разделочный нож

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
08 Июля 2026, 13:45:50

Мастер-нож | Мастерская | Советы мастеров | Тема: разделочный нож

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Страниц: [1] 2 Все

Автор

Тема: разделочный нож (Прочитано 4515 раз)

anders.san

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 45

anders.san Пользователь

	разделочный нож « : 06 Января 2017, 15:37:03 »

Прошу совета у знающих людей. Нужен разделочный нож для разделки нутрий (для снятия шкуры). Пользуюсь ножами из клапана и из подшипника, оба быстро садятся. Из чего можно сделать нож, что бы меньше садился?


	Записан

PSE

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 100

PSE Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #1 : 06 Января 2017, 15:50:27 »

Из бюджетных вариантов полотно мех пилы (Р6М5).


	Записан

Баламутище

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 947
Іван Дмитрович Сірко- Урус-Шайтан. Слава Україні!

Баламутище club Ветеран

	Re: разделочный нож « Ответ #2 : 06 Января 2017, 15:55:59 »

да ладно ........ что бі ШХ 15 бістро садилась. что то не правильно...... может там термичка фигня ?.


	Записан

нас мало но мы в тельняшках

fluid

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 147

fluid Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #3 : 06 Января 2017, 16:04:33 »

+100 к полотну мехпилы, если делать самому.
Если заказывать у мастера простой клинок, то нормально термообработанный подшипник (ШХ15), напильник (У8, У9, У10) - резать мясо и шкуру будут отлично и долго.
Вероятно ваш нож из подшипника не удачно термообработан, или отпущен в процессе эксплуатации (на наждаке точили, например).

Т.к. рубить вам не надо, я так понимаю, то взять кусок мехпилы, болгарку и точило - и будет недорогой клинок. А там кусок черенка от лопаты (бук), сверло, эпоксидка = всадной монтаж. Наждачка, пропитка олифой - и будет инструмент.

Для совсем рабочего инструмента можно забить на всю эстетику, как мне кажется.


	Записан

anders.san

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 45

anders.san Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #4 : 06 Января 2017, 16:40:03 »

Полотно мехпилы - это рапитовая пила?


	Записан

anders.san

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 45

anders.san Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #5 : 06 Января 2017, 16:44:27 »

Ножи садятся из-за особенности меха нутрии. Шерсть очень тяжелая для ножика. Сои ножи делал не сам, может, конечно и с закалкой беда.


	Записан

YVM

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 365

YVM Бывалый

	Re: разделочный нож « Ответ #6 : 06 Января 2017, 17:10:10 »

А сначала вспарывателем пользоваться не пробовали?


	Записан

fluid

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 147

fluid Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #7 : 06 Января 2017, 17:18:22 »

Цитата: anders.san от 06 Января 2017, 16:40:03

Полотно мехпилы - это рапитовая пила?

Да.

Но самое важное - изготовление ножа неопытным человеком - это всегда лотерея.
Если у вас очень высокие требования к инструменту, то результат вам может и не понравиться.
А вариант заказа ножа - часто не нравится по цене(((

Я бы рискнул посоветовать сделать хоть какой-то клинок из мехпилы, временно вместо рукоятки намотать шнурок, например - а потом наточить и ошкурить разок. И опять попробовать наточить.

Тогда вы сразу увидите - как оно точится, режет, тупится и снова затачивается. Может, вам нож из мехпилы для вашей работы покажется гадостью, например.
И только если клинок устроит - заморачиваться с рукояткой.

Т.е., в целом, я пытаюсь сказать, что мехпила, хоть и очень удобная для самодельного ножа, но вам может не подойти. А может и подойти - тогда занедорого будет отличный ножик, у меня первый, корявенький, по материалам вышел гривен в 30, вместе с наждачкой и пропиткой рукоятки Даниш ойл Смеющийся

Хотя времени пошлО много.


	Записан

anders.san

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 45

anders.san Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #8 : 06 Января 2017, 17:38:11 »

У меня где то есть пару еще совдеповских полотен. Буду пробовать. Спасибо за советы.


	Записан

KVV

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1236

KVV Старожил

	Re: разделочный нож « Ответ #9 : 06 Января 2017, 18:05:37 »

У меня есть шо сказать за ШХ15. Смеющийся

Колись заливав стяжку і треба було терміново збити кусок старої стяжки висотою 2см і площиною приблизно 50х50 см. Зубила небуло, а у перфоратора зубило затупилось, під рукою опинився старий ніж з ШХ15 (товщиною 2,5 мм), то я ним збив стару стяжку і лезо навіть було не покоцане. То ж перевірте чи правильно пройшла термообробку ШХ15. кивающий


	Записан

anders.san

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 45

anders.san Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #10 : 06 Января 2017, 18:17:56 »

Этот нож мне подарил человек который делает ножи в принципе давненько. Хотя может потому и подарил, что не получился.


	Записан

Ikary Gendo

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 649

Ikary Gendo Ветеран

	Re: разделочный нож « Ответ #11 : 06 Января 2017, 18:46:25 »

Цитата: anders.san от 06 Января 2017, 15:37:03

Из чего можно сделать нож, что бы меньше садился?

Тут несколько уточнений нужно сделать:
- в каком денежном сегменте и каких габаритах Вы хотели бы получить клинок/нож?
- наличие у Вас инструмента для поддержания режущих свойств износостойких сталей.
Лично я бы рекомендовал сделать клинок из Х12МФ, ДИ90МП или их аналогов. Если совсем посерьёзней - М390, S60V и т.п. Побюджетнее, углеродку - например 9ХС, ХВГ и т.д.


	Записан

anders.san

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 45

anders.san Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #12 : 06 Января 2017, 19:13:22 »

Мне нужен простой рабочий нож без излишеств и понтов. Чтобы было не жалко если упадет в грязь или испачкается кровью. Мне не передким понтоваться навороченной рукоятью или узором на лезвии. Главный критерий удобство в работе и надежность. Для начала попробую мех пилу, а позже с подшипника сделаю, как до кузни доберусь.
А если будет время и желание сделаю что нибудь красивое, для души.


	Записан

Ikary Gendo

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 649

Ikary Gendo Ветеран

	Re: разделочный нож « Ответ #13 : 06 Января 2017, 19:20:25 »

anders.san, очень тяжело дать какой-либо точный совет на очень общий вопрос. К тому же совершенно непонятны отступления в сторону ненужности узоров и понтов.


	Записан

anders.san

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 45

anders.san Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #14 : 06 Января 2017, 22:34:39 »

Когда люди на охоте при разделки добычи или на привале с перекусом каждый уважаемый себя охотник достает свой охотничий нож. Вот где нужны понты и красота. Или резник ходит к людям забивает и разделывает животинку, престижно и статусно иметь холоший арсенал инструмента.


	Записан

YVM

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 365

YVM Бывалый

	Re: разделочный нож « Ответ #15 : 06 Января 2017, 22:41:50 »

Еще престижнее уметь правильно пользоваться инструментом, любым.
Как на счет вспарывателя? Не услышал ответа.


	Записан

anders.san

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 45

anders.san Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #16 : 07 Января 2017, 08:57:56 »

На чсет умения пользования согласен 100%, а по поводу вспаривателя честно говоря не слышал, можно по подробней , что он из себя представляет или ссылочку на описание и фото. Спасибо.


	Записан

Apostol Sashko

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1215

Apostol Sashko Старожил

	Re: разделочный нож « Ответ #17 : 07 Января 2017, 10:05:20 »

Ніж з мєш- пилки буде гострий, але для м" яса його використовувати не рекомендують. Також не рекомендують всі сталі, які каленні на вторичну твердість.Опитні мисливці кажуть, що саме шкурку знімати таким ножем як би .....не приємно. Ніж " скользить" по м' ясу.

Я опити не проводив. Але щось в цьомує. ІМХО


	Записан

PSE

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 100

PSE Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #18 : 07 Января 2017, 10:29:07 »

Цитата: Apostol Sashko от 07 Января 2017, 10:05:20

Ніж " скользить"

Тут питання скоріше в заточці.


	Записан

YVM

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 365

YVM Бывалый

	Re: разделочный нож « Ответ #19 : 07 Января 2017, 11:48:35 »

Что бы не "убивать" заточку разделочного ножа, особенно по шерсти и костям крупного зверя, существуют вспомогательные инструменты, например топор.
Вспарыватель:
http://popgun.ru/viewtopic.php?f=44&t=638713
http://gelevayaruchka.ru/bdZ7y6lMpWU/test-vsparyvatelia/
http://popgun.ru/files/g/64/orig/8176912.jpg


	Записан

anders.san

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 45

anders.san Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #20 : 07 Января 2017, 12:49:10 »

Цитата: Apostol Sashko от 07 Января 2017, 10:05:20

. Нож нужен только для снятия шкурки, для мяса умения есть отдельный нож. а то что скользит по мясу это больше плюс чем минус.


	Записан

Panzer

Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 674
0633212439

Panzer Ветеран

	Re: разделочный нож « Ответ #21 : 07 Января 2017, 12:51:12 »

Цитата: Apostol Sashko от 07 Января 2017, 10:05:20

В этом + под каждым словом, они мылят при обычной заточке по всему.. Можно конечно какую-то пилу придумать что-ли или затачивать на очень грубом камне, но в целом как есть они мылят как нержавейка..


	Записан

https://vk.com/panzer_knives

YVM

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 365

YVM Бывалый

	Re: разделочный нож « Ответ #22 : 07 Января 2017, 14:18:16 »

Ну, до "чулка" еще надо сделать определенные разрезы, и тогда как при снятии "чулком" может быть это:

Цитата: anders.san от 06 Января 2017, 16:44:27

Ножи садятся из-за особенности меха нутрии. .....

Человек ошкуривает нутрию, по моему половинкой от ножниц: https://www.youtube.com/watch?v=ezkfoYsDjCs


	Записан

anders.san

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 45

anders.san Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #23 : 07 Января 2017, 17:29:29 »

Цитата: YVM от 07 Января 2017, 14:18:16

Ну, до "чулка" еще надо сделать определенные разрезы, и тогда как при снятии "чулком" может быть это:

Цитата: anders.san от 06 Января 2017, 16:44:27

Ножи садятся из-за особенности меха нутрии. .....

Человек ошкуривает нутрию, по моему половинкой от ножниц: https://www.youtube.com/watch?v=ezkfoYsDjCs

Я слышал человек сделал скребок из ролика с ручного трубореза. Жёстко закрепил ролик и сделал на нем насечки( как и чем незнаю). Я сам не видел и не буду утверждать, хотя немного сомневаюсь.


	Записан

saper78

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 87
и это пройдёт...

saper78 Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #24 : 08 Января 2017, 18:55:15 »

то Вам потрібен скінер, а не раздєлочний ніж, а в випадку з дрібним пушним звіром і скінер потрібен невеликий. Замовте в Майстрів тут на форумі з Х12, або може хтось за недорого зробить, полюбому майже в усіх є технологічний відход - тріщина під час ковки чи випробуваннях і як наслідок - пів-ножа). Застенчивый


	Записан

anders.san

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 45

anders.san Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #25 : 08 Января 2017, 22:24:38 »

Скиннер действительно стоящяя тема . А если сделать из подшипника?


	Записан

сергей гавриш

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 188
0684385421

сергей гавриш Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #26 : 11 Января 2017, 01:38:01 »

У меня-якут из подшипника ;)Ковал пацик из Запорожья...59 по роквелу! Вчера барашку у тещи разделал,чуть подсел! Я доволен! Термичка толковая!


	Записан

Здоровье ВАШЕ-горло НАШЕ!

Marker

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 241

Marker Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #27 : 11 Января 2017, 10:09:30 »

Стосовно шх 15, з свого досвіду можу сказать, якщо ніж вістрям скло царапає, то тупиться досить повільно. Якщо не царапає - досить швидко тупиться, зате легше гострити. З 4 ножів з ШХ15, які є в мене, 1 царапає скло й не тупиться, 3 не царапають скло й рк починає блищать досить швидко.
Якщо у тс є вже ніж з підшипника, може його можливо відтермічити на більшу твердість й не потрібно іншого шукать.


	Записан

fluid

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 147

fluid Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #28 : 11 Января 2017, 14:53:01 »

Цитата: Marker от 11 Января 2017, 10:09:30

Стосовно шх 15, з свого досвіду можу сказать, якщо ніж вістрям скло царапає, то тупиться досить повільно. Якщо не царапає - досить швидко тупиться, зате легше гострити.

Алан Балікоєв писав, що зносостійкість ШХ15 дуже залежить від твердості: "демонстрирует свои преимущества при обработке на достаточно высокую твердость - порядка HRC 61-63. При этом обеспечивается приличная износостойкость (которая для сталей этого класса СИЛЬНО зависит от твердости) и стойкость к смятию, но еще сохраняются на приемлемом уровне вязкость и пластичность.".

А 61-63 - це і буде "скло царапає". Тобто, наука згодна з вашим практичним досвідом Смеющийся


	Записан

YVM

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 365

YVM Бывалый

	Re: разделочный нож « Ответ #29 : 11 Января 2017, 15:05:32 »

Как я полагаю разделка нутрий производится в стационарных (домашних) условиях, не в поле. Тогда возникает вопрос нафига повышенная износостойкость?
Что мешает, в домашних условиях, при наличии соответствующего инструмента поправить РК, или заточить "убитый" нож? И продолжить наслаждаться разделкой нутрий? Ну вот не пойму я этого!


	Записан

anders.san

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 45

anders.san Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #30 : 12 Января 2017, 20:54:43 »

Цитата: YVM от 11 Января 2017, 15:05:32

Это если разделить одну, две нутрии то да, а если идёт масовый забой от 10 голов подряд, то точить особо некогда. При масовом забое я готовою не один нож, меняю по мере затупления, потом готовою для следующего раза. И наслаждением это не назовешь.


	Записан

Apostol Sashko

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1215

Apostol Sashko Старожил

	Re: разделочный нож « Ответ #31 : 12 Января 2017, 22:04:59 »

можна фотки ваших ножів побачити?


	Записан

YVM

Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 365

YVM Бывалый

	Re: разделочный нож « Ответ #32 : 12 Января 2017, 22:11:05 »

Ну, десять, даже двадцать нутрий меньше чем корова:
https://www.youtube.com/watch?v=7LLIoTYIe0o
Может я чего то не понимаю? Но как при снятии шкурки чулком может быстро затупиться нож?
Либо нутрии бронированные, либо ножи пластилиновые.

Пы.Сы. Но как лихо работает чувак! И что странно, без топора!


	Записан

anders.san

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 45

anders.san Пользователь

	Re: разделочный нож « Ответ #33 : 12 Января 2017, 22:56:15 »

Цитата: YVM от 12 Января 2017, 22:11:05

Пы.Сы. Но как лихо работает чувак! И что странно, без топора!

Я уже писал кто хоть раз имел дело с нутрией меня поймёт. Нутрия это вам не корова, шерсть разная.


	Записан

Sverbyguz

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...

Sverbyguz Старожил

	Re: разделочный нож « Ответ #34 : 12 Января 2017, 23:23:26 »

Цитата: anders.san от 12 Января 2017, 22:56:15

шерсть разная.

вот в этом месте +100, конечно, но речь идёт о разделке или таки о свежевании ? Разные вещи, ведь ..


	Записан

Страниц: [1] 2 Все

Мастер-нож | Мастерская | Советы мастеров | Тема: разделочный нож

Перейти в: