Приветствую.
Сталь - х12ф4м, твёрдость 58-60 НРС от Roman8. Длина режущей части - 142 мм, толщина по обуху 4 мм (остальные размеры уже не помню, а к нож благополучно перебрался к новым хозяевам). Спуски довольно тонкие, с шинковкой капусты и рубкой замороженного куриного бедра по кости проблем не возникло никаких.
Накладки - бук (щели плотно замазаны цианокрылатом с буковой пылью), пропитка тиковым маслом, карнауба.
Первый нож, который без особых проблем дался заточиться до строгания волоса. В руке лежит очень хорошо.

Кухонник х12ф4м

Кухонник х12ф4м

Кухонник х12ф4м

Кухонник х12ф4м

Кухонник х12ф4м

Кухонник х12ф4м
С уважением Виктор.