Мастер-нож

Как все начиналось

В 2015 году Boban Almažan и Aleksandar Almažan открыли свой YouTube-канал AlmazanKitchen (https://www.youtube.com/c/AlmazanKitchen/videos). Тематику их видео в общих чертах можно охарактеризовать как кулинарное шоу.

Boban и Aleksandar - сербы из Сербии. Они родственники - дядя и племянник.
Человек, которого вы видите в кадре - Boban, а Aleksandar - оператор.
Ни один из них не является кулинаром по образованию, они просто любят готовить.

Самые первые их ролики были уровня "хоум-видео", но развитие шло весьма активно и довольно скоро качество контента стало очень высоким - 3,38 миллиона подписчиков (на момент публикации этой заметки) тому доказательство. В настоящее время они имеют свой собственный, узнаваемый стиль и существенно выделяются среди каналов подобной тематики.

Когда именно, как и почему им (или кому-то из них) пришла идея создать и использовать довольно необычный для Европы нож - официальной информации нет. По слухам (подтверждения пока обнаружить не удалось), автором является Boban, который изготовил первый образец путем переделки какого-то другого режущего инструмента. Этот "прототип" впервые промелькнул в данном видео:

http://www.youtube.com/watch?v=ozZ7udXl37c    


"Серийная версия", уже привычного нам вида, появилась позже, тут:

http://www.youtube.com/watch?v=_htz17JO8MU
 

Этот момент стал началом популярности и той невероятной волны имитаций/подделок, которую мы наблюдаем сейчас. Докатилось и до нас. Традиционно, мастера прилагают все усилия, чтобы сделать свои изделия максимально "авторскими" и, соответственно, малопригодными для реального использования.  
______________________________________________________



ALMAZAN KITCHEN - зарегистрированная торговая марка: trademarks.justia.com/876/95/almazan-87695001.html (http://trademarks.justia.com/876/95/almazan-87695001.html)

Оригинальный нож Almazan Kitchen® можно приобрести исключительно через Facebook-страницу AlmazanKitchen (https://www.facebook.com/AlmazanKitchenRecipes) или их официальный сайт (https://www.almazankitchen.com/). Никаких других вариантов не существует.  

Клинок выполнен из углеродки, марка не заявлена. Недавно появился вариант из нержавейки, тоже без указания стали.  

Кто именно изготавливает эти изделия для Almazan Kitchen - данных нет. Но, судя по геометрии версии из углеродки, там хороший мастер (или мастера). Данный инструмент - это именно кухонный нож с весьма тонким клинком (масса до 350 г), а не "секач".

http://www.youtube.com/watch?v=ADh_r58aj_I    


Да, естественно, что Almazan Kitchen не называют свой нож сербским и никакой "национальной" легенды вокруг него не строят.
Из описания на официальном сайте:
- "... rustic all-around cooking tool that will solve everyday slicing & dicing tasks with surgical precision." © AlmazanKitchen
- "Original Almazan Kitchen® shape" © AlmazanKitchen


Тема об этом ноже на Kitchen Knife Forums появилась 9 ноября 2017 (по крайней мере мне не удалось найти более раннее упоминание там).



О версии из нержавейки

Данное изделие совсем другого уровня, по сравнению с моделью из углеродки. Да, его цена ниже, но...

http://www.youtube.com/watch?v=SNm7OqT1-0Q


______________________________________________________



Об изделиях "по мотивам"

Первый человек, который изготовил таковое и выложил в Сеть - автор YouTube-канала Shawn's Workshop (https://www.youtube.com/user/switters213/videos). Видео было опубликовано 12 марта 2017.
Нельзя не отметить, что он сделал это со всем уважением - в ролике четко и развернуто указан первоисточник.

http://www.youtube.com/watch?v=4RqxFwYSlA4

Увы, именно с его подачи к изделию начало прилипать название "сербский кухонный нож".
______________________________________________________



О подделках

Как уже было сказано, ножи подобного вида сейчас лепят огромное количество мастеров и артелей в разных странах, но одной компании просто феноменально повезло.

Напомню, что Almažan - это реальная фамилия Boban и Aleksandar. Именно это слово и стало названием их бренда. Вот только данное сочетание букв оказалось не уникальным - в Испании существует муниципалитет Almazán... Какой же испанец не любит быстрой езды? Ну кто же упустит такую халяву? (^__^)

Итак, знакомьтесь: Almazan Knives (https://almazanknives.com/) - испанская компания из муниципалитета Almazán, в которой заявляют, что только они делают настоящие, оригинальные "сербские кухонные ножи" (и добавляют, что существенно дешевле других, ага). А "kitchen channel people" (прозрачный намек на Boban и Aleksandar, если кто не понял) - все врут и толкают низкосортный контрафакт по завышенной цене.
Вот только тут неувязочка есть - их изделия гораздо проще конструктивно (как и китайские с AliExpress):

http://www.youtube.com/watch?v=X11k4Ny9JuI

http://www.youtube.com/watch?v=uz4udcdGxJ4
  

Именно из-за сходства названия многие люди, не разобравшись, покупают их продукцию, а потом сильно удивляются.    
______________________________________________________



Существовал ли некий древний/исконный/аутентичный "сербский кухонный нож" подобного вида?  --  Такового обнаружить не удалось. Именно поэтому создатели Almazan Kitchen® Original Knife никоим образом не трогают "национальную тематику".

Делал ли кто-то нечто подобное, с названием "сербский кухонный нож", до Almazan Kitchen?  --  Такового обнаружить не удалось.  

Также нужно признать, что все это не так и важно, поскольку даже если, вдруг, что-то такое и имело место, то до "эпохи" Almazan Kitchen оно никому не было интересно/нужно. Вообще. Совершенно.

 

Спасибо, интересно, информативно, думаю что этнические сербские ножи ничем не отличаются от остальных балканских (хорватских, боснийских, и т.д.) ножей, а данный нож стал известен как сербский из-за национальности людей, его придумавших.

Спасибо за инфу. Заметил кое-что мне нужное.

У китайцев есть подобная форма цай-дао, причем появившаяся задолго до 2015 года ;)
И где-то еще по ЮВА подобную форму видел. Собственно, на представленном видео готовка в воке - истинно сербский вариант  :-).

 Любопытный материал ))) Hunter, спасибо, респект за труд. Разрешите скопипастить при случае?  {0_2}

Да, но никто это не расшифровывает, что ведет к искажению информации.
На наших глазах рождается новый ножевой миф, поскольку практически любой человек, не знакомый с контекстом, автоматически воспримет словосочетание "сербский кухонный нож" как обозначение чего-то исконно-национального/древнего/т.п. 

Если с указанием авторства, то да, конечно.

Да, кстати, нельзя недооценивать мощь воздействия этого изделия на сообщество (^__^)
Вот, например, человек новые горизонты термообработки осваивает:

(https://io.ua/43115603m.jpg)

Разумеется  :g

Неужели до 2015 года кухонных топориков - ножей для рубки и реза такого форм-фактора вообще не было в мире? Это интересно. То есть автор - изобретатель и создатель этого форм-фактора изделия именно бобан алмазан и никак иначе? Он же первоисточник, исходный код, единственно истинный оригинал и автор. Все остальные, кто делает такие изделия данного форм-фактора, изготовляют фальшивку, подделку, по мотивам и самые порядочные обязательно дают ссылку на оригинал и Автора по имени Бобан. Почему тогда, кроме зарегестрированного торгового знака, не получилось  зарегестрировать авторский патент изобретения - изобретателя? Это логично, патент нужен, когда претендуешь на авторство, первоисточник и оригинальность. И что по сути оригинал? Это дешевая бюджетная серийка - штамповка, которую делает неизвестно кто, неизвестно где, неизвестно из чего, одна модель из двух видов сталей - недорогой углеродки и недорогой нержавейки по 150 - 200 евро на выходе. Углеродка 1070, нержа 440. Сербский нож, о котором сербы и не слышали. Авторский нож, которому не 100 лет, а 1000 лет в обед. Это оригинал и эталон? Это просто хайп.  Да лучше у Тапира за 50 евро из кованой ХВГ купить. А про изобретателей - авторов - торгователей такого рода, очень хорошее кино снимал Эмир Кустурица, особенно рекомендую фильм Черная кошка, белый кот.

To Audax

Любой текст разные люди воспринимают по-своему, но чтобы настолько искаженно – вижу впервые.
Спасибо, это интересный опыт.