Мастер-нож Мастер-нож Форум любителей ножей
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
08 Июля 2026, 16:40:04

Войти
* Начало Правила Новые сообщения Закладки Фото галерея Помощь Поиск Календарь Войти Регистрация
Мастер-нож  |  Мастерская  |  Советы мастеров  |  Тема: Уважаемые форумчане подскажите, пожалуйста, нож для рыбы. 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Страниц: [1] 2  Все Вниз Печать
Автор Тема: Уважаемые форумчане подскажите, пожалуйста, нож для рыбы.  (Прочитано 3841 раз)
Берия
Гость
Берия Гость
« : 19 Августа 2010, 11:10:59 »
День добрый всем! Я молодой и зеленый. Для начала пару дифирамбов - удивила благожелательность на форуме, создалось впечатление что, здесь люди исключительно культурные, образованные и готовые научить начинаючего всему, что сами умеют. Пришел за советом к знающим людям. Вчера при разделке сома возникла проблема с отделением филе. Подскажите, пожалуйста, какие нужно использовать спуски, заточку РК, длину и толщину лезвия. Имеется желание попробовать сделать самому Застенчивый
P.S. Узнал о Вас благодаря видео о спусках Василия Гошовского. Вот удача что могу пообщаться со всеми Вами! Простите если что неправильно.
Записан
ja)d.
Гость
ja)d. Гость
« Ответ #1 : 19 Августа 2010, 11:37:04 »
Філейником мабуть можна з філе розібратися  :D :) А чуваки, ЕМНИП, з якіторії (котрі там готують) знімали філе на СГ (але це теж якщо мені не зраджує пам'ять) за допомогою звичайного кухонного ножа (вірніше їхній був не звичайний з магазину, а щось типу таких прибанбасів, але суть така само, а прибанбаси для краси) :)

Ще підходить ось така штука:
http://www.kukri.ru/_mod_files/ce_images/kukri/3_chirra__the_beast_.jpg
Уважаемые форумчане подскажите, пожалуйста, нож для рыбы.

 :D :D :D
Ось тут показано як нею працювати, в тому числі і по рибі:
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=0DHGlhFJH0g" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=0DHGlhFJH0g</a>

Тобто основний висновок - не ніж ріже, а руки ріжуть ножем  Застенчивый :)

з.і. А ще ось цікаво і наглядно:
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=gQAeeIPGzZI" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=gQAeeIPGzZI</a>
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=wvE21bFy10k" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=wvE21bFy10k</a>
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=w9AUpUJRYkQ" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=w9AUpUJRYkQ</a>
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=aeiI1T7uu0o" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=aeiI1T7uu0o</a>

Тобто можна помітити що ножі дещо відрізняються.

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:DfZO24Oy9iY3uM:http://www.floridasurffishing.com/gallery2/d/5611-1/fillet.jpg&t=1
Уважаемые форумчане подскажите, пожалуйста, нож для рыбы.
http://carolynncarreno.files.wordpress.com/2009/09/shun-knife1.jpg?w=300&h=300
Уважаемые форумчане подскажите, пожалуйста, нож для рыбы.

http://captainstales.com/ezcart/products/HT01402609.jpg
Уважаемые форумчане подскажите, пожалуйста, нож для рыбы.



з.з.і. Вітаю на форумі  
« Последнее редактирование: 19 Августа 2010, 11:41:39 от ja)d. » Записан
Offline пгупгу
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1078

Offline пгупгу Старожил
« Ответ #2 : 19 Августа 2010, 11:39:27 »
Я не рыбак, но филейный нож, на мой скромный взгляд, должен быть тонким, узким, гибким, из нержи. Рукоять должна быть водостойкой. Можно посмотреть на филейники на сайтах ведущих производителей ножей. Их там есть.
О, вот джад и дал полезный хинт.
Записан
Моє хоббі - не спорт.
Offline strana
Новичок

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 28
Offline strana Новичок
« Ответ #3 : 19 Августа 2010, 11:43:38 »
Здесь Winwolf недавно выкладывал неплохой филейник.
Ссылка   http://knives.com.ua/forum/index.php/topic,2571.0.html
Записан
Offline boris376

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2935
Offline boris376 club Старожил
« Ответ #4 : 19 Августа 2010, 11:44:53 »
И здесь глянь
http://knives.com.ua/forum/index.php/topic,2571.0.html
http://knives.com.ua/forum/index.php/topic,588.0.html
Записан
ja)d.
Гость
ja)d. Гость
« Ответ #5 : 19 Августа 2010, 11:52:30 »
Філейник мабуть краще все ж з гардою робити.
Записан
Берия
Гость
Берия Гость
« Ответ #6 : 19 Августа 2010, 12:43:17 »
Спасибо за советы!
 Но есть одно "НО". Супружница моя говорит, что по её ощущениям нож для этих дел должен быть :
    а - острым;
    б - тяжелым (что бы рукуне вело при разделке).
что скажете по этому поводу?

Радчто приобщаюсь к чесной компании
Записан
ja)d.
Гость
ja)d. Гость
« Ответ #7 : 19 Августа 2010, 12:56:16 »
Цитата: Берия от 19 Августа 2010, 12:43:17
Но есть одно "НО". Супружница моя говорит, что по её ощущениям нож для этих дел должен быть :
    а - острым;
    б - тяжелым (что бы рукуне вело при разделке).
что скажете по этому поводу?

ну це або кукря (перше відео)  :D або такий ніж як на останньому відео.
Записан
Offline boris376

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2935
Offline boris376 club Старожил
« Ответ #8 : 19 Августа 2010, 12:59:11 »
http://knives.com.ua/006/galery/index_g.html
Начинай рисовать эскиз.  Весёлый
Записан
Offline космос
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2624
Все будет хорошо!
Offline космос Старожил
« Ответ #9 : 19 Августа 2010, 13:03:57 »
Ну все еще зависит от сома. Застенчивый(и вообще от размера рыбы)
Я самого большого разделывал на 70 кг,филейник -имхо-там точно не нужен. ,
Записан
мой сайт  http://www.scandiknife.com/index.php/j-stuff/category-blog
Spaniard
Гость
Spaniard Гость
« Ответ #10 : 19 Августа 2010, 13:08:18 »
Такий ніж має бути тоненьким,не широким завздовшки+- 15см,принаймі це класика.
Записан
Берия
Гость
Берия Гость
« Ответ #11 : 19 Августа 2010, 14:10:06 »
Рисовать начал.
Но возник попутный вопрос - какие спуски надо делать клином или вогнутые (ОЧЕНЬ ХОЧУ что бы брил как у Гошовского Застенчивый) по моему мнению от этого зависит толщина лезвия ножа ИМХО.
Записан
Offline пгупгу
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1078

Offline пгупгу Старожил
« Ответ #12 : 19 Августа 2010, 14:23:28 »
Спуски прямые от обуха, толщина - 2 мм, сведение в 0,3-0,5. Могу быть не прав.
Брить будет если правильно наточите, а не потому что спуск там какой-то особенный.
Записан
Моє хоббі - не спорт.
ja)d.
Гость
ja)d. Гость
« Ответ #13 : 19 Августа 2010, 14:44:50 »
На філейному клинку від камілуса спуски були ввігнуті  
http://bigskyknife.com/orange/BL550_02.jpg
Уважаемые форумчане подскажите, пожалуйста, нож для рыбы.
« Последнее редактирование: 19 Августа 2010, 14:54:42 от ja)d. » Записан
Offline пгупгу
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1078

Offline пгупгу Старожил
« Ответ #14 : 19 Августа 2010, 14:53:52 »
Опа, для меня это новость...
Записан
Моє хоббі - не спорт.
ja)d.
Гость
ja)d. Гость
« Ответ #15 : 19 Августа 2010, 15:01:59 »
Щоправда ввігнутість була дуже мала, так що я б і не сказав що це грає роль, майже пряма, отож думаю прямі спуски будуть в самий раз.

Ну і можна купити готовий клинок.
Записан
Берия
Гость
Берия Гость
« Ответ #16 : 19 Августа 2010, 15:03:42 »
Цитата: ja)d. от 19 Августа 2010, 14:44:50
На філейному клинку від камілуса спуски були ввігнуті  
http://bigskyknife.com/orange/BL550_02.jpg
Уважаемые форумчане подскажите, пожалуйста, нож для рыбы.

Вот спасибо Вам, все то что надо и рисовать стало проще
Записан
Берия
Гость
Берия Гость
« Ответ #17 : 19 Августа 2010, 15:06:26 »
Цитата: ja)d. от 19 Августа 2010, 15:01:59
Щоправда ввігнутість була дуже мала, так що я б і не сказав що це грає роль, майже пряма, отож думаю прямі спуски будуть в самий раз.

