Мастер-нож Мастер-нож Форум любителей ножей
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
08 Июля 2026, 18:01:55

Войти
* Начало Правила Новые сообщения Закладки Фото галерея Помощь Поиск Календарь Войти Регистрация
Мастер-нож  |  Мастерская  |  Авторские работы  |  Тема: Овощной Палач 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Страниц: 1 [2]  Все Вниз Печать
Автор Тема: Овощной Палач  (Прочитано 2962 раз)
Offline Uliss
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1364
Иди и смотри
Offline Uliss Старожил
« Ответ #35 : 26 Декабря 2016, 20:07:05 »
Да не колоть, а ковыруть там, что ли, на всякий случай. Гы-гы Вреда точно не будет.
Записан
В прежние времена человек и ягуар охотились вместе, и оба они были порождением тьмы.
Offline Jack

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2760

Offline Jack club Старожил
« Ответ #36 : 26 Декабря 2016, 22:13:57 »
Дык пятой ковыряется, она там как острие. Глазки картошки например. Пята она ближе к кисти , контроль выше чем у острия. Ну то так, кто к чему привык  Friends
Записан
Offline Pin Chen
Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 317
Бьётся в тесной печурке один...
Offline Pin Chen Бывалый
« Ответ #37 : 27 Декабря 2016, 00:05:37 »
Хорош!
Записан
Offline homosapiens_ww
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 544
Offline homosapiens_ww Ветеран
« Ответ #38 : 27 Декабря 2016, 16:48:19 »
шикарный кухонник 
а край клинка (где у всех острие)- тоже заточен? или просто тонко сведен?
такая себе лопатка вышла - (кто там говорил об однозадачности).
Рк - я бы немного приподнял , радиально. - из практики знаю что ровная рк: не практично, неудобно. Тоже делал ровное - непонравилось, приподнял чуток- вещь.
Обух не скруглять ни в коем случае - функцию скребка будет выполнять на ура!
Немного мысле о "ножнах".
Наличие таковых подразумевает использование за периметром кухни, или только для хранения в шухляде?
Если вынос  не возбраняется - то одну сторону стояло сделать без сырных отверстий. Идея шикарная! - вентиляция домика с углеродкой. но однасторона "ровная досточка" служила бы доской для нарезки, а вторая с отверстиями проветривала "помещение".
« Последнее редактирование: 28 Декабря 2016, 09:01:33 от homosapiens_ww » Записан
Со мною Нож, решил я: Что ж, меня так просто не возьмешь... (с) Высоцкий В.С.
Поковки ШХ
Offline Uliss
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1364
Иди и смотри
Offline Uliss Старожил
« Ответ #39 : 27 Декабря 2016, 17:51:16 »
Многозадачность в рамках функций кухонного ножа, лопатка в этот список не входит. Смеющийся
Записан
В прежние времена человек и ягуар охотились вместе, и оба они были порождением тьмы.
Offline kkubbik
Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 99
Offline kkubbik Пользователь
« Ответ #40 : 27 Декабря 2016, 18:13:18 »
Цитировать
Рк - я бы немного приподнял
я бы теперь тоже.... в следующий раз приподниму
ножны для хранения на кухне (будет висеть на верёвочке), чтоб никто не перерезался...спасибо
Записан
Offline Hunter
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1028
Offline Hunter Старожил
« Ответ #41 : 27 Декабря 2016, 18:28:35 »
Надеюсь, что с острием разобрались - Jack уже отметил ключевые моменты.


Цитата: homosapiens_ww от 27 Декабря 2016, 16:48:19
а край клинка (где у всех острие)- тоже заточен? или просто тонко сведен?
такая себе лопатка вышла
Естественно этот край не сводится и не затачивается. И да, накири (как и цай-дао) можно использовать в качестве импровизированной лопатки для переноса нарезанного.   


Цитировать
Рк - я бы немного приподнял , радиально. - из практики знаю что не практично, неудобно. Тоже делал ровное - непонравилось, приподнял чуток- вещь.
Обобщать таким образом неверно.
Для накири прямая РК действительно не подходит, учитывая его назначение. Но это совершенно не означает, что прямая РК вообще не годится. Вспомним усуба, например. Без прямой РК невозможно было бы выполнить кацурамуки:
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=eC7EUa-S_qs" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=eC7EUa-S_qs</a>   


Цитировать
Обух не скруглять ни в коем случае - функцию скребка будет выполнять на ура!
Капец... Кого скрести планируете, если не секрет? Повреждение пальца будущего владельца не волнует совсем?
Записан
Offline Salvas
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 866
Offline Salvas Ветеран
« Ответ #42 : 27 Декабря 2016, 19:56:03 »
Интересный
Записан
Offline homosapiens_ww
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 544
Offline homosapiens_ww Ветеран
« Ответ #43 : 28 Декабря 2016, 09:07:28 »
Цитата: Hunter от 27 Декабря 2016, 18:28:35
Повреждение пальца будущего владельца не волнует совсем?
а чего ему повреждаться?  shok заусениц снять, а грань оставить. Сколько пользуюсь с незакругленным обухом, и не знал что повреждаются пальцы.

ой столько матюков наговорили... Не осилил. С японским не очень.
Записан
Со мною Нож, решил я: Что ж, меня так просто не возьмешь... (с) Высоцкий В.С.
Поковки ШХ
Offline Jack

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2760

Offline Jack club Старожил
« Ответ #44 : 28 Декабря 2016, 12:02:49 »
Цитата: homosapiens_ww от 28 Декабря 2016, 09:07:28
и не знал что повреждаются пальцы.
ну ка кто так
http://i.piccy.info/i9/7c42b5c2498c8aed349cc27a48dd41c2/1482919023/40934/1103868/knife_800.jpg
Овощной Палач
Записан
Offline Uliss
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1364
Иди и смотри
Offline Uliss Старожил
« Ответ #45 : 28 Декабря 2016, 13:41:31 »
Пробовал такой хват - мне писец как неудобно. Гоги
Записан
В прежние времена человек и ягуар охотились вместе, и оба они были порождением тьмы.
Offline Jack

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2760

Offline Jack club Старожил
« Ответ #46 : 28 Декабря 2016, 14:01:05 »
да ладно...
Записан
Offline Uliss
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1364
Иди и смотри
Offline Uliss Старожил
« Ответ #47 : 28 Декабря 2016, 14:18:00 »
Серьезно, я с детства привык к другому хвату, и работа обвальщиком только усугубила этот навык. Смеющийся Хотя я отнюдь не отрицаю его удобство, но не для меня. Гоги
Записан
В прежние времена человек и ягуар охотились вместе, и оба они были порождением тьмы.
Offline Apostol Sashko
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1215
Offline Apostol Sashko Старожил
« Ответ #48 : 28 Декабря 2016, 14:47:51 »
Цитата: Jack от 28 Декабря 2016, 12:02:49
Цитата: homosapiens_ww от 28 Декабря 2016, 09:07:28
и не знал что повреждаются пальцы.
ну ка кто так
http://i.piccy.info/i9/7c42b5c2498c8aed349cc27a48dd41c2/1482919023/40934/1103868/knife_800.jpg
Овощной Палач


а мені зручніше, що б вказівний палець впирався в лезо ножа.
Записан
Offline Jack

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2760

Offline Jack club Старожил
« Ответ #49 : 28 Декабря 2016, 15:18:29 »
ну кунг-фу оно разное бывает  Смеющийся  но есть традиционные способы работы ножом, они так же включают в себя хват. предлагаю это вынести отдельной темой.
А то тут немного отклонились....
Записан
Страниц: 1 [2]  Все Вверх Печать 
Мастер-нож  |  Мастерская  |  Авторские работы  |  Тема: Овощной Палач
Перейти в: