|
Название: Не можу заточити ніж. Отправлено: Nikolay от 05 Мая 2020, 11:15:13 Друзі, всім привіт. Знайомий приніс ножі на заточку. Відразу скажу що досвіду маю не багато. Отже ножі Ernesto, ніби японські кухонники. Марки сталі не пише. Ножі з односторонньою заточкою. Пробував на приспособі точити ельборами, спочатку 100/80, а сталюка просто викришується, перейшов на ельбор 63/50,теж саме, поставив 40/28 теж не можу дійти толку. Просто кришиться і все. Що робити, чим точити?
Название: Re: Не можу заточити ніж. Отправлено: Sammler от 05 Мая 2020, 11:23:53 Не знаю масштабів деградації ріжучої кромки, але стартувати із суперабразива у 100 мікрон далеко не завжди раціонально. Найпростіший спосіб подолання Вашої проблеми - точити не ельборами. Спробуйте для початку щось на основі оксиду алюмінію.
Название: Re: Не можу заточити ніж. Отправлено: Nikolay от 05 Мая 2020, 11:27:08 (https://c.radikal.ru/c43/2005/8b/c912bb16b869t.jpg) (http://radikal.ru/fp/bvse5twuegxdt)
Ось як зміг сфоткав. 9 Название: Re: Не можу заточити ніж. Отправлено: Nikolay от 05 Мая 2020, 11:30:45 Просто відвалюється метал кусочками і все. O0
Название: Re: Не можу заточити ніж. Отправлено: Sammler от 05 Мая 2020, 11:40:36 Звісно нічого спільного з японськими кухонниками ці ножі не мають. Якщо маєте в наявності оксид алюмінію нууу, скажімо 40-60 мікрон, стартуйте з нього. Це та ситуація, коли краще працювати довше більш тонкозернистим каменем, ніж швидко, але грубим. І не тиснути!
Зведення ножа виглядає занадто грубим, що на шкоду ріжучим властивостям, можливо, варто пройтися абразивом по фасці із паралельними рисками... Але то вже слюсарка, чи вартий ніж таких зусиль? Название: Re: Не можу заточити ніж. Отправлено: Schurik от 05 Мая 2020, 11:50:03 Жертва излишней твердости! А если попробовать увеличить угол заточки? У меня на ШХ15 так было. Довел угол до 52 градусов, живет!
Название: Re: Не можу заточити ніж. Отправлено: YuraS от 05 Мая 2020, 13:16:03 Интернет говорит, что бренд Ernesto зарегистрирован в Германии, но с учетом цен на такой нож (около 400 грн) и вида прочих под этой маркой, а также немалого их количества на алиэкспрессе, это китай. К тому же немцы в ценовой категории ок. 10 евро делают подмусатные ножи с невысокой твердостью, чаще всего из X50CrMoV15, а перекалом балуются именно китайцы.
Как вариант - долго и красиво шоркать абразивом не больше 28 микрон , обязательно с СОЖ и минимальным давлением. Название: Re: Не можу заточити ніж. Отправлено: Nikolay от 05 Мая 2020, 14:37:56 Зрозумів. Маю здається оксид алюмінію. Буду пробувати. Дякую всім.
|