Серб

gandelf

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 668

gandelf Ветеран

	Серб « : 07 Апреля 2019, 22:05:40 »

Доброго времени суток всем!
Намекнул мне один товарищ, увлекающийся походной кухней в больших количествах, что хочет попробовать сербский нож для шинковки овощей. Исходя из этих задач было выполнено следующее изделие, которое возможно не соответствует классическому образу сербского ножа, но на мой взгляд имеет право на жизнь.
Сталь 95х18, тв 59 ед., на этапе шлифовки вылез отличный рисунок металла (на фото попытался показать)
Клин 172*95*2,1 мм, сведение в 0,2 (к острию до 0,3). Над спусками заморочился - сделал конвекс. Финиш - зеленый скотч-брайт от 3М. Заточка на 28 градусов, бреет.
Рукоять 120 мм, HPL пластик, пины и темлячная трубка - карбон.
Вес ножа - 310 г
Учитывая предполагаемый вариант использования в походных условиях сшил простенький чехольчик из кожи ХД для безопасной транспортировки.
На мой взгляд получился крепкий работяга, максимально индифферентный к условиям применения, способный выполнить широчайшие задачи по шинковке и нарезке различных продуктов.

Серб

Серб

Серб

Серб

Серб

Серб

Серб

Серб

Серб


	Записан

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Серб « Ответ #1 : 07 Апреля 2019, 22:24:46 »

Як не придивлявся ,крім грубого сатину ,малюнка на металі не розгледів , може я всеж таки делітант ... Для похідної кухні вважаю що такий ніж незручний в транпортуванні , крім того ним не зручно виконувати інші функції в приготуванні їжі такі як очищення тих же фруктів і овочів , обвальці м*яса ,чистці риби, а це значить потрібен ще один ніж , а два ножа в поході вважаю недоцільним.
Подобається товщина леза і гострий кут заточки , для кухні саме те що потрібне.

Виконання ножа дуже гідне,мені сподобалось .


« Последнее редактирование: 07 Апреля 2019, 22:27:45 от Sarmat »	Записан

Смерть російським окупантам !!!

Sverbyguz

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...

Sverbyguz Старожил

	Re: Серб « Ответ #2 : 07 Апреля 2019, 22:37:14 »

Этакий Серб-интеллигент


	Записан

Hunter

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1028

Hunter Старожил

	Re: Серб « Ответ #3 : 07 Апреля 2019, 22:54:47 »

To gandelf
Конвекс в ноль по какой-то причине не стали делать?

To Sarmat
Походы очень разные бывают. Thru-hiking - это одно (там часто нож вообще не используется для приготовления пищи), а базовый лагерь на охоте/рыбалке, например, - совсем другое (там комплект ножей для кухни - это норма, ибо санитария + удобство).
А тут у нас вообще нож по мотивам всем известного изделия, ставшего популярным благодаря симпатичному YouTube-каналу.


	Записан

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Серб « Ответ #4 : 07 Апреля 2019, 23:07:36 »

В стартпості було сказано про похідний ніж ,пікнік,базозовий табор це зовсім інший випадок.
Дайте посилання на використання цього ножа на каналі ЮТУБ ,якщо можна ...


	Записан

Смерть російським окупантам !!!

Hunter

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1028

Hunter Старожил

	Re: Серб « Ответ #5 : 07 Апреля 2019, 23:09:56 »

Цитата: Sarmat от 07 Апреля 2019, 23:07:36

Дайте посилання на використання цього ножа на каналі ЮТУБ ,якщо можна ...

Канал AlmazanKitchen: https://www.youtube.com/AlmazanKitchen


	Записан

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Серб « Ответ #6 : 07 Апреля 2019, 23:22:16 »

Цитата: Hunter от 07 Апреля 2019, 23:09:56

Цитата: Sarmat от 07 Апреля 2019, 23:07:36

Дайте посилання на використання цього ножа на каналі ЮТУБ ,якщо можна ...

Канал AlmazanKitchen: https://www.youtube.com/AlmazanKitchen

Як зветься цей ніж ???


	Записан

Смерть російським окупантам !!!

gandelf

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 668

gandelf Ветеран

	Re: Серб « Ответ #7 : 07 Апреля 2019, 23:28:18 »

То Hunter: конвекс был в "0", пришлось затупить - слишком нежная РК получилась. На корке хлеба порвалась бы. Или конвекс по мЕньшему радиусу надо было бы делать, но тогда геометрия по проникающей способности спорная. Все-таки пытался немного "дуракоустойчивости" дать ножу. А по геометрии меня разновидность ЦайДао под названием СанДао вдохновила. Только общий профиль клина немного сербским оставил.


	Записан

Hunter

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1028

Hunter Старожил

	Re: Серб « Ответ #8 : 07 Апреля 2019, 23:32:33 »

Цитата: Sarmat от 07 Апреля 2019, 23:22:16

Як зветься цей ніж ???

AlmazanKitchen original custom knife Весёлый


	Записан

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Серб « Ответ #9 : 07 Апреля 2019, 23:44:19 »

В тебе є оригінальні зображення цих ножів , маю на увазі фірмових ножів а не мади ин велофотомототракторний завод ???


	Записан

Смерть російським окупантам !!!

Hunter

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1028

Hunter Старожил

	Re: Серб « Ответ #10 : 07 Апреля 2019, 23:44:59 »

Цитата: gandelf от 07 Апреля 2019, 23:28:18

Все-таки пытался немного "дуракоустойчивости" дать ножу.

Уменьшить радиус конвекса в непосредственной близости к РК.

Цитировать

А по геометрии меня разновидность ЦайДао под названием СанДао вдохновила.

Ясно.
Китайские кухонники - интересная тема. Там есть где развернуться и "слесарщикам", и кузнецам (варианты в "деревенском" стиле, как у Ziqi Li, например)


	Записан

Hunter

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1028

Hunter Старожил

	Re: Серб « Ответ #11 : 07 Апреля 2019, 23:54:20 »

Цитата: Sarmat от 07 Апреля 2019, 23:44:19

Это мне вопрос?
Если да, то это и есть "фирменный нож", вокруг которого создался определенный ажиотаж и понеслась. Social media, ага кивающий


	Записан

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Серб « Ответ #12 : 07 Апреля 2019, 23:57:04 »

Цитата: Hunter от 07 Апреля 2019, 23:54:20

Цитата: Sarmat от 07 Апреля 2019, 23:44:19

Можеш показати ??


	Записан

Смерть російським окупантам !!!

Сержант

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1575

Сержант Старожил

	Re: Серб « Ответ #13 : 07 Апреля 2019, 23:59:04 »

Цитата: Sarmat от 07 Апреля 2019, 22:24:46

Як не придивлявся ,крім грубого сатину ,малюнка на металі не розгледів

Второе фото, по голубой линии отражения.

По ножу: а мне отверстие на клинке понравилось. Чисто сделано, без дробления и заусенцев. Не шутка и не сарказм. Мастерство кроется в мелочах.


	Записан

Hunter

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1028

Hunter Старожил

	Re: Серб « Ответ #14 : 08 Апреля 2019, 00:05:59 »

Цитата: Sarmat от 07 Апреля 2019, 23:57:04

Можеш показати ??

Вопрос не понял. Что именно показать?


	Записан

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Серб « Ответ #15 : 08 Апреля 2019, 00:13:29 »

Цитата: Hunter от 08 Апреля 2019, 00:05:59

Цитата: Sarmat от 07 Апреля 2019, 23:57:04

Можеш показати ??

Вопрос не понял. Что именно показать?

Вже найшов фірмові ножі від Алмазан ....


	Записан

Смерть російським окупантам !!!

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Серб « Ответ #16 : 08 Апреля 2019, 00:20:16 »

Серб

Серб

*

*

Серб

Серб

З них ти брав своє натхнення ???


« Последнее редактирование: 08 Апреля 2019, 00:22:18 от Sarmat »	Записан

Смерть російським окупантам !!!

gandelf

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 668

gandelf Ветеран

	Re: Серб « Ответ #17 : 08 Апреля 2019, 00:42:28 »

Именно этих фото я не видел (первое фото мне понравилось очень), но где-то так... исполнение разное, другая эстетика - это все не настолько важно. У каждого свой вкус.
Похвала от Сержанта дорогого стоит, "...и это не сарказм...". Я старался.


	Записан

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Серб « Ответ #18 : 08 Апреля 2019, 00:56:55 »

Можна тебе трохи ,,повчити,, чи порадити , є важливі моменти ??


« Последнее редактирование: 08 Апреля 2019, 02:06:53 от Sarmat »	Записан

Смерть російським окупантам !!!

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Серб « Ответ #19 : 08 Апреля 2019, 22:53:15 »

