|
Название: Обвалочные ножи Отправлено: Prinz от 27 Августа 2012, 14:21:08 Нужно сделать несколько обвалочный ножей, в основном для обвалки свиных туш. Подскажите пожалуйста какую сталь лучше использовать, а также размеры и формы и какой тип монтажа лучше использовать?
Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: Акоп от 27 Августа 2012, 15:10:17 Я думал собрать обвалочный нож и экскизик проработал, но все как-то руки не доходят... А сталь, я думаю, в полне бы подошел Х12 МФ....
(http://s002.radikal.ru/i199/1208/d4/ce4951556b50.jpg) (http://s002.radikal.ru/i199/1208/d4/ce4951556b50.jpg) Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: БЕЦИК от 27 Августа 2012, 22:36:24 ... А сталь, я думаю, в полне бы подошел Х12 МФ.... Думаю что всё таки лучше углеродка У8- У10. Нож должен хорошо правится на муссате. Обвалочный нож мусатится почти постоянно. Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: Акоп от 27 Августа 2012, 23:28:15 ... А сталь, я думаю, в полне бы подошел Х12 МФ.... Думаю что всё таки лучше углеродка У8- У10. Нож должен хорошо правится на муссате. Обвалочный нож мусатится почти постоянно. Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: Циркач от 27 Августа 2012, 23:30:13 О! А я все ждал когда Бэцик появится и скажет свое слово эксперта в этом вопросе. ;D
-:)-:) {0_6} Только углеродка Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: БЕЦИК от 27 Августа 2012, 23:48:31 но в пищепроме однозначно нет...Там свои замарочки... : ) {0_6} Сейчас может и появились заморочки, не спорю. Но в старые добрые времена на харьковском мясокомбинате, где мне довелось поработать несколько лет. Ножи , нормальные ножи делали из углеродки. Он там не ржавеет - сало и жир кругом ;D Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: РЫБОЕД- ЭКСПЕРТ от 28 Августа 2012, 00:05:34 он еще должен быть удобен под обратный хват
и, углеродка нужна кстати, Этот серийник http://promaster.ua/media/catalog/product/cache/1/image/eb9210d3a022ff3d54c6f4b5c2dc8c17/5/1/51114_72.jpg очень удобен в работе, пользую такой, сточился уже практически у иглу ^-^ Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: Акоп от 28 Августа 2012, 00:25:50 но в пищепроме однозначно нет...Там свои замарочки... : ) {0_6} Сейчас может и появились заморочки, не спорю. Но в старые добрые времена на харьковском мясокомбинате, где мне довелось поработать несколько лет. Ножи , нормальные ножи делали из углеродки. Он там не ржавеет - сало и жир кругом ;D Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: Prinz от 28 Августа 2012, 22:30:36 Ну а знаминитые калининградские можы и мясокомбинатовские из какой стали делали . А спуски луч
Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: Алексей Чернигов от 29 Августа 2012, 10:09:39 вряд ли можно сделать лчше не увеличивив стоимость сильно,чем у трамонтины серии профмастер..
Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: БЕЦИК от 29 Августа 2012, 16:26:25 Ну а знаминитые калининградские можы и мясокомбинатовские из какой стали делали . А спуски луч Это что за такие знаменитые калининградские ножи? В мясном производстве (на мясокомбинатах) применяется хренова куча всевозможных ножей. Для каждой операции, почти для каждой - свой нож. Может сейчас всё одним - универсальным крамсают :-) :-) Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: Prinz от 29 Августа 2012, 17:34:02 Интересует именно марка стали из какой делали ножи для мясокомбинатов (наверно лет десять назат) А о калининградских ножах был наслышен от мясников которые этим занимаються около 20 лет.
Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: СВАТ от 29 Августа 2012, 17:42:00 Тут бы Uliss подсказал бы, он в этом деле практик, да он у Феса в основном тусуется.
Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: патриот от 29 Августа 2012, 17:52:47 Мені як раз замовили ножа з таким призначенням.Цікава думка тих хто юзає такі ножі, а саме оптимальна форма, розміри та метал.
Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: Алексей Чернигов от 29 Августа 2012, 20:00:02 повторюсь : забейте в гугле и увидите кучу ножей разных фирм , примеро одной формы...
у Мака на форуме вроде было уже обсуждение подобное. Название: Re: Обвалочные ножи Отправлено: Циркач от 29 Августа 2012, 23:23:27 Бэцик проработал немало обвальщиком. Его слово верное.
|