Нож на кухне: все о "использовании" и "обслуживании" кухонных ножей.

YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.

YuraS club Старожил

	Re: Нож на кухне: все о "использовании" и "обслуживании" кухонных ножей. « Ответ #70 : 08 Июля 2015, 18:54:57 »

N2307a, месье повар-парикмахер, Вы, кажется, довыступались.
Кто не видит краев, нередко падает за край.


	Записан

It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll

N2307a

Гость

N2307a Гость

	Re: Нож на кухне: все о "использовании" и "обслуживании" кухонных ножей. « Ответ #71 : 09 Июля 2015, 11:35:06 »

"Юрия Владимировна брейк"

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=gZguoDoSYs8" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=gZguoDoSYs8</a>


	Записан

Jack

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2760

Jack club Старожил

	Re: Нож на кухне: все о "использовании" и "обслуживании" кухонных ножей. « Ответ #72 : 09 Июля 2015, 13:10:01 »

какого тут делает реклама этой SAмуры?


	Записан

YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.

YuraS club Старожил

	Re: Нож на кухне: все о "использовании" и "обслуживании" кухонных ножей. « Ответ #73 : 09 Июля 2015, 19:48:32 »

Ну да, наведение РК на деревянном притире с пастой после камней. Для некоторых это откровение. В данном случае даже самурокитай заточить можно. Вопрос лишь в стойкости такой заточки.
Буквально вчера закончил ножичек восстанавливать: сделал я его курсе на 2-м, из пластины, купленной на Центральном рынке. И работал он у матушки на кухне почти 25 лет, был ей нежно любим и точил его только я, пока она на прошлой неделе не расколола рукоять (всадной монтаж тогда я делал слабенько, рукояти не пропитывал, только поверхностная защита). За это время нож был уточен от первоначальной ширины в 32-33 мм до 22 мм, в общем, пришлось геометрию править и пересводить. Когда заканчивал финиш клингспоровской наждачкой, проникся: кусок наждачки, которого у меня не хватает на один клинок из нынешних используемых сталей (от Х12МФ до порошков), полностью позволил пройти весь клинок и не затерся вхлам. Когда-то 54 роквела были за счастье, и все им резалось...
Теперь я рассказал, что этот уже испорчен окончательно, и уговорил ее достать, наконец, другой ножик, подаренный несколько лет назад. аматовской ковки.


	Записан

It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll

arma

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 149

arma Пользователь

	Re: Нож на кухне: все о "использовании" и "обслуживании" кухонных ножей. « Ответ #74 : 09 Июля 2015, 21:29:59 »

сильное видео , уже лучше - тут хоть снимавший самокритичен , обьясняет что так делать не надо , в отличии от предыдущего , а зачем оно выложено я опять не понял


	Записан

Если ты подберёшь голодную собаку и сделаешь её жизнь сытой - она никогда не укусит тебя...
В этом принципиальная разница между собакой и человеком .

YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.

YuraS club Старожил

	Re: Нож на кухне: все о "использовании" и "обслуживании" кухонных ножей. « Ответ #75 : 09 Июля 2015, 23:17:58 »

Цитата: arma от 09 Июля 2015, 21:29:59

Техника заточки сомнительная: возить РК вперед-назад совсем неправильно, движения идут в одну сторону, РК на зерно или под углом; если так возюкать, РК неизбежно линзуется, что может прокатить при очень тонком сведении, но обычно это приводит к затуплению РК. От зерна доводят на пасте, там съем материала микроскопический, практически образуется микролинза, убирающая остатки заусенца. Под микроскопом, что на видео, такого не увидеть, нужно разглядеть микропилу ок. 5 мкм, это от 500 крат увеличения.


	Записан

It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll

N2307a

Гость

N2307a Гость

	Re: Нож на кухне: все о "использовании" и "обслуживании" кухонных ножей. « Ответ #76 : 14 Июля 2015, 11:30:46 »

Цитата: arma от 08 Июля 2015, 16:25:25

Прекращайте чепуху писать . Старые парикмахеры как раз и пользовались Эшерами , иногда просто тюрингцами , да бельгийцами , не стоили они тогда столько денег , они еще пять лет назад столько не стоили , на крайняк советскими сланцами , это те которых я спрашивал , и которых хвалили . Те которые номер отбывали на работе - пастой гои ограничивались и микрокорундами . Только нынче китай есть с его гуанси , или это то же дороже чем алмазный брусок и убитая бритва ?
А те с которыми вы общались чего говорят ?
Да и по большому мне глубоко фиолетово чем вы и что будете точить .
"А вот давать советы .... по вопросам в которых вы абсолютно ничего не понимаете "пагана мода"

"советские сланцы" Смеющийся

... "украинская вашита", "резиновая женщина", "безалкогольное пиво" "А вот давать советы .... по вопросам в которых вы абсолютно ничего не понимаете "пагана мода" https://reibert.info/threads/prodam-slancy-sovetskie.170973/

PS ТЮРИНГСКИЙ ШИФЕР / @В 20-30-е годы XX века все рабочие слои были полностью исчерпаны и промышленная добыча прекратилась.@ http://forum.guns.ru/forummessage/189/1347978.html
http://www.britva.ru/forum/viewtopic.php?f=55&t=4637&start=0


« Последнее редактирование: 14 Июля 2015, 16:09:05 от N2307a »	Записан

Страниц: 1 2 [3] Все

Мастер-нож | Мастерская | Советы мастеров | Тема: Нож на кухне: все о "использовании" и "обслуживании" кухонных ножей.