Дозвіл на повчання отримав в приваті.
Отже крім полювання в мене є ще одне хоббі це це займатись консервацієй на зиму овощів ,салатів ,кетчупів та полюбляю готувати всякі страви .На полюванні в компанії як правило готовлю я. Виходячи з цього в ,, минулому житті,, дивлячись як справно шинкують овочі китайці та японці такими топориками вирішив і собі зробити щось подібне . Зробив з пильного поперечного полотна ось це

https://picua.org/images/2019/04/08/690be121335a046af08df09124119d24.md.jpg

Серб

Зробив ,вилизав , брив волосся ним ,міркував що для мого захоплення кращого ножа не знайти .
Але виявилось зовсім не так як бажалося . Чому ?
Тому що не так воно все скраю . Я не звернув увагу на геометрію ріжучої кромки ,як бачите у мене вона пряма а на тих ножах що я виклав в цій темі вчора ріжуча кромка злегка заовалена . Як ніж мій хахолець працює дуже гарно ,а от шинкувати ним дуже не зручно ,тому що при шинкуванні передбачається підняття заднььої частини леза і опускання на дошку передньоїчастини леза ,а потім накатка леза з переду до заду на овочі . Пряме лезо гострим переднім кутом довбе дошку і ним не зручно накатувати на овочі, зручніше це робити заоваленим лезом. Та і в сьогодняшній темі http://knives.com.ua/forum/index.php?topic=27029.0 мабудь копія якогось японця , зверніть увагу на заовалений кінець леза.
Не буду говорити що не існує не заовалених японців ,сербів вони звісно є ,але з мого досвіду такими сокирками зручно щось різати ,рубати тіж овочі чи м*ясо ,але не швидко шинкувати .
Так що я раджу на твоєму ножі для твого товариша ,любителя шинкування , трошки більше заовалити ріжучу кромку вашого Серба....


« Последнее редактирование: 08 Апреля 2019, 22:56:51 от Sarmat »	Записан

Смерть російським окупантам !!!

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Серб « Ответ #20 : 08 Апреля 2019, 22:55:09 »

https://youtu.be/esI0lYJudM8


	Записан

Смерть російським окупантам !!!

Hunter

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1028

Hunter Старожил

	Re: Серб « Ответ #21 : 08 Апреля 2019, 23:20:22 »

To Sarmat

Тут есть нюанс. Сказанное про подъем РК у острия - это действительно ключевой момент для некоторых техник нарезки, а именно тех, в основе которых лежит "rocking motion". Но кроме них существуют/используются и другие - именно потому важно знать навыки/предпочтения заказчика.

Цитировать

Та і в сьогодняшній темі http://knives.com.ua/forum/index.php?topic=27029.0 мабудь копія якогось японця , зверніть увагу на заовалений кінець леза.

Там, вероятно, в мыслях был европеизированный киритсуке, а получилось то, что получилось. Самая большая проблема того изделия - слишком тонкое сведение (если оно указано корректно, а не как любят некоторые мастера - минимальная толщина полосы до заточки), которое непригодно для европейских техник нарезки (ну разве только термист уровня бог и будущий пользователь не хуже).


« Последнее редактирование: 09 Апреля 2019, 00:02:46 от Hunter »	Записан

Weltkind

Новичок

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 26

Weltkind Новичок

	Re: Серб « Ответ #22 : 09 Апреля 2019, 07:38:08 »

Да, нужно сделать минимальную улыбку на лезвии, иначе шинковка будет адом.


	Записан

bygben

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 295

bygben Бывалый

	Re: Серб « Ответ #23 : 09 Апреля 2019, 11:42:32 »

Отличный нож для шинковки,особенно чего-то толстого.Кстати,техника шинковки с ровной РК тоже есть.


	Записан

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Серб « Ответ #24 : 09 Апреля 2019, 11:52:30 »

Цитата: bygben от 09 Апреля 2019, 11:42:32

Кстати,техника шинковки с ровной РК тоже есть.

Цього ніхто не заперечує ,але мені здається що такі сокири з заоваленим носком є більш універсальні і підходять до всіх способів шинкування ...


	Записан

Смерть російським окупантам !!!

boris376

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2935

boris376 club Старожил

	Re: Серб « Ответ #25 : 09 Апреля 2019, 12:01:24 »

Очень достойная работа!


	Записан

gandelf

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 668

gandelf Ветеран

	Re: Серб « Ответ #26 : 09 Апреля 2019, 22:33:30 »

Спасибо всем, принимающим участие в обсуждении! Я думал над этим моментом и сделал подъем к острию. Достаточно или нет зависит от техники пользователя. Не совсем понятно видение уважаемого Huntera на сведение? Как по-вашему его надо измерять ?


	Записан

Hunter

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1028

Hunter Старожил

	Re: Серб « Ответ #27 : 09 Апреля 2019, 22:45:39 »

Цитата: gandelf от 09 Апреля 2019, 22:33:30

Не совсем понятно видение уважаемого Huntera на сведение? Как по-вашему его надо измерять ?

Как обычно, после заточки по ребрам между подводами и спусками.
И это не "как по-моему", а как корректно.

http://zatochiklinok.ru/wp-content/uploads/2013/07/%D0%A1%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-2.jpg

Серб


« Последнее редактирование: 09 Апреля 2019, 23:00:44 от Hunter »	Записан

Страниц: [1]

Мастер-нож | Мастерская | Авторские работы | Тема: Серб