Мастер-нож

всем привет  достались мне на холяву парочка керамических ножей! на вид пластиковые и совершенно не опасные! крутиш в руках ну как игрушечные! НО капец режут! ниразу не одним ножом так не резал! как горячий нож режет масло!
и сразу вопрос возник чем поправлять РК у ножей через время? обычныйм абразивом ведь нельзя правильно а если алмазный оселок интересно им можно?

Инструкция
1Керамический нож можно заточить только на чем либо более твердом, чем он сам и обыкновенного бруска, на котором точатся стальные ножи, тут явно недостаточно. Используйте для заточки керамического ножа круг с алмазным напылением. В крайнем случае, используйте электрокорунд, начиная от 80 мкм для черновой обработки и до 40 мкм для чистовой.

2Учитывая особые свойства материала, соответственно, предъявляются особые требования к оборудованию для его заточки. Керамические ножи затачивайте на малооборотистом круге с минимальными биениями инструмента. При заточке керамического ножа прилагайте минимальные усилия, прижимая нож к абразивному инструменту. Именно поэтому процесс заточки керамического ножа растягивается во времени.

3Керамические ножи, по свидетельству практиков, также требуют и эксклюзивной формы режущей кромки. Если классический стальной нож затачивается на «три угла», то керамический нож лучше всего затачивать так, как не рекомендуется затачивать ножи стальные. А именно - в разрезе режущая кромка керамического ножа должна быть слегка выпуклой. Именно такую форму, которую, как правило, приобретает режущая кромка ножа при попытках его наточить в неумелых руках. Это диктуется свойствами материала, а именно его хрупкостью.

Источник: http://www.kakprosto.ru/kak-56816-kak-zatochit-keramicheskiy-nozh (http://www.kakprosto.ru/kak-56816-kak-zatochit-keramicheskiy-nozh)

"Поправлять" вряд ли без навыков получится.
Советую, если уж достались на халяву, на одном экспериментировать.
Затачивать керамику камнями или брусками на основе карбида кремния или оксида алюминия можно, но долго(может возникнуть желание кого- либо убить или проклянуть). Имхо, советую на алмазах разного зерна. Алмазами тоже не быстро, но всё же быстрее.
На ганзе в разделе кухонников комрад с ником olega_tor делился опытом заточки на китайском точиле 3000 оборотов и алмазной тарелке (зерном помоему 120мкм.) так как он говорил, результат получился у него лучше заводского. Если интересно, поищите.
При заточке хоть вручную, хоть на точиле не исключено, то РК ножа может запросто высыпаться или поколоться большими участками, поэтому сильно не давите.
Если при заточке будете использовать электроточило, соблюдайте ТБ(респиратор, маска), т.к. керамоножи - хрупкая и колкая субстанция, их даже ронять нельзя.

Я пробовал затачивать клинок с кварцита. Круг - алмазная чашка, нажим минимальный, после каждого прохода охлаждение. Собственно, клинок вообще не должен высыхать, воду не стряхивать,(в идеале: заточка под струйкой воды).
Местный, даже секундный перегрев чреват трещиной на РК.
Немножко подправить можно на алмазном бруске вручную.
Кроме алмаза с керамикой неплохо справится эльбор. Все остальные - карбид кремния, электрокорунд, и т.п. - ну скажем так: немного шкрябают...

Не согласен с применением эльбора по керамике, эльбор синтезирован по металлу, не будет особо лучше карбида кремния и оксида алюминия(любого).
Не имел практики заточки керамики на эльборе, но при доводке керамики и природных камней на эльборе +|- в сторону минуса.

Да, конечно, эльбор предназначен для металла, но его твердость позволит применить его по камню. В отличии от карбида кремния и корунда, твёрдость которых сопоставима с обрабатываемыми камнями. Но то, что алмаз вне конкуренции, это беспорно.
И ещё раз подчеркну: я не ставлю эльбор в обработке камня на один уровень с алмазом. Да и по металлу он мне понравился меньше алмаза.

По сравнению с чем?

С алмазом.

Вы наверное ошибаетесь, керамический нож не есть камень.
На следующей СГ могу дать на месте напопробовать эльборовые шкурки 63/50, 40/28, 28/20 и эльборовые бруски 14/10 и 7/5, керамоножик с Вас  :))

В замен могу предложить: у меня есть бруски и наждачки из электрокорунда (который Вы советовали), керамоножик с Вас.
 ;D
А эльборобые наждачки у меня есть, и круг тоже.
А о чем мы собственно спорим? Что алмаз на первом месте - тут вроде сошлись. Что лучше ''возьмёт керамику эльбор или корунд, карбид кремния? Я за эльбор.

 ;D договорились  ;D
Я не спорю, даже алмазом просто получается не быстро, если вручную. Любыми абразивами меньшей твёрдости - убийственно долго.
С уважением.

Тогда попробуем уточнить последнее: что быстрее ''съест'' камень или керамику: эльбор или карбид кремния, оксид алюминия(корунд) при прочих равных: зернистости, скорости шлифования, нажиме, охлаждении... ?

Если исходить из твёрдости, то эльбор. А доводить по- моему будет лучше (но дольше) оскид алюминия, нет?
Ещё есть такая штука под свои задачи - гранатовый песок.

Аргументы? (Не спорю, просто спрашиваю, т.к на счёт этого момента у меня нет мнения)

Про ''гранатовый песок'' ничего не слышал, ни чего не скажу.

Зёрна оксида алюминия быстрее дробятся, но дольше остаются острыми, что есть гуд при доводке поверхности металла, это качество и используется производителями в тонких и сверхтонких абразивах.
 

Острыми то острыми, но ещё и твёрдости должно хватать. Хотя на стадии доводки попробовать можно.

Сержант
http://www.metallographic.com/Technical/Lapping%20Films.htm
Описание абразивов правда на английском.
Металлографические плёнки, в низу страницы  самые тонкие "alumina lapping films"  зерном 0.05 мкм.
Не оффтопим здесь?

Не понятно мне, почему заводская заточка РК с абсолютно ровными гранями, а самостоятельную доводку или заточку рекомендуют делать выпуклой.  O0
Где те практики, где?
У меня есть керамический нож. Достаточно острый и живучий. Заводская заточка механическая и естественно  чистота обработки РК грубовата.
Править ещё не пробовал. 
Если с керамикой аккуратно обходится - служить будет долго.

Александр, здравстуйте!
Такая рекомендация насчет конвекса  и мне непонятна.
А потягом как он у Вас режет? Давно в работе?

Пользую где то с апреля.  Не часто, но есть одна "беда" в доме - стеклянная разделочная доска.
Нож конечно уже не бреет, но режет очень хорошо и не агресивно.
Потягом режет мягко, с обычным  стальным сравнивать сложно.
Я буквально сегодня таким же на работе арбуз резал. Если обычным ножом арбуз режется с хрустом и с растрескиванием кожуры, то этот вошёл как в масло и резал вроде как вату. Сначало подумал что арбуз зелённый попался. А потом обычным ножом резал - всё как и положено  ;D
У меня не пропадает ощущение, когда беру его в руки, что сейчас сломается  ;D

;D такое же ощущение. И точить их геморно, попробовал и больше не буду. Производители выпускают какие- то точилки (у Вас должны продаваться), но по - отзывам восстанавливается до 70% заводской остроты.
У меня дома нету таких ножей, да и пол у меня на кухне из плитки  >:(