Мастер-нож

Здравия, всем.

Посоветуйте бюджетный вариант "тройки" на кухню, какого производителя?

Если совсем бюджетно - берггофф. Но сталька и геометрия на них не фонтан.

Чуть получше, но чуть дороже, стоит глянуть в сторону трамонтины.

Возможно есть еще что то бюджетное, но я из бюджетных брендов больше ничего не знаю

Аркос еще. Бергофф - это по безнадеге.

Друг с рейса трамонтинку свежую привез. Очень даже достойно сделано. Правда какая там серия  :O

По соотношению цена-качество рулит серия Professional Master.

хз, что понимается под бюджетными, но мне из последних покупок в районе 1000 грн особенно понравились:

- mora frosts cook's мини-шеф 130 мм: отличное качество изготовления, весьма приличная сталь, толковая рукоять, можно мыть в посудомойке, если не оставлять внутри мокрым.

- kanetsugu special: у меня модель 2001, 12 см универсальчик. отличная геометрия, очень тонко и хорошо сведен. клинок из ламината: aus8 в обкладках из какой-то малоуглеродистой нержавейки. за сталь пока ничего не скажу, еще заводскую заточку не перетачивал (но уже пора). в посудомойку нельзя, на рукояти дерево.

я раньше смотрел, какая там на ноже сталь, заморачивался, а теперь забил. главное -- геометрия, сведение, материалы и подгонка рукояти. сталь то такое, правка ножа до рабочей остроты занимает, как правило, секунды.

Спасибо за советы, приглянулась серия Century, дороже, но заявляют, что кованная, крио и 56 твердость, хотя сталька та же, как думаете, стоит переплачивать?

Не стоит. Твердость в 56 роквеллов обеспечивается у всех, даже у поливуда. И это очень немного, разве что мусат из рук не выпускать.

теперь скажу: сталь так себе. при заточке на натурале с суспензией проявились карбиды, и стало видно, что карбиды эти там местами имеют весьма крупный размер, что плохо. могут выпадать из кромки, оставляя приличные (относительно, конечно, невооруженным глазом все равно не увидишь) выщербины.

но геометрия хороша, цена низкая, можно использовать и не париться вообще.