Нож для кухни должен правиться мусатом или камнем, для этого сырая заготовка вполне подойдет. Или если ТО принципиально, брать уже термиченную заготовку и чуть подольше - поаккуратнее повозиться.
Комплект ножей, у которых РК заминается взглядом у меня уже есть.
А стачивать уже закаленную заготовку - только ленты портить)) да и пережечь её легко. Уж лучше закалить позже.
Я имел в виду m390. С толщиной 2.3мм. Рез комфортный, а упругости при такой толщине хватает. Насчёт трехкратной отправки я с Вами согласен, но если слать комплектом, то в сумме выйдет гривен на 150 дороже, на 4 ножа. Не критично.
Прелесть N690Co в том, что требуемое для кухни сведение (0,2 и менее) она держит на твердости 60 +/- 1 ед.
Можно списаться с Сергеем Тимошиным
http://knives.com.ua/forum/index.php?action=profile;u=1491Он, возможно, возьмется и вчерне ободрать, и затермичить. И от ANZAR-а в шаговой доступности.
Спасибо, Юра! Обдумаю вариант!
Просто сегодняшних цен на закалку я не знаю даже примерно.
Автор