверен я в гигиеничности настолько пористых рукоятей для кухни.
вообще, правильный кухонный нож должен не иметь никаких зазоров и быть изготовлен из материалов, не препятствующих его мытью в посудомойке, что позволяло бы гарантированно убивать на нем все живое, что по понятным причинам необходимо для всякого ножа, использующегося для сырого мяса, а тем более, если он используется не только для мяса.
но как минимум не должно быть никаких пор и зазоров.
Записан
Sverbyguz
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Sverbyguz
Старожил
Re: Кухня
«
Ответ #18 :
14 Октября 2021, 00:08:31 »
Цитата: shapirus от 13 Октября 2021, 22:53:50
вообще, правильный кухонный нож должен не иметь никаких зазоров и быть изготовлен из материалов, не препятствующих его мытью в посудомойке, что позволяло бы гарантированно убивать на нем все живое
Цілком погоджуюсь
Записан
Satin600
Ветеран
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 743
Satin600
Ветеран
Re: Кухня
«
Ответ #19 :
05 Ноября 2021, 16:45:01 »
Записан
seraotzt
Бывалый
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 305
seraotzt
Бывалый
Re: Кухня
«
Ответ #20 :
11 Ноября 2021, 12:21:18 »
Цитата: Sarmat от 11 Октября 2021, 14:46:39
Відповідність ЯКОМУСТЬ бренду це половина успіху в продажі .
Ахаха, це геніально
Записан
Страниц:
[
1
]
Мастер-нож
|
Мастерская
|
Авторские работы
| Тема:
Кухня
Перейти в:
Пожалуйста, выберите назначение:
-----------------------------
Мастерская
-----------------------------
=> Авторские работы
=> Советы мастеров
=> Дела кузнечные
=> Заточка ножей
=> Тюнинг ножа
=> Работа с кожей, ножны и чехлы
===> Инструменты и приспособления
-----------------------------
Про ножи
-----------------------------
=> Обзоры, отзывы, вопросы, проблемы
=> "Українська ножівня"
===> Надбання давньоукраїнських митців і ремісників
===> Історичні ножі наших сусідів
===> Загальноісторичний розділ
=> Украинская Ассоциация владельцев оружия
-----------------------------
Разное
-----------------------------
=> Выставки, ярмарки, фестивали
===> Кузнечный фестиваль, с.Трудолюб
===> Выставка-фестиваль "Мастер-нож"
===> Годовщины форума
=> Конкурсы
=> Доска объявлений
===> Поздравления
=> Встречи, мероприятия
=> Беседка
===> Литературный раздел
===> Кулинария
=> Барахолка
===> Магазин ножевой фурнитуры "KNIFY"
===> Продажа авторских ножей
===> Серийные ножи
===> Инструменты, оборудование и материалы для изготовления ножей
===> Неножевая барахолка
===> Заказы мастерам
===> Заказы в интернет магазинах
===> Постоянные предложения от форумчан
=====> Мозаичные пины от СВАТ
=====> Алмазные бруски, пасты, инструмент от Дмитрий(WLD)
=====> Точильные камни от stilus2008
===> Куплю
Загружается...
Автор