Ну і можна купити готовий клинок.

Подскажите, пожалуйста, где - если не секрет
Записан
ja)d.
Гость
ja)d. Гость
« Ответ #18 : 19 Августа 2010, 15:34:14 »
Цитата: Берия от 19 Августа 2010, 15:06:26
Подскажите, пожалуйста, где - если не секрет

На жаль такий як на фото вже навряд вдасться купити, сам би взяв ще один :) Виробник припинив виробництво.
Є такий варіант, його можна замовити, якщо зацікавить, підкажу як.
Записан
Offline Metrolog

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 6069
Offline Metrolog club Старожил
« Ответ #19 : 19 Августа 2010, 16:08:01 »
Советую купить вот такой нож
http://posuda4u.com.ua/kuhonnyie-prinadlezhnosti/nozhi-naboryi-nozhey/nozh-tramontina-master-152-mm-obvalochnyiy
Только именно этой серии MASTER PROFESIONAL. Они из правильной стали (12С27 или 1.4110) с криогенной обработкой. Спилить нах жуткую рукоять и сделать свою.Будет вполне приличный филейник. Проверено.
Записан
С уважением. Метролог.
ja)d.
Гость
ja)d. Гость
« Ответ #20 : 19 Августа 2010, 16:21:13 »
Цитата: Metrolog от 19 Августа 2010, 16:08:01
Советую купить вот такой нож
http://posuda4u.com.ua/kuhonnyie-prinadlezhnosti/nozhi-naboryi-nozhey/nozh-tramontina-master-152-mm-obvalochnyiy
Только именно этой серии MASTER PROFESIONAL. Они из правильной стали (12С27 или 1.4110) с криогенной обработкой. Спилить нах жуткую рукоять и сделать свою.Будет вполне приличный филейник. Проверено.

+1 Чудовий варіант.
Записан
Берия
Гость
Берия Гость
« Ответ #21 : 19 Августа 2010, 16:33:13 »
Помогите вставить картинку {0_5}
Записан
ja)d.
Гость
ja)d. Гость
« Ответ #22 : 19 Августа 2010, 16:56:05 »
Цитата: Берия от 19 Августа 2010, 16:33:13
Помогите вставить картинку {0_5}

Треба картинку спершу засунути на сторонній ресурс (фоторесурс, наприклад http://piccy.info) а потім дати посилання на картинку на тому ресурсі :)
Записан
Берия
Гость
Берия Гость
« Ответ #23 : 19 Августа 2010, 17:05:16 »
http://i.piccy.info/i5/72/44/404472/eskyz_nozha_800.jpg
Уважаемые форумчане подскажите, пожалуйста, нож для рыбы.
« Последнее редактирование: 19 Августа 2010, 22:45:40 от Jack » Записан
Берия
Гость
Берия Гость
« Ответ #24 : 19 Августа 2010, 17:08:42 »
http://piccy.info/view3/404472/5f937669e665cbe3bbf511caea5f31c4/
Записан
Берия
Гость
Берия Гость
« Ответ #25 : 19 Августа 2010, 17:10:30 »
Посмотрите на рисунок толщина обуха 4 mm и вогнутые спуски http://piccy.info/view3/404472/5f937669e665cbe3bbf511caea5f31c4/
Записан
ja)d.
Гость
ja)d. Гость
« Ответ #26 : 19 Августа 2010, 17:15:54 »
Тег для фото має бути такий:
Код:
[URL=http://piccy.info/view3/404472/5f937669e665cbe3bbf511caea5f31c4/1200/][IMG]http://i.piccy.info/i5/72/44/404472/eskyz_nozha_800.jpg[/img][/URL]

А у Вас забагато елементів, ось:
Код:
[img]http://[URL=http://piccy.info/view3/404472/5f937669e665cbe3bbf511caea5f31c4/1200/][IMG]http://i.piccy.info/i5/72/44/404472/eskyz_nozha_800.jpg[/img][/URL][/img]



4 мм - доволі багато для такого ножа, імхо :)
Записан
Offline космос
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2624
Все будет хорошо!
Offline космос Старожил
« Ответ #27 : 19 Августа 2010, 17:18:28 »
Я вот никак не пойму,Вам нож для рыбалки, или разделки ,или филейник нужен,это все разные ножи и несовместимые
Записан
мой сайт  http://www.scandiknife.com/index.php/j-stuff/category-blog
Берия
Гость
Берия Гость
« Ответ #28 : 19 Августа 2010, 17:23:17 »
Цитата: космос от 19 Августа 2010, 17:18:28
Я вот никак не пойму,Вам нож для рыбалки, или разделки ,или филейник нужен,это все разные ножи и несовместимые

Скорее для всеплановой разделки рыбы и вообще хочу сделать нож который вижу мозгом Застенчивый
Записан
Offline космос
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2624
Все будет хорошо!
Offline космос Старожил
« Ответ #29 : 19 Августа 2010, 17:26:27 »
Ээээ :D ..так не бывает,я сам рыбак и на рыбалку беру один -финочку,а вот разделка идет уже двумя другими  и секачом...
Записан
мой сайт  http://www.scandiknife.com/index.php/j-stuff/category-blog
Берия
Гость
Берия Гость
« Ответ #30 : 19 Августа 2010, 17:30:43 »
Никак непоробюсь с фотками, а по поводу рыбалки, надобно разъяснить, что я рыбак простой - ловлю на гривну и вы знаете ТААК клюет  Смеющийся

Ух, мужики, вот завалили инфой!!!! Спасибо
Записан
Берия
Гость
Берия Гость
« Ответ #31 : 19 Августа 2010, 17:34:00 »
http://i.piccy.info/i5/32/45/404532/eskyz_nozha_s_rukoiatiu_800.jpg
Уважаемые форумчане подскажите, пожалуйста, нож для рыбы.
[/URL]
УРА понял вот в фотошопе рукоять приладил покритикуйте
Записан
Offline космос
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2624
Все будет хорошо!
Offline космос Старожил
« Ответ #32 : 19 Августа 2010, 17:49:44 »
http://s52.radikal.ru/i135/1008/b1/f9ff5cd7a9e0t.jpg
Уважаемые форумчане подскажите, пожалуйста, нож для рыбы.

Мой разделочный набор.
Записан
мой сайт  http://www.scandiknife.com/index.php/j-stuff/category-blog
Берия
Гость
Берия Гость
« Ответ #33 : 19 Августа 2010, 17:54:40 »
Все! Сдаюсь! Пошел думать! Crezy
Записан
Offline Циркач

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 7908
Картина маслом!..
Offline Циркач club Старожил
« Ответ #34 : 19 Августа 2010, 17:54:58 »
тов. Берия, ножик надо делать самому, раз вы давно уже Форум курите.
Кроме того, если вы уже "видите нож мозгом", то его обязательно нужно делать руками.
Теперь нужно определиться: какой Вы именно хотите нож?
Обвальщик в примере Метролога - это не филейник.
Хотите рыбацкий универсальный?
Или хотите чисто филейник? Это узкоспециализированный нож, выполняющий одну операцию.
Длина ножа не должна превышать 150-160мм. Тем более, если Ваша супруга боится, что бы "не вело". А длинный клинок будет вести.
Пример ja)d.а  с камилусом - оптимальный вариант.

А пример с Трамонтиной повеселил:
 ".Лезвие ножей этой серии изготовлено из нержавеющей высокоуглеродистой стали, которая проходит специальную низкотемпературную обработку, в результате – твердость стали составляет 56 единиц по шкале Роквелла (твердость алмаза – 67!). Идеальная V-форма кромки лезвия гарантирует сверх точный разрез и превосходный результат даже после многолетнего использования. Особый акцент ножей этой серии – рукоятка! Она имеет анатомическую форму, изготовлена из полипропилена с добавкой антимикробного состава MICROBAN®, который не смывается и надолго обеспечивает гигиену при пользовании ножами. "
Действительно: для обыателя очень недалеко от 56 ед к 67 ед.  Улыбка Улыбка
Далее: что такое "V-форма кромки" ?!! Есть какая-то другая?    Смеющийся  О рукояти вообще молчу...
Записан
Чем крепче нервы, тем ближе цель!
Страниц: [1] 2  Все Вверх Печать 
Мастер-нож  |  Мастерская  |  Советы мастеров  |  Тема: Уважаемые форумчане подскажите, пожалуйста, нож для рыбы.
Перейти в: