История этой марки началась в 1293 году. Большую часть своей истории Моритака были кузнецами-оружейниками, а пять поколений назад переключились на производство кухонных ножей и сельхозинструмента.
В настоящее время они используют традиционные материалы и технологии, но при этом производят "европеизированные" ножи с двухсторонними спусками, а традиционных не делают вообще. Еще одной отличительной особенностью их изделий является хвостовик из нержавейки (только на серии из Аогами Супер), обеспечивающий долговечность без необходимости ухода. Благодаря такой стратегии кухонники от Моритака Хамоно весьма популярна на западе.
По причине отсутствия в ассортименте традиционных ножей мне не интересна большая часть продукции представленной компании. К исключениям можно отнести
кавамуки хочо (нож для чистки овощей) в их исполнении, - двухсторонние спуски делают данный инструмент несколько практичнее для нашей кухни. Отмечу, что официально это изделие доступно только в стандартном исполнении (Аогами, обычный хвостовик, рукоять из вишни), но хотелось эксклюзива, потому я задал вопрос о возможности спецзаказа. К моей радости ответ был положительным:
Moritaka Hamono
Чуть больше о компании когда-нибудь будет в блоге и тогда размещу ссылку.
Автор