Но в реале рукоять с таким тыльником не представляется удобной и функциональной.
На представленном изделии тыльник действительно великоват плюс ярко выраженная "фигуристость" рукояти тоже не особо к месту (хотя, могу предположить с какой целью это было сделано), если рассматривать с позиции реального использования.
Но если все в меру, то такая конструкция очень даже работает в определенных условиях. Любые северные ножи можно оценивать только в контексте их "среды обитания".
Также тут нельзя не вспомнить Wille Sundqvist, который довольно подробно писал о характерных особенностях разных типов рукоятей на ножах, которые будут использоваться для работы с деревом (+ по ножнам довесочек):

Ножик в саамському стилі
Отмечу, что по поводу удобства для chest lever grip я с ним не совсем согласен: при "обычной" длине рукояти тыльник будет мешать. А вот если сделать ее настолько длинную, чтобы при этом хвате он был за пределами ладони, то тогда нормально.