дочитался

serge

Гость

serge Гость

	Re: дочитался « Ответ #35 : 11 Августа 2009, 01:22:45 »

как наждак сало свиное.попробуте порежте свежее кг100-200.насчет горячего мяса если будете присутвовать при забое когда вскроют брюшину засунте туда руки все станет понятно.


	Записан

СТЕРХ

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1103

СТЕРХ Старожил

	Re: дочитался « Ответ #36 : 11 Августа 2009, 09:41:54 »

как наждак - шкура свинная Весёлый

по рогу, древесине и цвет металу. Рог на больстер использовать можно, только пропитать нужно цианакрилом, но если нужна надежность, я бы ставил цветной метал, потемнеет - ничего страшного. После изготовления ножа (после пропитки) я столкнулся с проблемой - рог чуток уменьшился в размерах , пришлось акуратненько подшлифовывать латунную проставку. А Фес действительно собирал ножи на суперклей, только акриловый, он им еще щели на мамонте заделывал


	Записан

«То, что не убивает нас, делает нас сильнее» (Ницше)

БЕЦИК

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3519

БЕЦИК club Старожил

	Re: дочитался « Ответ #37 : 11 Августа 2009, 14:37:38 »

Цитата: serge от 11 Августа 2009, 01:22:45

Парное сало со шкурой режится без проблем, нож из углеродки и никаких проблем. Рапид и инструменталка, из которой вы сделали нож, врядли подойдёт для продолжительной работы по мясу. Тем-боле парное мясо режится хуже чем охлаждённое и нож быстрее тупится. Подправлять нож переодически нужно муссатом. А "напильник" на муссат очень плохо "ложится".
100-200 кг парного мяса, это ерунда - делали и побольше. Опыт имеется и не малый, 4 года работы на мясокомбинате даром не прошли, и ножом нанахался вдоволь.
Так что профи говорят - "парное мясо", а не "горячее".


	Записан

БЕЦИК

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3519

БЕЦИК club Старожил

	Re: дочитался « Ответ #38 : 11 Августа 2009, 14:47:29 »

Цитата: СТЕРХ от 11 Августа 2009, 09:41:54

как наждак - шкура свинная Весёлый

Если ставить рог на смоле, то изнутри смола пропитает всю порестую часть. Та часть, на больстере, которая будет выходить наружу не порестая,(Покрайней мере я так ставлю, порестую часть наружу не выставляю.), и её думаю вообще не стоит ничем пропитывать. Верхняя часть рога очень плотная, тем более работая с мясом или салом все микропоры закроются натуральным жиром.
Для таких работ в первую очередь нож должен быть удобен и безопасен, а потом уже всё остальное. Весёлый


	Записан

СТЕРХ

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 1103

СТЕРХ Старожил

	Re: дочитался « Ответ #39 : 11 Августа 2009, 18:06:28 »

последний мною сделаный нож Вы видели Весёлый

, там рог, проставка латунная и деревяха, после шлифовки все было почти идеально, поры вылезли совсем чуток (был научен горьким опытом, старался чтоб вообще не повылазили), но льнянкой пропитывал рукоять полностью, рог немного пожелтел, стал кремовый, после высыхания заметил тут же эфект - рог уменьшился, проставка выглядывала на примерно на 0,2мм, глазом сразу не заметишь, но палец чувствует хорошо, пришлось сакуратно снимать фасочку с проставки, чтоб палец не резала, так что рог впитывает в себя очень даже хорошо, следующий раз воспользуюсь цанакрилом


	Записан

«То, что не убивает нас, делает нас сильнее» (Ницше)

БЕЦИК

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3519

БЕЦИК club Старожил

	Re: дочитался « Ответ #40 : 11 Августа 2009, 18:32:22 »

Цитата: СТЕРХ от 11 Августа 2009, 18:06:28

последний мною сделаный нож Вы видели Весёлый

Странно конечно, по идеи он должен был набухнуть, а он сел. shok

Я рог не пропитывал никогда, только эп.смола на которую ставлю рукоять. И ничего сказать не могу, не сталкивался с таким. Может Ярослав что скажет, он эксперементировал с рогом долго.


« Последнее редактирование: 11 Августа 2009, 18:37:11 от БЕЦИК »	Записан

serge

Гость

serge Гость

	Re: дочитался « Ответ #41 : 12 Августа 2009, 02:36:43 »

Бецик здраствуйте.хочу Вам ответиь по"парному мясу"считаю обзывать мясо так неправильно.парное это молоко.это когда хозяйка рано утром доит корову на улице в это время довольно прохладно и молоко парует.если на улице холодно от мяса тоже будет парок но горячим от этого оно быть не перестанет.ну а так как мясо не обзывай оно останется мясом.я так думаю ваши профи плохо учились в школе.и еще профи мусатом не пользуются во всяком случае тех что я знаю. достают электроды по чугуну и пользуются ими.по ножу.я особо не парюсь какая была железяка под рукой такую и взял что будет то и будет.гораздо интерснее пообщатся на форуме с людьми.и особено с Вами.


	Записан

serge

Гость

serge Гость

	Re: дочитался « Ответ #42 : 12 Августа 2009, 11:45:56 »

Бецик зашел на ваш сайт.два ножа очень понравились просто здорово.если б вы еще пронумеровали свои работы.


	Записан

БЕЦИК

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3519

БЕЦИК club Старожил

	Re: дочитался « Ответ #43 : 12 Августа 2009, 11:54:41 »

Цитата: serge от 12 Августа 2009, 02:36:43

Каждый вправе называть парное мясо так как он желает, и нож мусатить - на чём нравится.
Но вот только мусаты существуют уже несколько веков и замены им ещё не нашли, ну разве что по бедности или упёртости, как ваши профи. :D
Разделочный нож, а я понял вы именно такой делаете, должен быть в обухе максимум 2,5 мм, а у вас 5,5. Спуски должны быть прямые от обуха, а у вас похоже вогнутые, нож должен быть максимально лёгким,рукоять безопасная и желательно плоская, а не овальная, сталь У10 и У11 - из чего делают напильники на такие ножи не лучший вариант.Сталь после ТО, для работы с мясом, не должна быть хрупкой и сухой, а наобород вязкой. Иначе после встречи с костями вашему "напильнику" будет не совсем хорошо, ну разве что электрод спасёт :D
Всё это проверенно многолетним опытом и не только моим. Ну, а если ваши профи говорят обратное, так ради Бога, делайте то что вам нравится, и горячее мясо можете хоть топором строгать :D


	Записан

БЕЦИК

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3519

БЕЦИК club Старожил

	Re: дочитался « Ответ #44 : 12 Августа 2009, 11:56:09 »

Цитата: serge от 12 Августа 2009, 11:45:56

Бецик зашел на ваш сайт.два ножа очень понравились просто здорово.если б вы еще пронумеровали свои работы.

Так напишите какие, книга отзывов там есть, и свои замечания можете тоже туда внести.


	Записан

Ярослав

Гость

Ярослав Гость

	Re: дочитался « Ответ #45 : 12 Августа 2009, 15:22:15 »

В мене теж було декілька разів таке, що ріг лосячий сідав. І доволі відчутно. Проставки з латуні вистепали до 0,5 мм. Ріг сідав в основному після сильного перегріву, коли карнаубу наносив над газовою плитою. І сідав не вилежавшийся ріг. З молодого лося (свіжий). Можливо треба спочатку сушити його як дерево. Весёлый


	Записан

БЕЦИК

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 3519

БЕЦИК club Старожил

	Re: дочитался « Ответ #46 : 12 Августа 2009, 16:05:08 »

Цитата: Ярослав от 12 Августа 2009, 15:22:15

Наверное ещё играет роль какой рог. Сброшенный или добытый. У сброшеных поры, в средней части, на много больше чем у добытых. С добытого -молодого рога, поры совсем не значительные.
Но почему он содится после пропитки? shok

У меня с деревом было такое. Орех, с одного куска, две накладки на никере, после пропитки в карнаубском воске - одна накладка села и хорошо села. А вторая- нормально всё.
Вот и разберись, что и когда уменьшается, а что увеличивается :D


	Записан

Ярослав

Гость

Ярослав Гость

	Re: дочитался « Ответ #47 : 12 Августа 2009, 16:14:52 »

В даному випадку про дерево нічого сказати не можу...

Якщо про ріг ще якось можна пояснити... то з деревом набагато складніше.


	Записан

Циркач

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 7908
Картина маслом!..

Циркач club Старожил

	Re: дочитался « Ответ #48 : 12 Августа 2009, 18:15:22 »

Цитата: БЕЦИК от 12 Августа 2009, 16:05:08

Вот и разберись, что и когда уменьшается, а что увеличивается :D

В Камасутру зайди, почитай... Улыбка


	Записан

Чем крепче нервы, тем ближе цель!

Страниц: 1 [2] Все

Мастер-нож | Мастерская | Советы мастеров | Тема: дочитался