Мастер-нож

Столкнулся с такой проблемой: сделал нож из мех пилы все хорошо, но  нарезал яблоко и чуть не  ....... от привкуса. Что посоветуете? Может для Вас ( мастеров) это пройденный  этап, а для меня начало. Понятно что Х12 МФ не воняет, а вот 95х18 как  пахнет и быстрорез наверное смердит. Для многих это не важно, а вот мне не приятно.

Чем может пахнуть 95х18,если хрома там больше, нежели х12мф.На кухне больше года нож из 95х18 - никакого запаха и один из самых востребованных.

Не зрозумів запитання яке відношення 95х18 до мех пилки ???
  А ви не пробували після виготовлення ножа його помити ???

Привкус чего? Металла? Клинок шлифован полностью или осталась окалина? Может дело в окалине, она как бы пропитана маслом, СОЖ, др... Хорошо ли промывался нож после мастерской?
От советских складничков с углеродистыми клинками на яблоке привкус тоже чувствовал. А вот делал другу шефа на кухню из Шх15 - вообще жалоб никаких.

Помню, как Циркач испытывал подобные чувства после арбуза...  ^-^
Углеродистая нелегированная сталь (малолегированная тоже) очень хорошо взаимодействует с кислотами и подобными вещами, содержащимися в овощах, фруктах и ягодах, травится ими (темнеет), давая в процессе невкусные и неароматные соединения. Выходов примерно два: протравить клинок в ортофосфорной кислоте, чтобы минимизировать неокисленные участки или не пользоваться углеродкой для нарезки таких продуктов.

Интересно было бы посмотреть на формулу взаимодействия яблочной кислоты и железа. Что происходит и что получается?

Очевидно что некая соль. Название даже придумал - яблонат железа  >:(

А по теме - иногда углеродка даже чистая, без окалины и прочих бяк, сама по себе имеет запах. Попробуйте понюхать свежеотслесаренный клин из У-10 или ШХ15. Будет иметь место запах металла.
Ну а для ТСа я бы рекомендовал протравить углеродку в растворе хлорного железа, или какой нибудь кислоты (ортофосфорная как советовали, или азотная)

Колись робив кухонники з ножа від рейсмуса(8х6нфт)  і з рамної пили , так от після різу ними
яблука, помідора також відчував присмак металу .

яблонат железа  :-)

да, есть такое в углеродке, травить однозначно

  Від юзання овочів , фруктів ,м*яса,риби  він сам протравиться за 2-3 дні , не заморочуйтесь ..

Соли железа и органических кислот, как правило, без выраженного запаха. А вот образуемые в микроколичествах соединения с примесями типа серы, и то, что образуется под действием железа как катализатора - очень даже "ароматные".

Самі правильні слова, я теж поначалу чистив, мив, в пепсі засовував ;D, а зараз, пару днів перетерпів, оксидна плівка появилась і нічого не воняє, і головне його протирати як помив, щоб "рижуха" не появилась.