Мастер-нож Мастер-нож Форум любителей ножей
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
09 Июля 2026, 01:46:40

Войти
* Начало Правила Новые сообщения Закладки Фото галерея Помощь Поиск Календарь Войти Регистрация
Мастер-нож  |  Мастерская  |  Авторские работы  |  Тема: Мини- Шеф 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Страниц: [1] Вниз Печать
Автор Тема: Мини- Шеф  (Прочитано 646 раз)
Offline metalisst
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2541
ibi bene- ubi Patria
Offline metalisst Старожил
« : 11 Ноября 2018, 09:05:46 »
День добрый. Образовался ножик кухонный- клин 160х35х2.2 95х18 59HRC термичка Fritz. рукоять 125мм- Че, проставка каталокс, больстер- латунь. Монтаж всадной на полиэфирку+ штифт 3мм.
Сведение- 0.2-0.3мм. Так же пара фоток "в процессе"
https://scontent.fiev12-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/45517250_507247083127133_5465781509807931392_n.jpg?_nc_cat=101&_nc_ht=scontent.fiev12-1.fna&oh=259e08f457066f5c6c44fc5235a951cb&oe=5C780541
Мини- Шеф

https://scontent.fiev12-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/45585068_507247146460460_7561760528469590016_n.jpg?_nc_cat=100&_nc_ht=scontent.fiev12-1.fna&oh=dc6bce9df5c4f0a4a721673f3218c4a1&oe=5C7DD618
Мини- Шеф

https://scontent.fiev12-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/45509261_507247096460465_7555909391443034112_n.jpg?_nc_cat=100&_nc_ht=scontent.fiev12-1.fna&oh=6ff0ecc122501cadf33693148e042c9e&oe=5C6D5DBE
Мини- Шеф

https://scontent.fiev12-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/45520450_507247109793797_5550439885057294336_n.jpg?_nc_cat=106&_nc_ht=scontent.fiev12-1.fna&oh=5a4d6bf4954fc518021e5d89b67b342f&oe=5C869116
Мини- Шеф

https://scontent.fiev12-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/45500467_507247219793786_1197359151806676992_n.jpg?_nc_cat=108&_nc_ht=scontent.fiev12-1.fna&oh=6fb5e8e70517841df69fa4e6fcf2afdf&oe=5C84A663
Мини- Шеф

https://scontent.fiev12-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/45642411_507248683126973_4362290130975719424_n.jpg?_nc_cat=106&_nc_ht=scontent.fiev12-1.fna&oh=866656fcf07c8175b637c2623e88d74a&oe=5C71F10B
Мини- Шеф

https://scontent.fiev12-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/45564878_507250429793465_7443227140566286336_n.jpg?_nc_cat=103&_nc_ht=scontent.fiev12-1.fna&oh=b17c473000a5453f60b7c05455816017&oe=5C78CA1A
Мини- Шеф
Записан
Offline Satin600
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 743
Offline Satin600 Ветеран
« Ответ #1 : 11 Ноября 2018, 21:41:01 »
Добротный нож.
Записан
Offline Алексей-13
Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 72
Offline Алексей-13 Пользователь
« Ответ #2 : 12 Ноября 2018, 12:27:20 »
Исполнение на высоте. Но есть пару вопросов.
Нож на заказ? Плохо представляю функциональность при такой длине и ширине (как по мне, немного широковат, но если на заказ, то хозяин-барин). Проставка для красоты? Как по мне, крепости рукояти она не добавляет.
Если можно, еще несколько фоток о промежуточных этапах - всегда интересно (и полезно) поучиться у других.
Записан
Offline metalisst
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2541
ibi bene- ubi Patria
Offline metalisst Старожил
« Ответ #3 : 12 Ноября 2018, 12:45:24 »
Цитата: Алексей-13 от 12 Ноября 2018, 12:27:20
Проставка для красоты? Как по мне, крепости рукояти она не добавляет.
Если можно, еще несколько фоток о промежуточных этапах - всегда интересно (и полезно) поучиться у других.
проставка крепости не доавляет но и не уменьшает- т.к. нож не рассчитан на рубку чего-л. да и ширина хвостовика как бы 17мм- позволяет (да и деревяшка на основной массив была всего 100мм длиной- это главная причина). По фото в процессе.. не всегда есть время и условия чтоб их сделать- эти то появились в ответ на конкретно заданные вопросы- 1. Как сделать "толстый" больстер. 2. как сделать монтаж на штифт (человек пробовал сверлить перьевым по керамик уже после монтажа на эпоксидку- получилась фигня- перьевое разбило в деревяхе отверстие на лишних 2мм по диаметру)- я просверлил отверстие 6мм до термички- потом после посадки больстера заклепал латунью- клинок отрисовал на бумаге и отметил где потом сверлить. После посадки деревяшки и застывания композита засверлил обычным сверлом 3мм (если сразу в металле сверлить 3мм а потом пытаться в него попасть после посадки деревяхи- то как ты не отмеряй и не размечяй- точно хрен попадешь...)... ну и раз уж фотки есть то вставил в тему Crezy
Записан
Offline YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
WWW
Offline YuraS club Старожил
« Ответ #4 : 12 Ноября 2018, 14:18:52 »
Цитата: Алексей-13 от 12 Ноября 2018, 12:27:20
Плохо представляю функциональность при такой длине и ширине (как по мне, немного широковат, но если на заказ, то хозяин-барин).
Шеф по определению широкий нож: между доской и рукоятью должен проходить палец. И для него есть несколько специфических хватов, чтобы пальцам было комфортно, нужен клинок пошире:  вообще рекомендуют не меньше 40 мм для петти (это так иногда называют данный тип ножей) и от 45-50 мм для полноразмерного шефа. Мне так 40 мм минимум для петти удобно.
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Offline Алексей-13
Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 72
Offline Алексей-13 Пользователь
« Ответ #5 : 12 Ноября 2018, 15:22:48 »
Цитата: YuraS от 12 Ноября 2018, 14:18:52
Шеф по определению широкий нож
Это понятно, сам тоже делал несколько, но там было явно за 200 мм.  Понимаю, что это мини-шеф, но взглядом из моей кухни трудно оценить сферу его использования. Но этож мой взгляд, моё ИМХО. Уверен, что есть люди, которому именно этот нож будет очень необходим и востребован (что, собственно, уже и произошло, как я понял :) )
По деревяшке и хвостовику. Мысль главную понял, но честно говоря, побоялся бы наживую сверлить рукоять, попадания "в цель" почти нулевое :) Никогда не работал с полеэфиркой, но опыт эксплуатации с эпоксидкой говорит о том, что дополнительный штифт там необязательный. Тем более, что дерево такое хорошее (как удалось из описания узнать). А это правда, что оно свилеватое?
ИМХО.
За описание и фото спасибо. Про сатин на клинке не понял (не увидел), вроде продольный ручной...
Записан
Offline Лука Лапа
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 631
Offline Лука Лапа Ветеран
« Ответ #6 : 12 Ноября 2018, 17:02:02 »
 "Шеф" по определению, профессиональный универсальный нож. С разным сведением у тупья, середины й на кончике. И с соответствующим углом заточки. Потому, как универсал и должен выполнять почти все операции на кухне. Полноразмерным шефом еще надо уметь и могтить управляться.
 Этот нож вполне органичен на домашней кухне     . В руке и любителя и женщины. Разве, что сведение с запасом.
« Последнее редактирование: 12 Ноября 2018, 18:42:01 от Лука Лапа » Записан
Offline metalisst
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2541
ibi bene- ubi Patria
Offline metalisst Старожил
« Ответ #7 : 12 Ноября 2018, 18:05:02 »
Цитата: Лука Лапа от 12 Ноября 2018, 17:02:02
  Разве, что сведение с запасом.
....никогда не знаешь в какие добрые руки нож попадет...делался то не на заказ... так на "арапа" .. потом рубанут эти "добрые руки" костюгу.. или мороженое мясо ис морозильника..рассказов будет какое говно им сделали да еще и за деньги Crezy  да не особо в общем и толстое сведение Смеющийся
Записан
Offline Sverbyguz
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2814
Ви знаєте, як липа шелестить ...
Offline Sverbyguz Старожил
« Ответ #8 : 12 Ноября 2018, 18:28:07 »
Цитата: Алексей-13 от 12 Ноября 2018, 15:22:48
...честно говоря, побоялся бы наживую сверлить рукоять, попадания "в цель" почти нулевое
Насколько я понял, сверлилось не на готовой рукояти, а когда она ещё имела форму бруска. В таком случае совершенно не вижу проблемы просверлить сквозное отверстие . Тем более, что латунная блямба не маленькая.
 Сам я сверлил вначале брусок с выдолбленным каналом под хвостовик. Потом вставлял хвостовик, стягивал и намечал через отверстие в бруске победитовым сверлом место на хвостовике. Затем вынимал , кернил и сверлил копьевидным 6мм. Вставлял латунную заклёпку, расклёпывал и в ней уже делал калиброванное отверстие.
Записан
Offline metalisst
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2541
ibi bene- ubi Patria
Offline metalisst Старожил
« Ответ #9 : 12 Ноября 2018, 20:17:28 »
Цитата: Алексей-13 от 12 Ноября 2018, 15:22:48
Тем более, что дерево такое хорошее (как удалось из описания узнать). А это правда, что оно свилеватое?
 
да вроде есть немного- но оно настолько однородное- во всякомм случае то что у меня- там хрен чего разглядишь... монолит...и в воде тонет как топор
....а сатин продольный да... финиш  губка 500грит
Записан
Страниц: [1] Вверх Печать 
Мастер-нож  |  Мастерская  |  Авторские работы  |  Тема: Мини- Шеф
Перейти в: