Мастер-нож Мастер-нож Форум любителей ножей
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
03 Июля 2026, 19:30:01

Войти
* Начало Правила Новые сообщения Закладки Фото галерея Помощь Поиск Календарь Войти Регистрация
Мастер-нож  |  Разное  |  Беседка  |  Кулинария  |  Тема: Кулинария, делимся рецептами, глотаем слюнки 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Страниц: 1 [2] 3 4 ... 6  Все Вниз Печать
Автор Тема: Кулинария, делимся рецептами, глотаем слюнки  (Прочитано 43972 раз)
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #35 : 13 Января 2015, 21:23:06 »
Это очень сложный процесс.. Почитайте посты, на предыдущей странице, начните с простого...  Изготовление настоящей бастурмы долгий и трудоемкий процесс. Требует особых навыков работы, с мясом. Кроме всего необходимы разные измельчённые приправы и чаман, в соответствующих пропорциях... Добавлю. То что продают, на базарах и в супермаркетах, по названием "БАСТУРМА", это дешевый суррогат.    

ЗЫ. Тот кто знает вкус настоящей бастурмы, согласится со мной, ни какой супер ХАМОН, не угадывает.  Весёлый
Записан
Offline космос
Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2624
Все будет хорошо!
Offline космос Старожил
« Ответ #36 : 13 Января 2015, 21:38:06 »
даааааааааа Акоп, наверно вкусно...
не пробовал, но как говаривал мой дед...я сам не едал, но мой дед видал, как барин едал.. Улыбка
все внимание от ножа отвлекает  Смеющийся
а у меня вот что есть  Весёлый


http://i.piccy.info/i9/a64810754ff5f18388966dc173ce2bf1/1421178049/43258/792161/IMG_7547_500.jpg
Кулинария, делимся рецептами, глотаем слюнки
http://i.piccy.info/a3/2015-01-13-19-40/i9-7571603/354x472-r/i.gif
Кулинария, делимся рецептами, глотаем слюнки
« Последнее редактирование: 13 Января 2015, 21:41:35 от космос » Записан
мой сайт  http://www.scandiknife.com/index.php/j-stuff/category-blog
Offline kkubbik
Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 99
Offline kkubbik Пользователь
« Ответ #37 : 13 Января 2015, 21:47:30 »
Цитировать
Почитайте посты, на предыдущей странице, начните с простого...
почитал и начал...стоит солится уже
Записан
Offline art
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 584
Offline art Ветеран
« Ответ #38 : 13 Января 2015, 22:20:20 »
Цитата: Акоп от 13 Января 2015, 21:02:52

Бастурма, Армянская.  Весёлый

http://s020.radikal.ru/i723/1501/52/169313f08e60.jpg
Кулинария, делимся рецептами, глотаем слюнки

Красота! Главное, чтобы было что резать и чем резать. Сюда бы кизиловую водку которая без запаха или коняк и...    С наступающим старым Новым годом Всех!http://gn.ucoz.ua/im/prazdniki/ded_moroz.gif
Кулинария, делимся рецептами, глотаем слюнки
Записан
"Творец! Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен любителем, а профессионалы построили Титаник".
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #39 : 13 Января 2015, 22:32:13 »
Цитата: kkubbik от 13 Января 2015, 21:47:30
Цитировать
Почитайте посты, на предыдущей странице, начните с простого...
почитал и начал...стоит солится уже
Не забудь показать. чтоб поверили...))))))))))))))))))) 
Записан
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #40 : 13 Января 2015, 22:35:17 »
Цитата: art от 13 Января 2015, 22:20:20
Сюда бы кизиловую водку которая без запаха или коняк и...    С наступающим старым Новым годом Всех!http://gn.ucoz.ua/im/prazdniki/ded_moroz.gif
Кулинария, делимся рецептами, глотаем слюнки

Да кизиловая водка СУПЕР. Даст Бог, в этом году вытяну. Всех с наступающим Старым Новым Годом. 
Записан
Offline Земледелец
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 918
Offline Земледелец Ветеран
« Ответ #41 : 13 Января 2015, 22:38:01 »
Цитата: Акоп от 13 Января 2015, 21:02:52

Бастурма, Армянская.  Весёлый
Даааа, Акоп, умеете Вы на ночь аппетит разгулять. Уважаемые модераторы, а где облизывающийся смайлик?
Записан
Иногда, чтобы сделать шаг вперед, нужен хороший пинок в зад!!!
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #42 : 13 Января 2015, 22:38:37 »
Цитата: космос от 13 Января 2015, 21:38:06
.....а у меня вот что есть  Весёлый


http://i.piccy.info/i9/a64810754ff5f18388966dc173ce2bf1/1421178049/43258/792161/IMG_7547_500.jpg
Кулинария, делимся рецептами, глотаем слюнки
http://i.piccy.info/a3/2015-01-13-19-40/i9-7571603/354x472-r/i.gif
Кулинария, делимся рецептами, глотаем слюнки

Костя, если это сделал ты. Это круче чем ножеделие...!  Весёлый
Записан
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #43 : 13 Января 2015, 22:42:43 »
Цитата: Земледелец от 13 Января 2015, 22:38:01
Цитата: Акоп от 13 Января 2015, 21:02:52

Бастурма, Армянская.  Весёлый
Даааа, Акоп, умеете Вы на ночь аппетит разгулять. Уважаемые модераторы, а где облизывающийся смайлик?
Соглашусь.. Если обратите внимание, вся фишка в том. чтобы мясо имело, везде одинаковый цвет и консистенцию..  Те кто это делал, со мной согласятся.  
 ... Нуууу ... Ну не нахвалюсь я сегодня.  Улыбка
Записан
Offline Земледелец
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 918
Offline Земледелец Ветеран
« Ответ #44 : 13 Января 2015, 23:07:40 »
Цитата: Акоп от 13 Января 2015, 22:42:43
вся фишка в том. чтобы мясо имело, везде одинаковый цвет и консистенцию..
Я заметил, оно на фото уже вкусное, представляю какой вкус у него в реальности.(Тот же смайлик, который отсутствует). 
Записан
Иногда, чтобы сделать шаг вперед, нужен хороший пинок в зад!!!
Offline БЕЦИК

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3519
Offline БЕЦИК club Старожил
« Ответ #45 : 13 Января 2015, 23:21:09 »
Цитата: Акоп от 13 Января 2015, 21:23:06

ЗЫ. Тот кто знает вкус настоящей бастурмы, согласится со мной, ни какой супер ХАМОН, не угадывает.  Весёлый

Хамон вроде как из свинины, а бастурма из говядины, Так как можно сравнивать абсолютно два разных продукта . Это всёравно что сравнивать сладкое с холодным.
Со Старым Новым Годом!
Записан
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #46 : 13 Января 2015, 23:21:37 »
... ни одна форма лезвия, ни какого ножа не работает, по сушенному мясу, как Якутского. Это я уже могу уверенность, на все 100% заверить. СУПЕР.  
Записан
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #47 : 13 Января 2015, 23:26:42 »
Цитата: БЕЦИК от 13 Января 2015, 23:21:09
Цитата: Акоп от 13 Января 2015, 21:23:06

ЗЫ. Тот кто знает вкус настоящей бастурмы, согласится со мной, ни какой супер ХАМОН, не угадывает.  Весёлый

Хамон вроде как из свинины, а бастурма из говядины, Так как можно сравнивать абсолютно два разных продукта . Это всёравно что сравнивать сладкое с холодным.
Со Старым Новым Годом!
Весёлый На данном фото бастурма из ошейка. Свинина. Саня ты же профессионала, можно было и отличить. Весёлый Кстати это большое заблуждение, что бастурма готовится, исключительно из говядины. Бастурму. готовят даже из курятины и индюшатины...  Куринная называется"АВОВ БАСТУРМА"..
 А с индюка. "АНТКААВОВ Бастурма." Смеющийся
.. И табя с наступающим.. Весёлый
« Последнее редактирование: 13 Января 2015, 23:32:44 от Акоп » Записан
Offline БЕЦИК

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3519
Offline БЕЦИК club Старожил
« Ответ #48 : 13 Января 2015, 23:42:02 »
Акоп, я не буду с тобой спорить - тебе виднее.  Но если делать бастурму из свинины, то берётся свиная вырезка, а не жирный ошеек.
Мне даже в голову не могло прийти что ты бастурму делаешь из ошейка, а фотки у меня очень маленькие на айфоне, да и как то сильно не рассматривал - в основном только пишу и читаю.
Записан
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #49 : 13 Января 2015, 23:48:14 »
Ясно. 
Записан
Offline irbis7
Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 301
Стас
Offline irbis7 Бывалый
« Ответ #50 : 14 Января 2015, 01:05:33 »
Не, ну это уже натуральное свинство, ушёл к холодильнику. Смеющийся
Записан
ніхто не повинен бути таким як ти
Offline art
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 584
Offline art Ветеран
« Ответ #51 : 14 Января 2015, 11:11:44 »
Из косули делал бастурму, получалась очень вкусная, но жестковатая. Нарезалась только очень тонко, тонким ножом как супербритва заточенным.
Записан
"Творец! Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен любителем, а профессионалы построили Титаник".
Offline d-mork
Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 166
Offline d-mork Пользователь
« Ответ #52 : 14 Января 2015, 13:39:08 »
Уважаемый Акоп, подскажите, после того как остудили приготовленную воду и залили мясо где его держать неделю? В холодильнике или при комнатной температуре? Спасибо.
Записан
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #53 : 14 Января 2015, 14:38:12 »
На холоде, от +8 и до + 1...
Записан
Offline Metrolog

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 6069
Offline Metrolog club Старожил
« Ответ #54 : 14 Января 2015, 17:27:42 »
Цитата: БЕЦИК от 13 Января 2015, 23:42:02
если делать бастурму из свинины, то берётся свиная вырезка, а не жирный ошеек.
На мой дилетантский взгляд, хамон, бастурма, буженина и т.п. - прежде всего способ приготовления. Да, традиционно эти прелести делаются из определенного мяса, но я думаю, что свиная шея, приготовленная по технологии бастурмы, будет прекрасна! И называть ее правильнее всего будет именно бастурмой.
Записан
С уважением. Метролог.
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #55 : 14 Января 2015, 18:51:11 »
Бастурма из индюшатины.    Весёлый



https://www.youtube.com/watch?v=yC03gzf7-Ow
Записан
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #56 : 14 Января 2015, 18:54:53 »
Бастурма из свинного ошейка.


https://www.youtube.com/watch?v=o3KYHm7GUxU
Записан
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #57 : 14 Января 2015, 18:56:22 »
Бастурма из говядины..



https://www.youtube.com/watch?v=p_RNvUc9OUM
Записан
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #58 : 14 Января 2015, 18:59:30 »
Бастурма из курятины....  Весёлый


https://www.youtube.com/watch?v=QC2OQQKF_fI
Записан
Offline VSk
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 539
Offline VSk Ветеран
« Ответ #59 : 14 Января 2015, 19:12:26 »
В Армении меня угощали бастурмой из говядины, и замечательной персиковой, или в этом духе,  водкой.  Вообще бастурма готовится из говядины, все остальное это вяленое мясо.  
Записан
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #60 : 14 Января 2015, 19:24:31 »
Нэ хай буде гречка...!!!  Весёлый

Хачапури, картошка, кекс, рыба, мясо, за один раз, в печи.



http://s017.radikal.ru/i433/1501/4f/0f75b0e9bcf5.jpg
Кулинария, делимся рецептами, глотаем слюнки




http://s017.radikal.ru/i404/1501/7b/9e5ddf26a907.jpg
Кулинария, делимся рецептами, глотаем слюнки
« Последнее редактирование: 14 Января 2015, 19:29:02 от Акоп » Записан
Offline Jack

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2760

Offline Jack club Старожил
« Ответ #61 : 14 Января 2015, 20:48:25 »
супер!
Записан
Offline Metrolog

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 6069
Offline Metrolog club Старожил
« Ответ #62 : 14 Января 2015, 21:11:04 »
Вообще-то давно уже темка была...
http://knives.com.ua/forum/index.php/topic,5527.0.html
Записан
С уважением. Метролог.
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #63 : 14 Января 2015, 21:11:44 »
Цитата: Jack от 14 Января 2015, 20:48:25
супер!
 Надо собратся и всем табором испечь хлеб... Весёлый
Записан
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #64 : 14 Января 2015, 21:13:40 »
Цитата: Metrolog от 14 Января 2015, 21:11:04
Вообще-то давно уже темка была...
http://knives.com.ua/forum/index.php/topic,5527.0.html
Надо объединить  темы.  
« Последнее редактирование: 14 Января 2015, 21:24:48 от Акоп » Записан
Offline Metrolog

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 6069
Offline Metrolog club Старожил
« Ответ #65 : 14 Января 2015, 21:27:41 »
Акоп, дорогой, тем о бастурме много не бывает!  Смеющийся
Записан
С уважением. Метролог.
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #66 : 14 Января 2015, 21:37:55 »
Цитата: Metrolog от 14 Января 2015, 21:27:41
Акоп, дорогой, тем о бастурме много не бывает!  Смеющийся
СТООООО процентов.  Friends
Записан
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #67 : 14 Января 2015, 21:44:20 »
Молодцы. Многие проявили интерес, а многие уже и изготавливают продукцию... Сами подумайте, на фиг нужен тот нож, который не эксплуатируется по назначению... А прикиньте, какая неописуемая радость, у детей и близких, когда батя занят серьёзным дело. на кухне. В перед ребята, не стесняйтесь, создавайте, готовьте, творите, радуйте.   Весёлый
« Последнее редактирование: 14 Января 2015, 21:51:21 от Акоп » Записан
Offline VSk
Ветеран

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 539
Offline VSk Ветеран
« Ответ #68 : 14 Января 2015, 21:53:36 »
Акоп, вопрос по ходу возник. Селитру добавлял?
Записан
Offline Акоп

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3098
Я хочу каждого знать в лицо ....

Offline Акоп club Старожил
« Ответ #69 : 14 Января 2015, 22:05:52 »
Нет..
Записан
Страниц: 1 [2] 3 4 ... 6  Все Вверх Печать 
Мастер-нож  |  Разное  |  Беседка  |  Кулинария  |  Тема: Кулинария, делимся рецептами, глотаем слюнки
Перейти в: