Мастер-нож

Доброго всем времени суток!
Есть планы сотворить кухонник-универсал такого вида:
(http://f4.foto.rambler.ru/preview/r/400x108/50a3d4d7-5927-6841-dffc-f2c186a80e07/2012_04_21_16_44_55_0006_2.jpg) (http://foto.rambler.ru/photos/50a3d4d7-5927-6841-dffc-f2c186a80e07/)
 
(http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/400x108/50a3d4e2-29f0-af9e-dffc-993ff67fc9d8/2012_04_21_16_44_55_0006_11.jpg) (http://foto.rambler.ru/photos/50a3d4e2-29f0-af9e-dffc-993ff67fc9d8/)
 
За прототип послужила " кракозябра" от т.Ниггурата с Ганзы.
Прошу совета у опытных товарищей по двум вопросам:
1. Как лучше сделать спуски и РК - до края (как на первом фото) или не до края  : ) (как на втором)?
2. Хочу подправить тыльник на рукояти, но нет идей  (пробовал рисовать - все фигня какая-то лезет  :O )
   
Помогите, кто чем можете ...

1. зависит от предпочтения в работе
2. имхо, нормальный тут тыльник
по спускам на кухоннике как то так просится
(http://i.piccy.info/i7/ea3f352c83c389b5addeec57a1f0c080/4-48-518/49659718/kitchenAndy1tsy_240.jpg) (http://i.piccy.info/i7/6ed1b8498d8e28c5810fa306cbfe32d2/4-48-518/49641747/kitchenAndy1tsy.jpg)(http://i.piccy.info/a3/2012-11-14-18-16/i7-3720118/240x68-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-11-14-18-16/i7-3720118/240x68-r)

Что-то в этом есть ...
Но не сильно ли истончится к острию?

ненамного сильнее чем тут
(http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/400x108/50a3d4e2-29f0-af9e-dffc-993ff67fc9d8/2012_04_21_16_44_55_0006_11.jpg)

пару месяцев назад сделал точно такой (без рикасо) разделал кабанчика 80кило, очень удобно работать и овощи шинковать хорошо

Значит надо брать полосу не меньше 3 мм у основания, так и запишем...  :))

Во-во ...  :))
Кабанчиков не держим, а для нарезки и шинковки - будет самое то . :))

Для нарезки и шинковки желательно иметь хотя бы небольшой участок прямой режущей кромки , а то что Вы планируете больше похоже на нож обвалочный , то есть чисто кабанчика разобрать . Хотя что бы сказать точнее желательно знать размеры предполагаемые . Я бы поехал в сторону этого ( то же с ганзы ) :
(http://i.piccy.info/i7/7f057467bd4ff36da0e37d88c4e653fe/4-48-528/44367998/27040_500.jpg) (http://piccy.info/view3/3721347/8a4229b95d6aa77254c17c434f7aa428/)(http://i.piccy.info/a3/2012-11-15-00-29/i7-3721347/472x354-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-11-15-00-29/i7-3721347/472x354-r)

Насчет кромки - можно "продлить" слегка ножик на пару см и "сплющить" его.
Завтра закину фото (сейчас нет времени - на дежурство иду)
Размеры - режущая часть до 15 см, рукоять - 11-12 см, точно не помню.
А это ножик я видел, но на нем слишком прямая , как по мне, режущая кромка.

Дак она " слишком прямая "  как раз  и сделана для шинковки . Ну да , дело хозяйское ...

http://knives.com.ua/forum/index.php/topic,6689.0.html
 ;D

Ну дык, идеи ж в общем "эфире" плавают  ^-^  ;)

+100!
А такая изогнутая РК для обвалочника, но не для резки - шинковки овощей. Тем более, что форма такая, совсем не для универсала. Вы определитесь - для каких целей нож(как универсал).

Позволю себе с вами не согласиться.  :))
Сколько видел обвалочных ножей - у них всех РК прямая, под углом к рукояти.
Форма лезвия - да, не совсем для универсала. Но я на модели пробовал - вроде удобно.
Именно по форме РК - видел ножики с такой кривизной, просто лезвие чуть не такое.
Посмотрим... Я две полосы заказал - этот не получится, другой будет.  : )

При большом угле РК к рукояти шинковать не удобно, высоко задирать приходится кисть руки. А разделать мясо - гуд!

В принципе, у меня для "конкретной" шинковки есть сантоку, а это так - подрезать сала, хлебушка, кусок мяса разделать  : )
А угол - за счет ширины лезвия будет "скрадываться".
Опять же , я мерял по высоте стола - как раз на досточке резать чуть под углом и спину не гнуть над ней.
Тем более, я привык к хвату чуть под углом (профессиональное  :))  )

Похож  :))

Вот можно еще так ("сплющил" в редакторе) :
(http://f3.foto.rambler.ru/preview/r/400x88/50a76254-9c4d-c6dc-dffc-0dcb43c2a09a/2012_04_21_16_44_55_0006.jpg) (http://foto.rambler.ru/photos/50a76254-9c4d-c6dc-dffc-0dcb43c2a09a/)
 

Вот по моему достойная форма для кухни, только лезвие подлиннее
(http://g.io.ua/img_aa/large/1503/32/15033242.jpg)

Да, форма интересная.
Вот, набросал начерно что-то похожее из своего:
(http://f4.foto.rambler.ru/preview/r/400x89/50a78672-525b-72bd-dffc-f7d18dd414fb/2012_11_17_14_37_26_0053_1.jpg) (http://foto.rambler.ru/photos/50a78672-525b-72bd-dffc-f7d18dd414fb/)
 
Ы?

этот мне больше нравиться ;)

Да, симпатично ...
Но все-равно хочется ножик с острым кончиком ...  : )

Вы только набросали , а люди уже сделали   
(http://i.piccy.info/i7/d96561f2714a13e5d34c73e1af85aaa5/4-48-633/32097598/9_500.jpg) (http://piccy.info/view3/3734291/9717d25bc32330ea8841cf4f2d9aaf4b/)(http://i.piccy.info/a3/2012-11-18-00-03/i7-3734291/500x264-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-11-18-00-03/i7-3734291/500x264-r)
Только РК чуток прямее  ;D

Славный ножик   :))
Только у меня есть таких парочка - еще папиных, с 45 завода  ;D
Я хочу именно с кривизной чуть ...

Вот такой примерно :

(http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/400x77/50a8b0c8-4f88-deaa-dffc-b6a99007b8ec/2012_11_18_11_52_58_0054_1.jpg) (http://foto.rambler.ru/photos/50a8b0c8-4f88-deaa-dffc-b6a99007b8ec/)
 
 ;D

По последнему намекну - я не встречал ни одного кухонного ножа , ни одного известного производителя , у которого спуски не от обуха , интересно почему ?  Ну и с рукоятью я бы что то сделал , не идет она клинку  , вижу что не красиво , а  почему сказать не могу  :O

Творча задумка камрада zahha
(http://ib3.keep4u.ru/b/2012/06/04/b3/b3ca79218f2e92a22a601ca7849291db.jpg)

1. Насчет спусков - согласен.
2. Насчет рукояти - это изначально рукоять от совсем другого ножа.(см. выше в теме)
Это все черновые наброски, которые рисовались за пару минут посреди ночи "под вдохновение"  :))
Я потом в спокойной обстановке формы "приглажу".  : ) и выложу.

Ножик классный, но это не кухонный универсал  : )
Для природы - самое то!

Да красавец , но новую форму не придумаешь , разве что страшило какое  :O
(http://i.piccy.info/i7/e06361227b7c205d985a280c16c7b638/4-48-643/45003539/00102xw0_500.jpg) (http://piccy.info/view3/3735638/50ebec74d793ce92484c51eff957733e/)(http://i.piccy.info/a3/2012-11-18-12-40/i7-3735638/500x209-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-11-18-12-40/i7-3735638/500x209-r)
А по кухне вот еще один с ганзы , вогнуто - выпуклый
(http://i.piccy.info/i7/36c8b5689acdec45d4bc7340f9c67130/4-48-643/49299310/6694893_500.jpg) (http://piccy.info/view3/3735643/33192417fb1d7983b018afd9aa956488/)(http://i.piccy.info/a3/2012-11-18-12-44/i7-3735643/472x354-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-11-18-12-44/i7-3735643/472x354-r)

Уже ближе  :))

Нож SiDiSa  :))  ... ;)