Мастер-нож

Замовив знайомий ніж для розділки свиних туш. Прошу поради (може хтось має практичні навички) на рахунок проекту (форми, довжини леза) такого ножа. На що треба звернути увагу. Дякую.  -:)-:)

Обратите внимание на то, что свинке все это не понравится.  :-)
А чем ее бедную разделывать это на вкус кольщика. Вот к ножу для закалывания свиней примерно общие требования, а дальше полная анархия - чем удобно тем и делают. Просите знакомого конкретизировать его хотение.

Для закола хрюши - " французкий гвоздь "  подойдет.  :))
А вот если разделывать так это рез нужен.   {0_2}

Я це розумію. А що до форми самого клина?

Делал около года назад товарищу охотнику, форма норвега, уже около 10 диких и 5 домашних свинок на разборку пошло.
Человек доволен.

ніж не для свинки - а проти свинки  ;D
"Смаки" в кольщиків дійсно різні.
 Але, чув основні вимоги: лезо не коротке - 14-16см (чим меньше різів по шмату мяса/сала - тим краще товарний вигяд),
твердість леза така, щоб можна було правити мусатом РК, в лісі чи на виїзді до "клієнта" викришену РК не завжди поправиш,
товщина 2,5-3,5 мм, (по суглобах ковирятись)
руків'я травмобезпечне (руки мокрі/жирні) з можливістю працювати РК як вниз так і вверх.
якщо нержавійка - верх блаженства.
часто використовується не один універсальний ніж, а пара "вузьконаправлених" (одним смалять/шкребуть шкіру, розробляють "мосли", іншим - "хірургічні" втручання) - аналог - пуукко и леука...
В кожному регіоні по різному розробляють свинок, тому вимоги до інструменту - різні. Найкраща порада - це від самого "заплєчних дєл майстра", {0_3}  а Ваша справа - технологія і втілення.
П.С.
по формі леза - якщо смалять шкіру - то лезо чим довше тим краще - двома руками за різні кінці ножа тримають (в селах часто використовують багнети від СВТ чи Кар.98  {01}); до ножів - суто "ріжучі" вимоги - для рубки є сокира. (на полюванні деколи й по кістках тре ножем рубанути, бо з сокирою не побігаєш по полях/лісах). Може щось забув чи збрехав - колеги поправлять  -:)-:)

Дякую.

+100000. Вчора розбирав ножем "норвежського" типу без утику- розрізав вказівний палець на правій руці до кістки. Хоча і не перший раз цим ножем свинку розбираю, але , як кажуть, сам  дурень.

А ніж подивитись можна? Як на зручність (не ураховуючи випадок з пальцем)?

http://knives.com.ua/forum/index.php/topic,5777.0.

Профессиональные ножи в картинках (формы наглядно)
(http://haralug.ru/Uploads/Images/artpic_245_68dc9572-fda6-451d-966e-b1682f7b1e0d3%20%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%BD%D0%BE%D0%B6%D0%B8%20%28%D1%88%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%8A%D0%B5%D0%BC%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B2%20%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%82%D0%B5%29.jpg)
(http://www.a-td.ru/images/product_images/popup_images/61_1.JPG)
(http://www.a-td.ru/images/product_images/popup_images/61_2.JPG)
ну и ссылки
http://www.wht.ru/shop/catalog/Knives/eka_blade/eka_blade-nonfolding/17660.php
http://foodtech.com.ua/catalog/nozhi-professionalnye.html
http://www.antes.ru/catalog/meat/inventory/knives_professional/259.html

Дякую за інфу. Є над чим поміркувати.

Судячи з усього найліпшим таки буде варіант з двох ножів:
1) Довге лезо , "розвинуте" руків'я , але товщина леза 2,5 мм (щоб у людини не виникало потім проблем) для порізати , пошкрябати.
2) Коротке, товсте лезо для роботи по кістках\суглобах. Бажано теж з нормальним руків'ям.
В ідеалі збірний комплект в одному стилі у спарених піхвах "а ля" леуку\пууко.
ІМХО