Кухонный набор

gandelf

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 668

gandelf Ветеран

	Кухонный набор « : 01 Октября 2018, 21:12:09 »

Вот довелось изготовить такой кухонный наборчик из кованой стали 95х18, твердостью 58-59 ед.
На рукояти стаб.дерево - черное от Виталий 279, красно-коричневое от KRG Roman, фибра, нержа. Монтаж всадной на эпоксу.
Размеры от бОльшего к мЕньшему:
- Клин 240*52*4 мм, сведен в 0,2 (к острию 0,3), рукоять 140 мм;
- Клин 200*48*2,5 мм, сведен в 0,2 (к острию 0,3), рукоять 130 мм;
- Клин 167*33*2,5 мм, сведен в 0,2 (к острию 0,3), рукоять 130 мм;
- Клин 95*24*2,5 мм, сведен в 0,2 (к острию 0,3), рукоять 120 мм;
- Клин 70*25*2,5 мм, сведен в 0,2 (к острию 0,3), рукоять 115 мм

Кухонный набор

Кухонный набор

Кухонный набор

Кухонный набор

Кухонный набор


	Записан

Apostol Sashko

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1215

Apostol Sashko Старожил

	Re: Кухонный набор « Ответ #1 : 01 Октября 2018, 21:21:39 »

шикарно


	Записан

Satin600

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 743

Satin600 Ветеран

	Re: Кухонный набор « Ответ #2 : 01 Октября 2018, 21:29:15 »

Набор интересный.

А для большого не толстоват клин в 4 мм?


	Записан

gandelf

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 668

gandelf Ветеран

	Re: Кухонный набор « Ответ #3 : 01 Октября 2018, 22:07:48 »

Придет Hunter и вообще все закритикует...
Может и великоват, но не думаю что 0,5 мм сыграет большую роль (в прототипе указана толщина 3.5 мм)


	Записан

Sverbyguz

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...

Sverbyguz Старожил

	Re: Кухонный набор « Ответ #4 : 01 Октября 2018, 22:15:27 »

Красиво

А маленького самого какое предназначение ?


	Записан

Pelya

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 319

Pelya Бывалый

	Re: Кухонный набор « Ответ #5 : 01 Октября 2018, 22:29:57 »

Шикарный набор Браво

и у меня вопрос по маленькому... Каково его предназначение и зачем такая большая гарда?


	Записан

Нельзя говорить, что люди стали как животные. Это оскорбляет животных.

Zlody

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 182

Zlody Пользователь

	Re: Кухонный набор « Ответ #6 : 01 Октября 2018, 22:45:34 »

Вот деревня. Не говори пусть мучаются.
Класный набор, можна больше фото?


	Записан

Sverbyguz

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...

Sverbyguz Старожил

	Re: Кухонный набор « Ответ #7 : 02 Октября 2018, 00:09:02 »

а в нашому селi нема нiякiх вашiх вустриць Показывает язык


	Записан

gandelf

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 668

gandelf Ветеран

	Re: Кухонный набор « Ответ #8 : 02 Октября 2018, 00:10:51 »

Больше фото нет

- не хватило времени на полноценную фотосессию.
Самый маленький нож с гардой - устричный нож.


	Записан

YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.

YuraS club Старожил

	Re: Кухонный набор « Ответ #9 : 02 Октября 2018, 10:34:50 »

Устричному можно было на кончик чуть больше толщины дать - вдруг используют по прямому назначению! Смеющийся


	Записан

It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll

SHOTFIRER

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 108

SHOTFIRER Пользователь

	Re: Кухонный набор « Ответ #10 : 02 Октября 2018, 10:37:06 »

Комплект супер. наверное во Францию поехал.


	Записан

Igor_Lviv

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 80

Igor_Lviv Пользователь

	Re: Кухонный набор « Ответ #11 : 02 Октября 2018, 12:55:46 »

Гарний набір. Просяться туди ще філейний і обвалочний (чи 2 в 1). Якщо розкатати губу, то ще парочка: хліб нарізати і маслом намазати.


	Записан

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Кухонный набор « Ответ #12 : 02 Октября 2018, 13:03:17 »

Шедевр ....


	Записан

Смерть російським окупантам !!!

gandelf

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 668

gandelf Ветеран

	Re: Кухонный набор « Ответ #13 : 02 Октября 2018, 13:24:52 »

Спасибо. Перехвалите. Ножи будут жить по месту, если что - доработаю острие на малыше.


	Записан

Vorias

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 437

Vorias Бывалый

	Re: Кухонный набор « Ответ #14 : 02 Октября 2018, 13:27:48 »

Підтримую, набор супер!


	Записан

Hunter

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1028

Hunter Старожил

	Re: Кухонный набор « Ответ #15 : 02 Октября 2018, 14:43:05 »

To gandelf

В данном случае корректные обсуждение и/или критика невозможны, поскольку слова "кухонный набор" не означают ничего конкретного и мы не знаем предназначения показанных предметов.
Исключение: был назван устричный нож - вот о нем можно говорить (но лично я не стану, так как не интересуюсь этим инструментом и, соответственно, мои знания о нем недостаточно глубоки).


	Записан

gandelf

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 668

gandelf Ветеран

	Re: Кухонный набор « Ответ #16 : 02 Октября 2018, 15:26:43 »

Даже немного жаль, что мы не получим информации о вашей точке зрения по данному предмету. А если сформулировать вопрос так: каким вы видите кухонный набор из 4-х ножей (устричный исключим) в японском стиле? И, соответственно, какие у меня ошибки? Спасибо.


	Записан

bygben

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 295

bygben Бывалый

	Re: Кухонный набор « Ответ #17 : 02 Октября 2018, 15:35:02 »

Отличный набор,хорошая работа,в японском стиле-мечта,но нет конкретики-надо каждый нож назвать и тогда нам объяснят он это или нет.


	Записан

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Кухонный набор « Ответ #18 : 02 Октября 2018, 15:59:13 »

Цитата: Hunter от 02 Октября 2018, 14:43:05

Каждый индивидуум не может игнорировать все точки критэрия общественного субьективизма ....


	Записан

Смерть російським окупантам !!!

Hunter

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1028

Hunter Старожил

	Re: Кухонный набор « Ответ #19 : 03 Октября 2018, 01:06:01 »

Цитата: gandelf от 02 Октября 2018, 15:26:43

А если сформулировать вопрос так: каким вы видите кухонный набор из 4-х ножей (устричный исключим) в японском стиле?

Все зависит от того, для кого и для чего предполагается набор. Также не совсем понятно, почему в нем должно быть именно 4 ножа (тем более что в Японии это число считается очень-очень плохим)?

Если подразумевать "наших" обычных хозяек, то большинство из них и одним ножом нормально работать не умеют. А если речь о человеке, который действительно серьезно занимается готовкой (и его привлекает "японская тематика"), то он не будет покупать набор, а самостоятельно соберет комплект необходимых именно ему инструментов, причем это будут аутентичные изделия.

Но если закрыть глаза на эти нюансы, плюс речь идет о преимущественно "европейской" кухне и некоем мифическом "обычном" человеке, то можно предложить, например, следующий вариант комплекта изделий wa-style:
1. Гюто и/или европеизированный дэба (выбор зависит от наиболее часто используемых ингредиентов)
2. Накири или сантоку (зависит от предпочитаемой техники нарезки)
3. Петти или европеизированный кавамуки (зависит от личных предпочтений)
4./5. Серрейторный нож для замороженных продуктов и/или серрейторный для хлеба (зависит от нужд конкретного пользователя)

Еще раз повторю, что это не какой-то нерушимый канон, а лишь один из вариантов. В нормальных условиях подбор ножей производится по результатам ответов на целый ряд вопросов, которые задаются будущему владельцу.

Цитировать

И, соответственно, какие у меня ошибки?

Если вопрос касается представленных изделий, то я ничего не могу сказать, поскольку не указано, что это за ножи, по вашему мнению. А делать какие-либо заключения на основании догадок - не моя специальность, прошу извинить.
Единственное, что могу сказать: не наблюдаю скругления там, где оно должно быть (по крайней мере на авторских ножах)

Кухонный набор

Ну или снимок неудачный.


	Записан

S.V.O.

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 60

S.V.O. Пользователь

	Re: Кухонный набор « Ответ #20 : 08 Октября 2018, 10:07:24 »

Цитата: gandelf от 01 Октября 2018, 22:07:48

Придет Hunter и вообще все закритикует...

Hunter пришёл,... и чё мы читаем?

Цитата: Hunter от 03 Октября 2018, 01:06:01

... не наблюдаю скругления там, где оно должно быть (по крайней мере на авторских ножах)

При всём уважении... На авторских ножах нигде и ничего не ДОЛЖНО быть (Нож авторский и АВТОР никому и ничего не должен)


	Записан

Ничего личного и негативного... Просто субъективное мнение...

Marker

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 241

Marker Пользователь

	Re: Кухонный набор « Ответ #21 : 08 Октября 2018, 10:25:34 »

Автор сам спитав про зауваження.


	Записан

Hunter

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1028

Hunter Старожил

	Re: Кухонный набор « Ответ #22 : 08 Октября 2018, 21:58:25 »

Цитата: S.V.O. от 08 Октября 2018, 10:07:24

На авторских ножах нигде и ничего не ДОЛЖНО быть

Если речь о дизайнерских изделиях, то да, безусловно, - такие ножи могут даже не иметь РК и это будет нормально.

