Добро пожаловать,
Гость
. Пожалуйста,
войдите
или
зарегистрируйтесь
.
09 Июля 2026, 04:06:36
1 час
1 день
1 неделя
1 месяц
Навсегда
Войти
Мастер-нож
|
Мастерская
|
Авторские работы
| Тема:
Шеф
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Страниц:
[
1
]
Автор
Тема: Шеф (Прочитано 1444 раз)
voblerr
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1087
voblerr
Старожил
Шеф
«
:
27 Декабря 2016, 20:53:01 »
Сталь клинка - кованная 95х18ш . Длина ножа-297 мм ,длинна лезвия -180 мм, ширина -43 мм, толщина 2 ,7мм в обухе. Твердость HRC 58-59 ед. Спуски –слегка выпуклая линза. Сведен в 0,15 ,микроподвод. Рукоять – кап клена. Заточен, продольный сатин сатин . Не хо.
Шеф
Шеф
Шеф
Шеф
Записан
MEFISTOFEL
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1181
MEFISTOFEL
Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #1 :
27 Декабря 2016, 21:29:00 »
Записан
тел. 063-775-85-04, 068-058-13-12
https://www.youtube.com/channel/UCjJxExkSXI-ypDlinhwVelw
jonesjr
Бывалый
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 365
jonesjr
Бывалый
Re: Шеф
«
Ответ #2 :
27 Декабря 2016, 21:33:15 »
круть!
Записан
Schurik
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1293
С уважением Schurik
Schurik
Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #3 :
27 Декабря 2016, 21:56:49 »
Хороший инструмент на кухню! Понравились и форма и исполнение.
Записан
патріот999
Ветеран
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 574
093сім98два181
патріот999
Ветеран
Re: Шеф
«
Ответ #4 :
27 Декабря 2016, 22:24:52 »
Фоток замало, а цікавість бере що ж там зверху-знизу-ззаду.
Записан
VO-VAN
Ветеран
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 707
VO-VAN
Ветеран
Re: Шеф
«
Ответ #5 :
28 Декабря 2016, 06:48:48 »
Отличный помощник, исполнение на уровне
Записан
УЧИТЬСЯ, УЧИТЬСЯ ЕЩЁ РАЗ УЧИТЬСЯ !!!
Salvas
Ветеран
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 866
Salvas
Ветеран
Re: Шеф
«
Ответ #6 :
29 Декабря 2016, 21:56:23 »
Записан
Alexander988
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 106
Alexander988
Пользователь
Re: Шеф
«
Ответ #7 :
30 Декабря 2016, 09:39:34 »
Красавец!
Записан
cheftalk13
Новичок
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 11
cheftalk13
Новичок
Re: Шеф
«
Ответ #8 :
30 Декабря 2016, 14:31:45 »
Красивый сувенирный нож. К сожалению, такой нож не пригоден к использованию. Мастер сам это может потвердить, проведя сравнительные тесты при резке продуктов.
Записан
metalisst
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2541
ibi bene- ubi Patria
metalisst
Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #9 :
30 Декабря 2016, 14:50:49 »
Цитата: cheftalk13 от 30 Декабря 2016, 14:31:45
Красивый сувенирный нож. К сожалению, такой нож не пригоден к использованию. Мастер сам это может потвердить, проведя сравнительные тесты при резке продуктов.
это так почему?
Записан
cheftalk13
Новичок
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 11
cheftalk13
Новичок
Re: Шеф
«
Ответ #10 :
30 Декабря 2016, 15:05:51 »
http://knives.com.ua/forum/index.php/topic,21853.msg267902.html#msg267902
Записан
YuraS
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
YuraS
club Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #11 :
30 Декабря 2016, 15:53:03 »
Цитата: cheftalk13 от 30 Декабря 2016, 14:31:45
Красивый сувенирный нож. К сожалению, такой нож не пригоден к использованию. Мастер сам это может потвердить, проведя сравнительные тесты при резке продуктов.
Если использовать европейскую технику работы ножом - вполне пригоден.
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Санёчек
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 136
Санёчек
Пользователь
Re: Шеф
«
Ответ #12 :
30 Декабря 2016, 21:04:33 »
cheftalk13
, Вы наверное с другой планеты. Владеть и пользоваться таким ножом будут считать за счастье 99% украинских домохозяек.
Записан
YuraS
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
YuraS
club Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #13 :
31 Декабря 2016, 12:13:20 »
Цитата: Санёчек от 30 Декабря 2016, 21:04:33
cheftalk13
, Вы наверное с другой планеты. Владеть и пользоваться таким ножом будут считать за счастье 99% украинских домохозяек.
Гораздо меньше, к сожалению: существует много куриц, которые боятся работать острым ножом.
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Garun
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1084
Дорогу одолеет идущий.
Garun
Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #14 :
01 Января 2017, 15:10:33 »
Цитата: YuraS от 31 Декабря 2016, 12:13:20
к сожалению: существует много куриц, которые боятся работать острым ножом.
+100500! У мене та сама сітуація. Є набір класних ножів, але користуюсь ними тільки я, теща і жінка їх навіть у руки не беруть. Шмуляють продукти старими совковими жабоколами.
Записан
Мои работы
https://garun.io.ua/album842676_0
metalisst
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2541
ibi bene- ubi Patria
metalisst
Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #15 :
01 Января 2017, 15:56:14 »
человек хотел купить у меня ножик типа шеф- а потом сказал- "ну як я дам таке до рук бабам.... вони ж руки собі пообрізають..."
Записан
cheftalk13
Новичок
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 11
cheftalk13
Новичок
Re: Шеф
«
Ответ #16 :
05 Января 2017, 11:12:30 »
Цитата: YuraS от 30 Декабря 2016, 15:53:03
Цитата: cheftalk13 от 30 Декабря 2016, 14:31:45
Красивый сувенирный нож. К сожалению, такой нож не пригоден к использованию. Мастер сам это может потвердить, проведя сравнительные тесты при резке продуктов.
Если использовать европейскую технику работы ножом - вполне пригоден.
На ганзе есть тема "Техника нарезки продуктов (видео, статьи)". Этот нож не приспособлен к профессиональной "европейской технике работы ножом".
Записан
Diesel2
Новичок
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 14
Diesel2
Новичок
Re: Шеф
«
Ответ #17 :
05 Января 2017, 11:56:08 »
Цитата: cheftalk13 от 05 Января 2017, 11:12:30
Цитата: YuraS от 30 Декабря 2016, 15:53:03
Цитата: cheftalk13 от 30 Декабря 2016, 14:31:45
Красивый сувенирный нож. К сожалению, такой нож не пригоден к использованию. Мастер сам это может потвердить, проведя сравнительные тесты при резке продуктов.
Если использовать европейскую технику работы ножом - вполне пригоден.
На ганзе есть тема "Техника нарезки продуктов (видео, статьи)". Этот нож не приспособлен к профессиональной "европейской технике работы ножом".
В чем это выражается？Чем европейская техника отличается от других и почему этим ножом нельзя правильно резать？
Записан
metalisst
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2541
ibi bene- ubi Patria
metalisst
Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #18 :
05 Января 2017, 12:18:34 »
да бред сивой кобылы- нельзя типа резать... классический нож типа шеф- что с ним не так? тогда и вообще получается что все подобные ножи до ср.... и все кто их делает или покупает идиоты...так что ли?
Записан
Diesel2
Новичок
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 14
Diesel2
Новичок
Re: Шеф
«
Ответ #19 :
05 Января 2017, 12:38:09 »
Цитата: metalisst от 05 Января 2017, 12:18:34
да бред сивой кобылы- нельзя типа резать... классический нож типа шеф- что с ним не так? тогда и вообще получается что все подобные ножи до ср.... и все кто их делает или покупает идиоты...так что ли?
Вот и я об этом. Главное пальцы правильно держать и чтобы нож был острый.
Записан
Metrolog
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 6069
Metrolog
club Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #20 :
05 Января 2017, 17:39:54 »
Цитата: cheftalk13 от 05 Января 2017, 11:12:30
Этот нож не приспособлен к профессиональной "европейской технике работы ножом".
"Не читайте до обеда советских газет"...
Записан
С уважением. Метролог.
Sverbyguz
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Sverbyguz
Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #21 :
05 Января 2017, 18:22:53 »
Цитировать
К сожалению, такой нож не пригоден к использованию.
Это пять !
Записан
YuraS
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
YuraS
club Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #22 :
05 Января 2017, 18:46:54 »
Единственный, и то условный, недостаток - не очень большая ширина клинка в основании. Рукоять больше на мужскую руку, к ней миллиметров хотя бы 45 было бы лучше: сейчас приложился к шефу с 44 мм у основания, костяшки почти уперлись на максимальном ходе, а у меня пальцы не очень толстые; но при изгибе первой трети рукояти вверх градусов на 10 запас возрастает еще миллиметра на 3; да-да, в хорошем инструменте каждый миллиметр, а иногда и десятые-сотые критичного размера важны. Но это, опять таки, зависит от высоты доски над столом и общей высоты рабочей поверхности относительно роста работающего ножом. Помнится,
bibo
показывал класс езды на поросенке в виде артистичной шинковки лука нешироким клинком.
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Рус Vinnitsia
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 63
Рус Vinnitsia
Пользователь
Re: Шеф
«
Ответ #23 :
05 Января 2017, 20:59:33 »
Гармонично все смотрится. Добротный нож.
Записан
Diesel2
Новичок
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 14
Diesel2
Новичок
Re: Шеф
«
Ответ #24 :
05 Января 2017, 21:17:19 »
Цитата: YuraS от 05 Января 2017, 18:46:54
Единственный, и то условный, недостаток - не очень большая ширина клинка в основании. Рукоять больше на мужскую руку, к ней миллиметров хотя бы 45 было бы лучше: сейчас приложился к шефу с 44 мм у основания, костяшки почти уперлись на максимальном ходе, а у меня пальцы не очень толстые; но при изгибе первой трети рукояти вверх градусов на 10 запас возрастает еще миллиметра на 3; да-да, в хорошем инструменте каждый миллиметр, а иногда и десятые-сотые критичного размера важны. Но это, опять таки, зависит от высоты доски над столом и общей высоты рабочей поверхности относительно роста работающего ножом. Помнится,
bibo
показывал класс езды на поросенке в виде артистичной шинковки лука нешироким клинком.
При всем уважении, померяйте ширину шефа. У меня их два: Tojiro Western Knife - 44 mm и Rondell - 45 мм. При этом могу показать шинковку лука Стерхом-3. Главное навыки и заточка. Тупым ножем пошинковать правильно не получится. Не знаю, как видео прицепить.
Записан
metalisst
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2541
ibi bene- ubi Patria
metalisst
Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #25 :
05 Января 2017, 21:18:24 »
Цитата: Рус Vinnitsia от 05 Января 2017, 20:59:33
Гармонично все смотрится. Добротный нож.
ну так и я про то.
Цитата: Metrolog от 05 Января 2017, 17:39:54
"Не читайте до обеда советских газет"...
и после обеда тоже.
Записан
YuraS
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
YuraS
club Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #26 :
05 Января 2017, 22:36:25 »
Цитата: Diesel2 от 05 Января 2017, 21:17:19
При всем уважении, померяйте ширину шефа. У меня их два: Tojiro Western Knife - 44 mm и Rondell - 45 мм. При этом могу показать шинковку лука Стерхом-3. Главное навыки и заточка. Тупым ножем пошинковать правильно не получится. Не знаю, как видео прицепить.
Согласен со всем, я и писал, что 43 мм - это то единственное, к чему можно придраться, исключительно из вредности.
Вообще это напоминает классическую картинку:
Шеф
И про технику согласен - прекрасно шинкую лук клинком в 25-30 мм ширины, не очень быстро, но чисто, для лука заточка особенно важна, давленый лук - слезы в семье :)
«
Последнее редактирование: 05 Января 2017, 22:41:42 от YuraS
»
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Sarmat
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1157
Sarmat
Старожил
Re: Шеф
«
Ответ #27 :
06 Января 2017, 00:13:57 »
Цитата: Metrolog от 05 Января 2017, 17:39:54
Цитата: cheftalk13 от 05 Января 2017, 11:12:30
Этот нож не приспособлен к профессиональной "европейской технике работы ножом".
"Не читайте до обеда советских газет"...
Шеф
Записан
Смерть російським окупантам !!!
vaniden
Бывалый
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 332
0667254314
vaniden
Бывалый
Re: Шеф
«
Ответ #28 :
06 Января 2017, 12:31:27 »
Хороший помощник на кухне будет)))еще бы укомплектовать средним и маленьким размером
Записан
Страниц:
[
1
]
Мастер-нож
|
Мастерская
|
Авторские работы
| Тема:
Шеф
Перейти в:
Пожалуйста, выберите назначение:
-----------------------------
Мастерская
-----------------------------
=> Авторские работы
=> Советы мастеров
=> Дела кузнечные
=> Заточка ножей
=> Тюнинг ножа
=> Работа с кожей, ножны и чехлы
===> Инструменты и приспособления
-----------------------------
Про ножи
-----------------------------
=> Обзоры, отзывы, вопросы, проблемы
=> "Українська ножівня"
===> Надбання давньоукраїнських митців і ремісників
===> Історичні ножі наших сусідів
===> Загальноісторичний розділ
=> Украинская Ассоциация владельцев оружия
-----------------------------
Разное
-----------------------------
=> Выставки, ярмарки, фестивали
===> Кузнечный фестиваль, с.Трудолюб
===> Выставка-фестиваль "Мастер-нож"
===> Годовщины форума
=> Конкурсы
=> Доска объявлений
===> Поздравления
=> Встречи, мероприятия
=> Беседка
===> Литературный раздел
===> Кулинария
=> Барахолка
===> Магазин ножевой фурнитуры "KNIFY"
===> Продажа авторских ножей
===> Серийные ножи
===> Инструменты, оборудование и материалы для изготовления ножей
===> Неножевая барахолка
===> Заказы мастерам
===> Заказы в интернет магазинах
===> Постоянные предложения от форумчан
=====> Мозаичные пины от СВАТ
=====> Алмазные бруски, пасты, инструмент от Дмитрий(WLD)
=====> Точильные камни от stilus2008
===> Куплю
Загружается...
Автор
