Usuba

galeon

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 65

galeon Пользователь

	Usuba « : 15 Февраля 2011, 14:56:16 »

Представляю вашему вниманию кухонник типа usuba
Лезвие Р6М5, травление в ХЖ, пропитка на гарячую льняной олифой
длина/ширина/толщина: 170/36-33/1,8
Рукоятка: нержавейка,картон, дуб(травлен в ХЖ), бук
Всадной монтаж на эпоксидку
пропитка в льняной олифе/скипидаре(~70/30), покрытие парафин/канифоль/скипидар(~50/10/20)
Общая длина 300

Usuba

Общих ощущений от использования пока мало, нож как нож.


	Записан

Гость

NG Гость

	Re: Usuba « Ответ #1 : 15 Февраля 2011, 15:11:36 »

Аккуратная работа. Поздравляю

Хотелось бы подержать в руках. Шо воно таке!?


	Записан

vadim_bey

Гость

vadim_bey Гость

	Re: Usuba « Ответ #2 : 15 Февраля 2011, 15:29:56 »

С формой не согласен. Не считаю удачной для кухни.
Но исполнение и набор материалов - класс!
А зачем столь трудоёмкая линза на плоской стороне клинка? Неужели её и правят? Интересно.


	Записан

galeon

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 65

galeon Пользователь

	Re: Usuba « Ответ #3 : 15 Февраля 2011, 15:59:25 »

Usuba

Такова геометрия японских односторонников..


	Записан

bibo

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 5835

bibo Старожил

	Re: Usuba « Ответ #4 : 15 Февраля 2011, 17:47:46 »

Форма для кухни - самое то!!! Поверьте на слово!


	Записан

Jack

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2760

Jack club Старожил

	Re: Usuba « Ответ #5 : 15 Февраля 2011, 20:13:50 »

прикольная вещица. правда внешне кажется что его неудобно держать будет, костяшки пальцев будут в доску упираться. Рукоять бы чуток задрать.

Usuba

все решило бы фото в руке на доске


	Записан

Циркач

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 7908
Картина маслом!..

Циркач club Старожил

	Re: Usuba « Ответ #6 : 15 Февраля 2011, 23:12:48 »

Так на твоей , Женя, усубе нет заточки на конце клинка.
А у Галеона она есть! Смеющийся

Как это работает на кухне не знаю. наверное хорошо.
Последнее фото не понял. Какая-то полоса лежит на ноже...
И еще - видны царапины... Ой как видны... Что мешало хотя бы шлифонуть?
Да, и зачем картон на рукояти? Первый раз вижу.


	Записан

Чем крепче нервы, тем ближе цель!

Jack

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2760

Jack club Старожил

	Re: Usuba « Ответ #7 : 15 Февраля 2011, 23:53:12 »

не , я не про то. я про расстояние между рукоятью и доской когда клинок стоит на ней.
А та полоска на клинке показывает что сделана традиционная для японцев геометрия, выбрана "урасуки" вогнутая часть клинка. На рисунке в Ответ #3- Urasuki


	Записан

bibo

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 5835

bibo Старожил

	Re: Usuba « Ответ #8 : 16 Февраля 2011, 00:29:58 »

Цитата: Jack от 15 Февраля 2011, 20:13:50

правда внешне кажется что его неудобно держать будет, костяшки пальцев будут в доску упираться.

Мне тоже показалось, клинок узковат... Но можно руку держать за пределами разделочной доски... Застенчивый


	Записан

Tala

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 5494

Tala Старожил

	Re: Usuba « Ответ #9 : 16 Февраля 2011, 01:31:29 »

Классный нож кивающий

.

только согласна с тем,что клинок узковат... но не категорично.

интересно,а зачем заточка на конце клинка? Застенчивый


	Записан

Tala

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 5494

Tala Старожил

	Re: Usuba « Ответ #10 : 16 Февраля 2011, 01:33:44 »

Цитата: Циркач от 15 Февраля 2011, 23:12:48

И еще - видны царапины...

а мне - понравилось.


	Записан

Tanius

Гость

Tanius Гость

	Re: Usuba « Ответ #11 : 16 Февраля 2011, 08:30:51 »

Хороший кухонничек вышел!

Только вот чем, если не секрет, урасуки выбирал?
Jack у тебя на фотке вообще-то не Усуба, а Накири - это собственно тоже самое, но с двусторонней заточкой и гораздо уже (2мм против 4-6 на усубе).

Цитата: TALA от 16 Февраля 2011, 01:31:29

интересно,а зачем заточка на конце клинка? Застенчивый

Тараканов в ступе толочь! Улыбка

А если серьёзно, то чтоб можно было разрезать овощ просто плавным движением вперёд, при этом держа нож на доске. Ну там не рассчитала, не дорезала что-то до конца, просто двинула нож вперёд и всё, тем более срез будет общим и не будет портить всю красоту (ну да, японцы они такие...).


	Записан

amato

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2770
Слава Україні !

amato club Старожил

	Re: Usuba « Ответ #12 : 16 Февраля 2011, 08:41:13 »

Цитата: Циркач от 15 Февраля 2011, 23:12:48

Последнее фото не понял. Какая-то полоса лежит на ноже...

Линзу показать хотел


	Записан

khudoshun.blogspot.com
khudoshyn.com.ua

galeon

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 65

galeon Пользователь

	Re: Usuba « Ответ #13 : 16 Февраля 2011, 09:42:54 »

Собственно про линзу(урасуки) уже ответили. Выбирал её на угол шлифовального камня, долго. Обратная сторона не отшлифована специально, чтобы при нарезке продукты не прилипали к лезвию. Для этих же целей служит и урасуки.
Единственное, старался делать только продольные и поперечные штрихи,типа сеточки, а не хаотичные.
Ширины бы добавить немешало, хотя бы до 40, но был ограничен шириной заготовки.


	Записан

Sachok

Гость

Sachok Гость

	Re: Usuba « Ответ #14 : 16 Февраля 2011, 09:48:59 »

интнрестный нож. я правильно понял дуб травленый в ХЖ, похож на мореный дуб? интересен процес. не боитесь ведь ХЖ очень агресивная штука, чем либо нейтрализовали его? гдето тут я уже говорил о таком способе окраски дуба.


	Записан

Metrolog

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 6069

Metrolog club Старожил

	Re: Usuba « Ответ #15 : 16 Февраля 2011, 10:07:59 »

Классный нож! Давно хочу себе усубу сделать.

Цитата: TALA от 16 Февраля 2011, 01:31:29

...интересно,а зачем заточка на конце клинка? Застенчивый

Про разрезание овощей уже сказали, но, мне кажется, что этот нож используется еще и в качестве лопатки для снятия нарезанного с доски (смотрел видео, где повар так работал). Поэтому клинок должен быть широким (основной недостаток показанного ножа). Должно быть удобно набирать продукты в любом направлении. Если не заточить "торец", то он будет толкать продукты, а не собирать их.


	Записан

С уважением. Метролог.

galeon

Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 65

galeon Пользователь

	Re: Usuba « Ответ #16 : 16 Февраля 2011, 11:00:47 »

Цитата: Sachok от 16 Февраля 2011, 09:48:59

Несмотря на то, что дуб лежал в растворе хлорного желелеза несколько дней, пропитался он совсем неглубоко.
После высыхания становится грязно серым с зеленоватым отливом. После пропитки в олифе приобретает глубокий черный цвет, при этом просматривается структура дуба и тонкие светлые прожилки выглядят довольно таки гармонично.
Протравленый слой легко удаляется наждачкой. Поэтому перед травлением деталь должна быть подогнана по размеру, отшлифована и отполирована.
У меня так и получилось. Протравил, когда начал подгонять, снял весь протравленый слой, протравил еще раз, собрал нож, начал шлифовать, частично повредил травление. Кисточкой наносил ХЖ в течении минут 10, впотом пропитка льняной олифой.
ХЖ ничем не нейтрализовал, считаю, что пропитки олифой и полировки будет достаточно. Время покажет


	Записан

Страниц: [1]

Мастер-нож | Мастерская | Авторские работы | Тема: Usuba