Здесь же, судя по словам автора, представлены инструменты для реального регулярного использования (если я неправильно понял, то прошу gandelf внести ясность), а это совсем другая история. Рабочие авторские ножи должны превосходить серийные изделия по эксплуатационным характеристикам и/или удобству обслуживания - именно в этом их суть и именно это оправдывает более высокую цену таких продуктов. Естественно, не все может получиться сразу (потому и выставляют изделия на обсуждение, спрашивают), но это та цель, к которой стремится настоящий Мастер, специализирующийся на производстве рабочих ножей (рабочие ножи - это изделия, которые создаются для пользователя, а не по прихоти). Да, такой путь выбирают далеко не все (поскольку он весьма непрост) - я это прекрасно понимаю и в очередной раз отмечу, что ни в коей мере не считаю его единственно возможным.

gandelf задал конкретные вопросы и я на них ответил в том объеме, который позволила предоставленная им информация. Если поступят новые данные, то можно будет продолжить.

Цитировать

(АВТОР никому и ничего не должен)

Такой подход тоже существует, причем у нас он довольно распространен, увы. Но, как я уже написал выше, тут каждый сам решает, кем он хочет стать/быть - это исключительно личное дело.


	Записан

gandelf

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 668

gandelf Ветеран

	Re: Кухонный набор « Ответ #23 : 08 Октября 2018, 22:17:32 »

Мне действительно интересно мнение Hunterа кивающий

И чем больше критики прозвучит - тем лучше. Только вот чуть поконкретнее бы... я так и не понял, скругления чего именно не хватает?


	Записан

Hunter

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1028

Hunter Старожил

	Re: Кухонный набор « Ответ #24 : 08 Октября 2018, 23:16:59 »

Цитата: gandelf от 08 Октября 2018, 22:17:32

скругления чего именно не хватает?

На этом участке, равно как и на обухе, ребер быть не должно:

Кухонный набор

В идеале все тщательно заовалено.

Суровый бюджетный вариант - снять фаски:

Кухонный набор

Это лучше, чем ничего, но работать будет не так комфортно.


	Записан

Dvalin

Новичок

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 11

Dvalin Новичок

	Re: Кухонный набор « Ответ #25 : 09 Октября 2018, 11:02:17 »

стабілізований ясень круто дивиться (особисто мені більше подобається стаб ясеня на відміну стаб клена звичного)


	Записан

Sarmat

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1157

Sarmat Старожил

	Re: Кухонный набор « Ответ #26 : 09 Октября 2018, 12:14:07 »

Цитата: Dvalin от 09 Октября 2018, 11:02:17

Та й по міцності переважає клен ...


	Записан

Смерть російським окупантам !!!

gandelf

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 668

gandelf Ветеран

	Re: Кухонный набор « Ответ #27 : 09 Октября 2018, 16:25:52 »

Цитата: Hunter от 08 Октября 2018, 23:16:59

...ребер быть не должно...

Спасибо!


	Записан

S.V.O.

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 60

S.V.O. Пользователь

	Re: Кухонный набор « Ответ #28 : 10 Октября 2018, 14:51:57 »

Цитата: gandelf от 09 Октября 2018, 16:25:52

Цитата: Hunter от 08 Октября 2018, 23:16:59

...ребер быть не должно...

Спасибо!

И от меня СПАСИБО за очч толковый и обстоятельный ответ!


	Записан

Ничего личного и негативного... Просто субъективное мнение...

gandelf

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 668

gandelf Ветеран

	Re: Кухонный набор « Ответ #29 : 17 Марта 2019, 00:10:26 »

Еще один набор из кованой стали 95х18, твердостью 58-59 ед.
На рукояти стаб.дерево от Виталий 279, фибра, нержа. Монтаж всадной на эпоксу.
Размеры от бОльшего к мЕньшему:
- Клин 240*50*4 мм, сведен в 0,3, рукоять 137 мм;
- Клин 200*47*2,5 мм, сведен в 0,2 (к острию 0,3), рукоять 137 мм;
- Клин 172*33*2,5 мм, сведен в 0,2 (к острию 0,3), рукоять 130 мм;
- Клин 113*27*2,5 мм, сведен в 0,2 (к острию 0,3), рукоять 120 мм;
- Клин 102*27*2,5 мм, сведен в 0,3, рукоять 120 мм

Кухонный набор

Кухонный набор

Кухонный набор

Кухонный набор


	Записан

Страниц: [1]

Мастер-нож | Мастерская | Авторские работы | Тема: Кухонный набор