Мастер-нож

Представляю вашему вниманию кухонник типа usuba
Лезвие Р6М5, травление в ХЖ, пропитка на гарячую льняной олифой
длина/ширина/толщина: 170/36-33/1,8
Рукоятка: нержавейка,картон, дуб(травлен в ХЖ), бук
Всадной монтаж на эпоксидку
пропитка в льняной олифе/скипидаре(~70/30), покрытие парафин/канифоль/скипидар(~50/10/20)
Общая длина 300
(http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_collage-300x238.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_collage.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_butt-212x300.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_butt.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_fas-152x300.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_fas.jpg)
(http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_bott-300x135.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_bott.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_right-300x170.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_right.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_urasuki-300x291.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_urasuki.jpg)

Общих ощущений от использования пока мало, нож как нож.

Аккуратная работа. Поздравляю ;) Хотелось бы подержать в руках. Шо воно таке!?

С формой не согласен. Не считаю удачной для кухни.
Но исполнение и набор материалов - класс!
А зачем столь трудоёмкая линза на плоской стороне клинка? Неужели её и правят? Интересно.

(http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba-300x208.png) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba.png)
Такова геометрия японских односторонников..
 (http://searchmax.info/?p=419)

 Форма для кухни - самое то!!! Поверьте на слово! ;)

прикольная вещица. правда внешне кажется что его неудобно держать будет, костяшки пальцев будут в доску упираться. Рукоять бы чуток задрать.
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Usuba-knife.jpg/150px-Usuba-knife.jpg) (http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Usuba-knife.jpg/800px-Usuba-knife.jpg) все решило бы фото в руке на доске

Так на твоей , Женя, усубе нет заточки на конце клинка.
А у Галеона она есть!  ;D
Как это работает на кухне не знаю. наверное хорошо.
Последнее фото не понял. Какая-то полоса лежит на ноже...
 И еще - видны царапины... Ой как видны...  Что мешало хотя бы шлифонуть?
Да, и зачем картон на рукояти? Первый раз вижу.

не , я не про то. я про расстояние между рукоятью и доской когда клинок стоит на ней.
А та полоска на клинке показывает что сделана традиционная для японцев геометрия, выбрана "урасуки" вогнутая часть клинка. На рисунке в  Ответ #3- Urasuki

Мне тоже показалось, клинок узковат... Но можно руку держать за пределами разделочной доски... {0_2}

Классный нож :)) .

только согласна с тем,что клинок узковат... но не категорично.

интересно,а зачем заточка на конце клинка? {0_2}

а мне - понравилось. ;)

   Хороший кухонничек вышел! ;) Только вот чем, если не секрет, урасуки выбирал?
   Jack у тебя на фотке вообще-то не Усуба, а Накири - это собственно тоже самое, но с двусторонней заточкой и гораздо уже (2мм против 4-6 на усубе).
   Тараканов в ступе толочь! :-) А если серьёзно, то чтоб можно было разрезать овощ просто плавным движением вперёд, при этом держа нож на доске. Ну там не рассчитала, не дорезала что-то до конца, просто двинула нож вперёд и всё, тем более срез будет общим и не будет портить всю красоту (ну да, японцы они такие...).

Линзу показать хотел

Собственно про линзу(урасуки) уже ответили. Выбирал её на угол шлифовального камня, долго. Обратная сторона не отшлифована специально, чтобы при нарезке продукты не прилипали к лезвию. Для этих же целей служит и урасуки.
Единственное, старался делать только продольные и поперечные штрихи,типа сеточки, а не хаотичные.
Ширины бы добавить немешало, хотя бы до 40, но был ограничен шириной заготовки.

интнрестный нож. я правильно понял дуб травленый в ХЖ, похож на мореный дуб? интересен процес. не боитесь ведь ХЖ очень агресивная штука, чем либо нейтрализовали его? гдето тут я уже говорил о таком способе окраски дуба.

Классный нож! Давно хочу себе усубу сделать.
Про разрезание овощей уже сказали, но, мне кажется, что этот нож используется еще и в качестве лопатки для снятия нарезанного с доски (смотрел видео, где повар так работал). Поэтому клинок должен быть широким (основной недостаток показанного ножа). Должно быть удобно набирать продукты в любом направлении. Если не заточить "торец", то он будет толкать продукты, а не собирать их.

Несмотря на то, что дуб лежал в растворе хлорного желелеза несколько дней, пропитался он совсем неглубоко.
После высыхания становится грязно серым с зеленоватым отливом. После пропитки в олифе приобретает глубокий черный цвет, при этом просматривается структура дуба и тонкие светлые прожилки выглядят довольно таки гармонично.
Протравленый слой легко удаляется наждачкой. Поэтому перед травлением деталь должна быть подогнана по размеру, отшлифована и отполирована.
У меня так и получилось. Протравил, когда начал подгонять, снял весь протравленый слой, протравил еще раз, собрал нож, начал шлифовать, частично повредил травление. Кисточкой наносил ХЖ в течении минут 10, впотом пропитка льняной олифой.
ХЖ ничем не нейтрализовал, считаю, что пропитки олифой и полировки будет достаточно. Время покажет