Мастер-нож Мастер-нож Форум любителей ножей
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
08 Июля 2026, 00:18:58

Войти
* Начало Правила Новые сообщения Закладки Фото галерея Помощь Поиск Календарь Войти Регистрация
Мастер-нож  |  Мастерская  |  Авторские работы  |  Тема: Проект "Петька-Леденчик" 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Страниц: [1] Вниз Печать
Автор Тема: Проект "Петька-Леденчик"  (Прочитано 938 раз)
Offline YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
WWW
Offline YuraS club Старожил
« : 25 Декабря 2016, 20:27:08 »
Давно хотелось сделать на кухню малоубиваемый петти, а после опробования термички от Андрея Fritz и получения микарты от Валеры А - очень захотелось и было не спеша реализовано. Работы основной как-то много, поэтому затянулось аж на полгода, наверное. Методом проб и ошибок было получено такое:
Малый петти - клин 125 (по РК)х31х2,4 мм, Bohler М390, закалка от Fritz на 61-62 роквелла, спуски прямые, сведен в 0,16-0,18 мм, кромку держит, кончик гнется градусов на 35-40 градусов без излома и остаточной деформации. Финиш - машинный поперечный сатин 400. Рукоять - микарта от Валеры А класса "вырвиглаз" с относительно толстыми слоями (моя прихоть) для получения максимально "леденцового" вида. Финиш - шкурка 1000 с водой. Пин от Левы СВАТ, сквозной. Полная длина 255 мм.
Большой петти -  клин 145 (по РК)х33х2,4 мм, Bohler М390, закалка от Fritz на 61-62 роквелла, спуски слабая выпуклая линза слева/прямой справа, сведен в 0,18-0,2 мм. Финиш - машинный поперечный сатин 400. Рукоять - микарта от Валеры А класса "вырвиглаз". Финиш - шкурка 1000 с водой. Пин от Левы СВАТ, сквозной, при вырезании окошек под хвостовик я умудрился перепутать направления, и он ушел вниз. Полная длина 275 мм.
Поскольку между финишем клинков и изготовлением рукоятей прошло порядочно времени, то все это время ножи периодически работали по кухне с временными рукоятями. Замечу, режет отлично, стойкость РК очень и очень, не выкрашивается, но после реза на тарелке (привет, любимая!) немного заминается, впрочем, заметно это стало только на мясных пленках.
Для себя вопрос, нужна ли нержавейка высокой твердости на кухне, я закрыл с положительным ответом. Да, выходит недешево, но в целом доступно - пара ножей по себестоимости, с учетом всего сырья, материалов и энергозатрат (личное время не в счет, делалось для себя), за 70-80 у.е. не вылезла.

http://i.piccy.info/i9/e3bad5f6b2ee5c3d435f843678e153f0/1482690056/30082/960135/IMG_161225_1_500.jpg
Проект "Петька-Леденчик"
http://i.piccy.info/a3/2016-12-25-18-20/i9-10677346/500x263-r/i.gif
Проект "Петька-Леденчик"


http://i.piccy.info/i9/ef521c3ebd538af41482208298428900/1482690077/27811/960135/IMG_161225_2_500.jpg
Проект "Петька-Леденчик"
http://i.piccy.info/a3/2016-12-25-18-21/i9-10677349/500x220-r/i.gif
Проект "Петька-Леденчик"


Фото прямо сейчас на тапок, света решил не ждать.
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Offline Геннадий35
Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 162
Offline Геннадий35 Пользователь
« Ответ #1 : 25 Декабря 2016, 21:27:27 »
 Готов я в шоке  Crezy
Света решил не ждать... и ушел
Записан
0989738185
Offline KVV
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1236
Offline KVV Старожил
« Ответ #2 : 25 Декабря 2016, 22:12:00 »
Ляпота!
Записан
Offline YVM
Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 365
Offline YVM Бывалый
« Ответ #3 : 25 Декабря 2016, 23:00:06 »
"Ляпота", это теперь так называется "тихий ужас"?
Записан
Offline Sverbyguz
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Offline Sverbyguz Старожил
« Ответ #4 : 25 Декабря 2016, 23:18:50 »
 да уж..  работа проделана немалая..  в том числе и по описанию данного "продукта". За одно это нужно отдать респект  .
Записан
Offline Garun
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1084
Дорогу одолеет идущий.
Offline Garun Старожил
« Ответ #5 : 26 Декабря 2016, 06:25:32 »
Не, ну сталь - то хорошая...  Крутой
Записан
Мои работы  https://garun.io.ua/album842676_0
Offline mehanik98
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 517
+380509044296

Offline mehanik98 Ветеран
« Ответ #6 : 26 Декабря 2016, 08:13:10 »
Ну да...выглядит не так как мы привыкли видеть "правильные" ножи. Но какая разница, если он не будет покидать кухню одного дома?
Записан
https://www.facebook.com/mimrykovknives/
Offline metalisst
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2541
ibi bene- ubi Patria
Offline metalisst Старожил
« Ответ #7 : 26 Декабря 2016, 09:30:42 »
ужасно... странно.. но тем не менее чюдненько....
Цитата: Garun от 26 Декабря 2016, 06:25:32
Не, ну сталь - то хорошая...  Крутой
да и это тоже. еще- в данном случае прямые рукояти были бы более уместны. Прямые- спинка на линии обуха. Это мои тараканы
https://pp.vk.me/c626526/v626526821/1fb5d/zAqsjfcD-sc.jpg
Проект "Петька-Леденчик"
Записан
Offline патріот999
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 574
093сім98два181
Offline патріот999 Ветеран
« Ответ #8 : 26 Декабря 2016, 09:53:11 »
Дивні вироби, Crezy мабуть не любите Ви себе. Я б переробив .
Записан
Offline YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
WWW
Offline YuraS club Старожил
« Ответ #9 : 26 Декабря 2016, 09:58:21 »
Мои тараканы говорят мне следующее: уже почти год я работаю ножом с изгибом рукояти вверх на ок. 15 градусов, и мне это более удобно, чем прямая. И подобных ножей, в т.ч. крупносерийных, море. От полированных клинков на кухне отказался категорически, т.к. нарезаемое залипает на  них очень сильно по сравнению с негламурными сатинированными.
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/31zQw3XLc7L._SY355_.jpg
Проект "Петька-Леденчик"
« Последнее редактирование: 26 Декабря 2016, 10:07:24 от YuraS » Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Offline kkubbik
Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 99
Offline kkubbik Пользователь
« Ответ #10 : 26 Декабря 2016, 10:28:50 »
этот наверное больше для обвальщика подходит?.... явно не универсальный
Записан
Offline Markovish
Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 101
Offline Markovish Пользователь
« Ответ #11 : 26 Декабря 2016, 11:17:11 »
Столько мастеров приняли участие в создании проэкта.   shok  Нож действительно необычен. 
Записан
Offline Marker
Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 241
Offline Marker Пользователь
« Ответ #12 : 26 Декабря 2016, 11:24:15 »
 При товщині 2,4 мм не вузькі шиї перед руків'ям? Там десь на вигляд сантиметра півтора ширина. При боковій нагрузці може зломатись помоєму досить легко.
Записан
Offline YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
WWW
Offline YuraS club Старожил
« Ответ #13 : 26 Декабря 2016, 11:41:37 »
Цитата: Marker от 26 Декабря 2016, 11:24:15
При товщині 2,4 мм не вузькі шиї перед руків'ям? Там десь на вигляд сантиметра півтора ширина. При боковій нагрузці може зломатись помоєму досить легко.
Нож, как петти, не используется для рубки ребер, позвонок горбуши перерезает очень легко (я даже удивился). Чтобы сломать 10 мм этой стали (ширина шейки у маленького), нужно килограмм 25-30 минимум нагрузить, а при толщине 4 мм заготовка шириной 20 мм выдерживает мой вес (100+ кг).
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Offline патріот999
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 574
093сім98два181
Offline патріот999 Ветеран
« Ответ #14 : 26 Декабря 2016, 12:03:09 »
Ніж з  Ответ #9 зрозумілий, його цілі та завдання також. А от чи зручно буде користуватись Вашими ножами з такими кутами зходження РК і руків"я? Це ж треба тримати руку під кутом десь під 40 градусів, користуючись ним на дошці. Чому б не зробити ближче до паралельних ліній, наприклад вигнувши "спинку" руків"я. Та й робота дуже не охайна ,полірування сам не люблю, але розташування пінів,  форми руків"я, "розкриття" мікарти...  Грустный
Записан
Offline Omega
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1141
Все будет правильно, на этом построен мир.
Offline Omega Старожил
« Ответ #15 : 26 Декабря 2016, 12:40:45 »
Хорошую сталь жалко.
Записан
Помилуйте... Разве я позволил бы себе налить даме водки? Это чистый спирт!  © «Мастер и Маргарита» М. А. Булгаков
Offline YVM
Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 365
Offline YVM Бывалый
« Ответ #16 : 26 Декабря 2016, 12:47:21 »
Эти ножи по форме имеют отношение к петти, примерно как я к балету.
http://www.iskonno.ru/knife/glossary.php?word=467
http://memot.ru/goods/2751
http://memot.ru/goods/2750
http://memot.ru/goods/2920
Машинный сатин? С "ямами", царапинами от предыдущего абразива, у рукояти вообще не понятно, что творится?
Ну хотя бы пины симметрично установить можно было?
Да, себя нужно любить и уважать.
Записан
Offline YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
WWW
Offline YuraS club Старожил
« Ответ #17 : 26 Декабря 2016, 13:05:02 »
Цитата: YVM от 26 Декабря 2016, 12:47:21
Эти ножи по форме имеют отношение к петти, примерно как я к балету.
http://www.iskonno.ru/knife/glossary.php?word=467
Машинный сатин? С "ямами", царапинами от предыдущего абразива, у рукояти вообще не понятно, что творится?
Ну хотя бы пины симметрично установить можно было?
Да, себя нужно любить и уважать.
Виктор Михалыч, я Вас очень уважаю, но для меня это петти, т.е. средний нож в поварской тройке,  а не по классификации от http://www.cookingknife.ru/western/Europe_types.shtml , где япония сквозит даже в исконно европейских ножах.  Каноном является только габарит клинка. Если Вам так удобнее, назовем его utility knife.
Насчет ям и царапин - есть, но не так, как это показывает вспышка, я ведь не просто так писал, что фото сырое, по факту клинок не более "полосат", чем Трамонтина ПроМастер. Себя я очень люблю, и делаю себе именно то, что удобно и работает. Надеюсь, при встрече удастся это продемонстрировать!  
Несимметричные пины - это есть, но именно эти переделывать не буду:  заработаю денежек и сделаю более другие формы и клинка, и рукояти: для меня это хобби, от которого получаешь удовольствие.
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Offline YVM
Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 365
Offline YVM Бывалый
« Ответ #18 : 26 Декабря 2016, 13:47:19 »
Я без злобы, что увижу, то пою. Правильнее было бы "по мотивам", а форма ближе к хонесуки.
Ну, а фотки....такие лучше не выставлять, не к чему будет доколупываться, выставил, звыняйте, не в моих правилах петь дифирамбы.
Думаю, критика, резкая но не оскорбительная принесет больше пользы чем: "Вау!", "яка цяця!" и т.п.
 
Записан
Offline YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
WWW
Offline YuraS club Старожил
« Ответ #19 : 26 Декабря 2016, 15:22:45 »
Фотки сделаю получше, просто в последнее время попадаю домой поздновато, а ухожу рано, фотик же приказал долго жить.
Все равно спасибо за отзыв.
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Страниц: [1] Вверх Печать 
Мастер-нож  |  Мастерская  |  Авторские работы  |  Тема: Проект "Петька-Леденчик"
Перейти в: