Добро пожаловать,
Гость
. Пожалуйста,
войдите
или
зарегистрируйтесь
.
08 Июля 2026, 20:01:08
1 час
1 день
1 неделя
1 месяц
Навсегда
Войти
Мастер-нож
|
Мастерская
|
Авторские работы
| Тема:
Овощной Палач
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Страниц:
[
1
]
2
Все
Автор
Тема: Овощной Палач (Прочитано 2985 раз)
kkubbik
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 99
kkubbik
Пользователь
Овощной Палач
«
:
25 Декабря 2016, 11:49:45 »
Всем привет, сделал такого помощника для Вегетарианочки:
Клинок: ШХ15 (155*45*2), 60HRC, сведён в 0,1-0,2, травил в ХЖ.
Рукоять: абрикоса, фибра, нерж. трубка, 125*17*25
Как обычно - в критике, можно поактивней и не сдерживаться))
Овощной Палач
Овощной Палач
Овощной Палач
Овощной Палач
Овощной Палач
Овощной Палач
Овощной Палач
Записан
metalisst
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2541
ibi bene- ubi Patria
metalisst
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #1 :
25 Декабря 2016, 12:37:01 »
не- ну все хорошо как бы... и чехольчик имеется. не знаю кажется мне что здесь нержавейка на клинке была бы более уместна. AEB-L ну или N690 напр.
Записан
патріот999
Ветеран
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 574
093сім98два181
патріот999
Ветеран
Re: Овощной Палач
«
Ответ #2 :
25 Декабря 2016, 12:39:48 »
Згоден з
metalisst
, ШХ не найкращий вибір, але робота гарна.
Записан
kkubbik
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 99
kkubbik
Пользователь
Re: Овощной Палач
«
Ответ #3 :
25 Декабря 2016, 12:46:46 »
нет "модных сталей", пока только "углеродка - наше всё"
Записан
Sverbyguz
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Sverbyguz
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #4 :
25 Декабря 2016, 13:19:42 »
Хороший секачик. И абрикоска приятная такая . Вместо "шыхи" хоть бы х12м, чтоли .. Ну да чего уж теперь об этом. Годный инструмент !
Записан
Uliss
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1364
Иди и смотри
Uliss
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #5 :
25 Декабря 2016, 13:35:42 »
Я вас умоляю, как это предки без нержи обходились? Правильная ШХ режет отлично, ее недостатки на кухне не критичны. Но я бы все-таки какое-никакое острие бы замутил, ибо выглядит, как топорик по мясу.
Записан
В прежние времена человек и ягуар охотились вместе, и оба они были порождением тьмы.
Sverbyguz
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Sverbyguz
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #6 :
25 Декабря 2016, 13:58:20 »
Ну так предки много без чего обходились, без чего мы сейчас и шагу не ступим. Это не значит, что нужно отказываться от доступного лучшего в память об вынужденном аскетизме пращуров
.
Записан
kkubbik
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 99
kkubbik
Пользователь
Re: Овощной Палач
«
Ответ #7 :
25 Декабря 2016, 14:00:31 »
сомнительно, что нержавейка по режущим свойствам лучше углеродки.
Записан
космос
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2624
Все будет хорошо!
космос
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #8 :
25 Декабря 2016, 14:58:28 »
Записан
мой сайт
http://www.scandiknife.com/index.php/j-stuff/category-blog
Uliss
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1364
Иди и смотри
Uliss
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #9 :
25 Декабря 2016, 15:24:12 »
2 Sverbyguz
Это не тот случай, углеродка все-таки на кухне показывает себя с лучшей стороны. Повсеместная замена на нержу - это маркетинговый кульбит для массового потребителя, для тех преславутых 85%, к-рые есть бездумное стадо - фули, не ржавеет же.
Правда и режет хуже/вообще не режет - но это значит испортился нож, пора покупать новый.
Записан
В прежние времена человек и ягуар охотились вместе, и оба они были порождением тьмы.
Sverbyguz
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Sverbyguz
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #10 :
25 Декабря 2016, 15:30:27 »
2 Uliss
Совершенно согласен. Нержу сам не очень уважаю. И в данном случае предложил несколько "промежуточный" вариант, серию х12
. Тем более на таком широком клинке- могут проявляться всяческие целые пейзажи
Записан
Jack
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2760
Jack
club Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #11 :
25 Декабря 2016, 15:46:14 »
Красавец
Что до холивара - углеродка VS нержавейка , уверен, найдутся ценители итого и того. У моей бабушки в деревне до сих пор пользуются ножами из полотна косы и нормально.
Записан
Uliss
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1364
Иди и смотри
Uliss
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #12 :
25 Декабря 2016, 16:26:52 »
Х12 и кухня сакрально несовместимы.
Штамповую сталь начали использовать на аутдорных ножах, чтоб типа дольше резали в условиях отсутствия заточных приспособ. Но это ИМХО тупик - и на приспособах точатся хреново, а вручную совсем беда. И зачем такое счастье на кухне? Тут наоборот нужно, чтобы легко правилось и
нормально
держало заточку. Вот углеродки это и обеспечивают, а еще вынужденно пришедшая им на замену в перерабатывающей промышленности сталь типа 60Х13(AUS-8, 440B, Sandvik 12C27).
Записан
В прежние времена человек и ягуар охотились вместе, и оба они были порождением тьмы.
YuraS
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
YuraS
club Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #13 :
25 Декабря 2016, 17:02:59 »
Цитата: Uliss от 25 Декабря 2016, 16:26:52
Х12 и кухня сакрально несовместимы.
Штамповую сталь начали использовать на аутдорных ножах, чтоб типа дольше резали в условиях отсутствия заточных приспособ. Но это ИМХО тупик - и на приспособах точатся хреново, а вручную совсем беда. И зачем такое счастье на кухне?
У меня на кухне беда с сакральностью: Х12 точится без проблем, вручную, сейчас сдала позиции N690Co с твердостью ок. 60 и, потихоньку, М390 на 62 роквелла, со сведением в 0,2 и меньше и пластичной РК. И все точится вручную без проблем и без алмазов даже, проблемы, требующие алмазов и долгой возни с КК, начинаются где-то с 64 роквеллов твердости (125-ка), но для кухни незачем и дорого.
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Uliss
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1364
Иди и смотри
Uliss
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #14 :
25 Декабря 2016, 17:32:00 »
А кто точит, жена/подруга?
Записан
В прежние времена человек и ягуар охотились вместе, и оба они были порождением тьмы.
YuraS
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
YuraS
club Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #15 :
25 Декабря 2016, 19:49:10 »
Цитата: Uliss от 25 Декабря 2016, 17:32:00
А кто точит, жена/подруга?
Абыдэт хочиш, да!
У меня жена в принципе ножи не точит, ее от звуков металла по камню типает.
Но на кухне мы с сыном едва ли не больше работаем, чем она.
«
Последнее редактирование: 25 Декабря 2016, 19:51:57 от YuraS
»
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
KVV
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1236
KVV
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #16 :
25 Декабря 2016, 20:02:51 »
Гарна робота! І так, вуглецева сталь на кухні це саме то. Родина користується ножами з ШХ 15 з 1994 року (правду кажучи вона хромована та й точу сам). В травні тещі зробив ножа з 65 г (звичайна сталь без покриття хромом, до речі після моїх консультацій як за нею обходитись, немає ніякої ржавчини), то вона все ріже тільки ним і дякує мені. Так що нержа на кухні це риторичне питання.
Записан
Hunter
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1028
Hunter
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #17 :
25 Декабря 2016, 20:10:12 »
Острие здесь совершенно неуместно, поскольку это изделие по мотивам накири.
--------------------------------------
Главными, но поправимыми, недостатком представленного ножа является прямая РК и "убийца доски". Если планируется реальное использование, то нужно сделать небольшие подъем и закругление
Овощной Палач
Также по снимкам создается впечатление, что ребро у какумаки слишком выраженное.
Обух скруглен?
Ну и еще исключительно эстетический момент: сая выглядят массивно и грубовато
Записан
kkubbik
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 99
kkubbik
Пользователь
Re: Овощной Палач
«
Ответ #18 :
25 Декабря 2016, 20:17:29 »
Цитировать
Главными недостатком представленного ножа является прямая РК и "убийца доски"
да, я это уже понял....
обух не скруглён, спасибо
Записан
kkubbik
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 99
kkubbik
Пользователь
Re: Овощной Палач
«
Ответ #19 :
25 Декабря 2016, 20:22:00 »
Цитировать
нужно сделать небольшие подъем и закругление
а на сколько и откуда нужно поднять РК, с 1/3 ?
Записан
Uliss
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1364
Иди и смотри
Uliss
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #20 :
25 Декабря 2016, 21:10:16 »
Цитата: Hunter от 25 Декабря 2016, 20:10:12
Острие здесь совершенно неуместно, поскольку это изделие по мотивам
накири
.
Ох извините, я и матюка такого не слышал.
Исхожу из многозадачности, а японцы извращенцы априори и многозадачностью у них и не пахнет.
Записан
В прежние времена человек и ягуар охотились вместе, и оба они были порождением тьмы.
Hunter
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1028
Hunter
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #21 :
25 Декабря 2016, 21:19:48 »
Цитата: kkubbik от 25 Декабря 2016, 20:22:00
а на сколько и откуда нужно поднять РК, с 1/3 ?
Какого-либо жесткого канона тут нет. Обычно с ~ 1/4-1/3. Важно не создать "излом" РК в точке перехода.
При сильном желании можно сделать индивидуальную подгонку: начать с небольшого изменения, понаблюдать за манерой работы владельца, при необходимости внести дополнительные корректировки.
И обух нужно обязательно скруглить.
Записан
kkubbik
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 99
kkubbik
Пользователь
Re: Овощной Палач
«
Ответ #22 :
25 Декабря 2016, 21:23:13 »
а зачем обух должен быть скруглённым?
Записан
Hunter
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1028
Hunter
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #23 :
25 Декабря 2016, 21:23:20 »
Цитата: Uliss от 25 Декабря 2016, 21:10:16
и многозадачностью у них и не пахнет.
Вы очень сильно ошибаетесь. Да, есть узкоспециализированные инструменты, но есть и многозадачные (там, где это возможно без ущерба).
Записан
Hunter
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1028
Hunter
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #24 :
25 Декабря 2016, 21:27:28 »
Цитата: kkubbik от 25 Декабря 2016, 21:23:13
а зачем обух должен быть скруглённым?
Если обух с ребрами, то при использовании европейского поварского хвата будет смерть указательному пальцу.
Записан
Votivoko
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 189
Votivoko
Пользователь
Re: Овощной Палач
«
Ответ #25 :
25 Декабря 2016, 22:13:27 »
Прикольно
Записан
Uliss
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1364
Иди и смотри
Uliss
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #26 :
26 Декабря 2016, 09:44:41 »
Цитата: Hunter от 25 Декабря 2016, 21:23:20
есть узкоспециализированные инструменты, но есть и многозадачные (там, где это возможно без ущерба).
Мне честно говоря неинтересны японские заморочки, как и сами японцы(не теоретически, практически), но какой ущерб нанес бы именно "Палачу" контур с острием?
Записан
В прежние времена человек и ягуар охотились вместе, и оба они были порождением тьмы.
Omega
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 1141
Все будет правильно, на этом построен мир.
Omega
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #27 :
26 Декабря 2016, 12:55:02 »
Из него легко сделать неплохой пчак.
Записан
Помилуйте... Разве я позволил бы себе налить даме водки? Это чистый спирт! © «Мастер и Маргарита» М. А. Булгаков
metalisst
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2541
ibi bene- ubi Patria
metalisst
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #28 :
26 Декабря 2016, 14:27:51 »
Цитата: Omega от 26 Декабря 2016, 12:55:02
Из него легко сделать неплохой пчак.
а зачем?
Записан
art
Ветеран
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 584
art
Ветеран
Re: Овощной Палач
«
Ответ #29 :
26 Декабря 2016, 14:30:47 »
Цитата: Omega от 26 Декабря 2016, 12:55:02
Из него легко сделать неплохой пчак.
Угу! Или две опасные бритвы! Или три нашейничка !
«
Последнее редактирование: 26 Декабря 2016, 14:38:49 от art
»
Записан
"Творец! Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен любителем, а профессионалы построили Титаник".
kkubbik
Пользователь
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 99
kkubbik
Пользователь
Re: Овощной Палач
«
Ответ #30 :
26 Декабря 2016, 14:47:07 »
+100 ....всегда удивляют комментаторы, комментарий которых заключается в том, что нужно было всё сделать по другому)
Записан
YuraS
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
YuraS
club Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #31 :
26 Декабря 2016, 15:26:48 »
Цитата: art от 26 Декабря 2016, 14:30:47
Цитата: Omega от 26 Декабря 2016, 12:55:02
Из него легко сделать неплохой пчак.
Угу! Или две опасные бритвы! Или три нашейничка !
Или 143 зубочистки... Сделано то, что сделано. Накириобразный секачик вполне себе, спуски бы только поднять, но то таке...
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
bibo
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 5835
bibo
Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #32 :
26 Декабря 2016, 16:01:40 »
Крім вигину РК та грані на обусі вад не бачу...
Записан
Panzer
Ветеран
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 674
0633212439
Panzer
Ветеран
Re: Овощной Палач
«
Ответ #33 :
26 Декабря 2016, 16:16:06 »
Крутая штука
у меня на кухне 90% углеродки, есть и шх тоже... Есть один нож с быстрореза (мех пила) они очень смачно режут, в сравнении с нерж. сталями, даже хендмейда из 65х13, который кален просто прекрасно, крестный на заводе делал ещё в 90х, но ушки по совокупности круче, режут агрессивно и долго (не дольше чем 65х13, но учитывая, что нож может попасть о тарелку, грубо говоря, этот перевес нивелируется) очень легко точится, важно просто женщин приучить с ними обращаться, там нет ничего страшного.
Записан
https://vk.com/panzer_knives
Jack
Старожил
Статус: "Гость"
отображение информации ограничено
Сообщений: 2760
Jack
club Старожил
Re: Овощной Палач
«
Ответ #34 :
26 Декабря 2016, 16:43:03 »
Цитата: Uliss от 26 Декабря 2016, 09:44:41
но какой ущерб нанес бы именно "Палачу" контур с острием?
а накой "накири" острие , у него их в принципе даже два , с углом ~90° . У меня на кухне любимый нож - китайски цай-дао. От отсутствия острия совсем не страдаю. Я им не колю, я им рЭжу
Записан
Страниц:
[
1
]
2
Все
Мастер-нож
|
Мастерская
|
Авторские работы
| Тема:
Овощной Палач
Перейти в:
Пожалуйста, выберите назначение:
-----------------------------
Мастерская
-----------------------------
=> Авторские работы
=> Советы мастеров
=> Дела кузнечные
=> Заточка ножей
=> Тюнинг ножа
=> Работа с кожей, ножны и чехлы
===> Инструменты и приспособления
-----------------------------
Про ножи
-----------------------------
=> Обзоры, отзывы, вопросы, проблемы
=> "Українська ножівня"
===> Надбання давньоукраїнських митців і ремісників
===> Історичні ножі наших сусідів
===> Загальноісторичний розділ
=> Украинская Ассоциация владельцев оружия
-----------------------------
Разное
-----------------------------
=> Выставки, ярмарки, фестивали
===> Кузнечный фестиваль, с.Трудолюб
===> Выставка-фестиваль "Мастер-нож"
===> Годовщины форума
=> Конкурсы
=> Доска объявлений
===> Поздравления
=> Встречи, мероприятия
=> Беседка
===> Литературный раздел
===> Кулинария
=> Барахолка
===> Магазин ножевой фурнитуры "KNIFY"
===> Продажа авторских ножей
===> Серийные ножи
===> Инструменты, оборудование и материалы для изготовления ножей
===> Неножевая барахолка
===> Заказы мастерам
===> Заказы в интернет магазинах
===> Постоянные предложения от форумчан
=====> Мозаичные пины от СВАТ
=====> Алмазные бруски, пасты, инструмент от Дмитрий(WLD)
=====> Точильные камни от stilus2008
===> Куплю
Загружается...
Автор
