Мастер-нож Мастер-нож Форум любителей ножей
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
08 Июля 2026, 00:28:21

Войти
* Начало Правила Новые сообщения Закладки Фото галерея Помощь Поиск Календарь Войти Регистрация
Мастер-нож  |  Разное  |  Барахолка  |  Заказы мастерам  |  Тема: Нужно мастера клинки хочу 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Страниц: [1] Вниз Печать
Автор Тема: Нужно мастера клинки хочу  (Прочитано 962 раз)
Offline BARBOS
Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 373
Offline BARBOS Бывалый
« : 06 Марта 2016, 20:14:25 »
Всем Здоровья. Появилась у меня затея сделать набор кухонников вот нужно мне 4 клинка для соответствующего типа ножа. Может кто из мастеров озвучить цену вопроса и что для этого нужно кое какой металл есть.Вообщем подскажите пожалуйста.
С Уважением Владимир 
Записан
Вся эта ненависть в нашем мире ужасна. Забудьте о нациях, забудьте о цветах кожи, забудьте о разных религиях. Все мы — люди. Единственное, что делает одного из нас лучше другого — это добрые поступки.

— Мухаммед Али
Offline monstr_007
Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 40
Нет ничего постоянней временного...
Offline monstr_007 Пользователь
« Ответ #1 : 06 Марта 2016, 20:22:25 »
http://polkars.com.ua/index.php?route=product/category&path=59_71 ВОТ они дешевле грязи 55-57 по Роквеллу
Записан
Offline BARBOS
Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 373
Offline BARBOS Бывалый
« Ответ #2 : 06 Марта 2016, 21:56:52 »
Цитата: monstr_007 от 06 Марта 2016, 20:22:25
http://polkars.com.ua/index.php?route=product/category&path=59_71 ВОТ они дешевле грязи 55-57 по Роквеллу
Улыбка не это не то пальто
Записан
Вся эта ненависть в нашем мире ужасна. Забудьте о нациях, забудьте о цветах кожи, забудьте о разных религиях. Все мы — люди. Единственное, что делает одного из нас лучше другого — это добрые поступки.

— Мухаммед Али
Offline YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
WWW
Offline YuraS club Старожил
« Ответ #3 : 06 Марта 2016, 22:11:19 »
Цитата: BARBOS от 06 Марта 2016, 20:14:25
Всем Здоровья. Появилась у меня затея сделать набор кухонников вот нужно мне 4 клинка для соответствующего типа ножа. Может кто из мастеров озвучить цену вопроса и что для этого нужно кое какой металл есть.Вообщем подскажите пожалуйста.
С Уважением Владимир 
Для облегчения поиска изготовителя нужно самому выбрать сталь для клинков (разница между 40Х13 и М390 составит несколько раз),  указать тип желаемых ножей и примерные габариты.
Когда я озадачился подобным вопросом (иногда проще заплатить человеку с мотором, чем самому полгода грызть), то нарисовал шаблон в натуральную величину и обозначил прочие ТТХ.
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Offline BARBOS
Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 373
Offline BARBOS Бывалый
« Ответ #4 : 06 Марта 2016, 22:19:32 »
Цитировать
Когда я озадачился подобным вопросом (иногда проще заплатить человеку с мотором, чем самому полгода грызть), то нарисовал шаблон в натуральную величину и обозначил прочие ТТХ.
Честно говоря я рассчитывал что опытный мастер сам мне скажет каким должен быть нож для хлеба, мяса, овощей и один нейтральный-похватной а яб дальше думал про подставку для них рукояти и прочее. А сталь Х12МФ не пойдет? Вроде есть такой стали немного
С Уважением Владимир
Записан
Вся эта ненависть в нашем мире ужасна. Забудьте о нациях, забудьте о цветах кожи, забудьте о разных религиях. Все мы — люди. Единственное, что делает одного из нас лучше другого — это добрые поступки.

— Мухаммед Али
Offline КМБ
Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 157
Offline КМБ Пользователь
« Ответ #5 : 06 Марта 2016, 22:57:21 »
Цитата: BARBOS от 06 Марта 2016, 22:19:32
Честно говоря я рассчитывал что опытный мастер сам мне скажет каким должен быть нож для хлеба, мяса, овощей и один нейтральный-похватной а яб дальше думал про подставку для них рукояти и прочее. А сталь Х12МФ не пойдет? Вроде есть такой стали немного
С Уважением Владимир
Владимир, например ножи "Трамонтино" изготавливают из стали 440С, те же "Кизляр" применяют 65Х13 а так-же 95Х18. В общем как по мне - для кухни лучше всего пойдет нержавейка (40Х13, Х12МФ, 65Х13, 95Х18 и т.д.), лично у меня самодельные ножи из 40Х13 прекрасно работают на кухне. Твердость 56-57 HRC, чтоб можно было поправить мусатом.
Записан
Offline YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
WWW
Offline YuraS club Старожил
« Ответ #6 : 07 Марта 2016, 10:30:34 »
Цитата: BARBOS от 06 Марта 2016, 22:19:32
Цитировать
Когда я озадачился подобным вопросом (иногда проще заплатить человеку с мотором, чем самому полгода грызть), то нарисовал шаблон в натуральную величину и обозначил прочие ТТХ.
Честно говоря я рассчитывал что опытный мастер сам мне скажет каким должен быть нож для хлеба, мяса, овощей и один нейтральный-похватной а яб дальше думал про подставку для них рукояти и прочее. А сталь Х12МФ не пойдет? Вроде есть такой стали немного
С Уважением Владимир
"Мастер, расскажи мне, чего я хочу!"
Подход интересный, но в корне неправильный. Многие мастера умеют делать ножи, но объяснить, почему так, не могут (из разряда, затачивать пятку на шефе или нет).
Если есть желание заниматься кухней, то сначала читаем, какие ножи для чего предназначены. Потом стоит приобрести не самые дорогие, но и не самые плохие из готовых: например бразильские Tramontina Profissional Master (именно так, с белой шершавой рукоятью и выраженным больстером), для начала 3 штуки: шеф дюймов на 8 (20 см), петти или мясной 5-6 дюймов и маленький коренник (овощной). Сталь на них приличная, крупповская, строй довольно правильный. Поработайте ими немного, тогда понимание, чего хочется самому, придет обязательно.
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Offline monstr_007
Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 40
Нет ничего постоянней временного...
Offline monstr_007 Пользователь
« Ответ #7 : 07 Марта 2016, 11:08:35 »
Кстати как керамика из диоксида циркония для деликатной резки на кухне сам не использовал  но затачивал- острая бритва
Записан
Offline monstr_007
Пользователь

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 40
Нет ничего постоянней временного...
Offline monstr_007 Пользователь
« Ответ #8 : 07 Марта 2016, 11:28:19 »
Хочу вставить свои 5 копеек так как недавно тоже хотел делать себе кухонники но прикинув во што мне они обойдуться купил Полкарс по 150 гривен заточил на боридах и очень доволен. Сталь такая-же как  Tramontina Profissional Master -1.4110 но в 2 раза дешевле
Записан
Offline BARBOS
Бывалый

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 373
Offline BARBOS Бывалый
« Ответ #9 : 07 Марта 2016, 11:54:27 »
Цитировать
Подход интересный, но в корне неправильный. Многие мастера умеют делать ножи, но объяснить, почему так, не могут
Спасибо комрад за совет,воспользуюсь им и попробую все ТТХ сообразить
С Уважением Владимир
Записан
Вся эта ненависть в нашем мире ужасна. Забудьте о нациях, забудьте о цветах кожи, забудьте о разных религиях. Все мы — люди. Единственное, что делает одного из нас лучше другого — это добрые поступки.

— Мухаммед Али
Offline YuraS

Старожил

Статус: "Гость"
отображение информации ограничено

Сообщений: 2718
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус.
WWW
Offline YuraS club Старожил
« Ответ #10 : 07 Марта 2016, 21:42:56 »
Цитата: monstr_007 от 07 Марта 2016, 11:08:35
Кстати как керамика из диоксида циркония для деликатной резки на кухне сам не использовал  но затачивал- острая бритва
Она хрупкая, особенно недорогая. А это минимум мелкие сколы, максимум - проблемы с желудком или кишечником. Ее удел - филе без костей и нетвердые овощи. Грамотно сведенный нож из приличной стали справляется не хуже. К тому же керамику заточить могут далеко не все.
Записан
It isn’t etiquette to cut anyone you’ve been introduced to (c) Red Queen by Lewis Carroll
Страниц: [1] Вверх Печать 
Мастер-нож  |  Разное  |  Барахолка  |  Заказы мастерам  |  Тема: Нужно мастера клинки хочу
Перейти в: