Мастер-нож

Доброго времени суток всем!
Намекнул мне один товарищ, увлекающийся походной кухней в больших количествах, что хочет попробовать сербский нож для шинковки овощей. Исходя из этих задач было выполнено следующее изделие, которое возможно не соответствует классическому образу сербского ножа, но на мой взгляд имеет право на жизнь.
Сталь 95х18, тв 59 ед., на этапе шлифовки вылез отличный рисунок металла (на фото попытался показать)
Клин 172*95*2,1 мм, сведение в 0,2 (к острию до 0,3). Над спусками заморочился - сделал конвекс. Финиш - зеленый скотч-брайт от 3М. Заточка на 28 градусов, бреет.
Рукоять 120 мм, HPL пластик, пины и темлячная трубка - карбон.
Вес ножа - 310 г
Учитывая предполагаемый вариант использования в походных условиях сшил простенький чехольчик из кожи ХД для безопасной транспортировки.
На мой взгляд получился крепкий работяга, максимально индифферентный к условиям применения, способный выполнить широчайшие задачи по шинковке и нарезке различных продуктов.
(https://io.ua/40841201i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/4084/12/40841201.jpg) (https://io.ua/40841204i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/4084/12/40841204.jpg) (https://io.ua/40841206i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/4084/12/40841206.jpg) (https://io.ua/40841207i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/4084/12/40841207.jpg) (https://io.ua/40841209i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/4084/12/40841209.jpg) (https://io.ua/40841210i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/4084/12/40841210.jpg) (https://io.ua/40841211i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/4084/12/40841211.jpg) (https://io.ua/40841212i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/4084/12/40841212.jpg) (https://io.ua/40841214i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/4084/12/40841214.jpg)

 Як не придивлявся ,крім грубого сатину ,малюнка на металі не розгледів , може  я всеж таки делітант ...   Для похідної кухні вважаю що такий ніж незручний в транпортуванні , крім того ним не зручно виконувати інші функції в приготуванні їжі  такі як очищення тих же фруктів і овочів , обвальці м*яса ,чистці риби, а це значить потрібен ще один ніж , а два ножа в поході вважаю недоцільним.
 Подобається товщина леза і гострий кут заточки , для кухні саме те що потрібне.  ;)   Виконання ножа дуже гідне,мені сподобалось .
  

 Этакий Серб-интеллигент  ;)

To gandelf
Конвекс в ноль по какой-то причине не стали делать?


To Sarmat
Походы очень разные бывают. Thru-hiking - это одно (там часто нож вообще не используется для приготовления пищи), а базовый лагерь на охоте/рыбалке, например, - совсем другое (там комплект ножей для кухни - это норма, ибо санитария + удобство).
А тут у нас вообще нож по мотивам всем известного изделия, ставшего популярным благодаря симпатичному YouTube-каналу.

 В стартпості було сказано про похідний ніж ,пікнік,базозовий табор це зовсім інший випадок.
 Дайте посилання на використання цього ножа на каналі ЮТУБ ,якщо можна ...

Канал AlmazanKitchen: https://www.youtube.com/AlmazanKitchen

Як зветься цей ніж ???

То Hunter: конвекс был в "0", пришлось затупить - слишком нежная РК получилась. На корке хлеба порвалась бы. Или конвекс по мЕньшему радиусу надо было бы делать, но тогда геометрия по проникающей способности спорная. Все-таки пытался немного "дуракоустойчивости" дать ножу. А по геометрии меня  разновидность ЦайДао под названием СанДао вдохновила. Только общий профиль клина немного сербским оставил.

AlmazanKitchen original custom knife  : )

 В тебе  є оригінальні зображення цих ножів , маю на увазі  фірмових ножів а не мади ин  велофотомототракторний завод ???

Уменьшить радиус конвекса в непосредственной близости к РК.


Ясно.
Китайские кухонники - интересная тема. Там есть где развернуться и "слесарщикам", и кузнецам (варианты в "деревенском" стиле, как у Ziqi Li, например) 

Это мне вопрос?
Если да, то это и есть "фирменный нож", вокруг которого создался определенный ажиотаж и понеслась. Social media, ага  :))  

Можеш показати ??

Второе фото, по голубой линии отражения.

По ножу: а мне отверстие на клинке понравилось. Чисто сделано, без дробления и заусенцев. Не шутка и не сарказм. Мастерство кроется в мелочах.

Вопрос не понял. Что именно показать?

Вже найшов фірмові ножі від Алмазан ....

(http://gogole.com.ua/image.php?di=ERFX)
*
(http://gogole.com.ua/image.php?di=OR5I)
*

*(http://gogole.com.ua/image.php?dm=QPY2) (http://gogole.com.ua/?pm=QPY2)
(http://gogole.com.ua/image.php?di=O39K)
 З них ти брав своє натхнення ???

Именно этих фото я не видел (первое фото мне понравилось очень), но где-то так... исполнение разное, другая эстетика - это все не настолько важно. У каждого свой вкус.
Похвала от Сержанта дорогого стоит, "...и это не сарказм...". Я старался.

 Можна тебе трохи  ,,повчити,, чи порадити , є важливі моменти ??

  Дозвіл на повчання отримав в приваті.
Отже крім полювання в мене є ще одне хоббі це це займатись консервацієй на зиму овощів ,салатів ,кетчупів  та полюбляю готувати всякі страви .На полюванні в компанії як правило готовлю я.  Виходячи з цього в ,, минулому житті,,  дивлячись як справно шинкують овочі китайці та японці  такими топориками вирішив і собі зробити щось подібне . Зробив  з пильного поперечного полотна ось це

(https://picua.org/images/2019/04/08/690be121335a046af08df09124119d24.md.jpg) (https://picua.org/image/UyIEyL)
Зробив ,вилизав , брив волосся  ним ,міркував що для мого захоплення кращого ножа не знайти .
 Але виявилось зовсім не так як бажалося . Чому ?
  Тому що не так воно все скраю . Я не звернув увагу на геометрію ріжучої кромки ,як бачите у мене вона пряма  а на тих ножах що я виклав  в цій темі  вчора ріжуча кромка злегка заовалена . Як ніж мій  хахолець працює дуже гарно ,а от шинкувати ним дуже не зручно ,тому що при шинкуванні передбачається  підняття заднььої частини леза і опускання на дошку передньоїчастини леза ,а потім накатка леза з переду до заду на овочі . Пряме лезо гострим переднім кутом довбе дошку і ним не зручно накатувати на овочі, зручніше  це робити заоваленим лезом. Та і в сьогодняшній темі http://knives.com.ua/forum/index.php?topic=27029.0  мабудь копія якогось японця , зверніть увагу на заовалений кінець леза.
Не буду говорити що не існує не заовалених японців ,сербів вони звісно є ,але з мого досвіду такими сокирками зручно щось різати ,рубати тіж овочі чи м*ясо ,але не швидко шинкувати .  
  Так що я раджу на твоєму ножі для твого товариша ,любителя шинкування , трошки більше заовалити  ріжучу кромку  вашого Серба....

  
https://youtu.be/esI0lYJudM8

To Sarmat

Тут есть нюанс. Сказанное про подъем РК у острия - это действительно ключевой момент для некоторых техник нарезки, а именно тех, в основе которых лежит "rocking motion". Но кроме них существуют/используются и другие - именно потому важно знать навыки/предпочтения заказчика.  


Там, вероятно, в мыслях был европеизированный киритсуке, а получилось то, что получилось. Самая большая проблема того изделия - слишком тонкое сведение (если оно указано корректно, а не как любят некоторые мастера - минимальная толщина полосы до заточки), которое непригодно для европейских техник нарезки (ну разве только термист уровня бог и будущий пользователь не хуже).

Да, нужно сделать минимальную улыбку на лезвии, иначе шинковка будет адом.

Отличный нож для шинковки,особенно чего-то толстого.Кстати,техника шинковки с ровной РК тоже есть.

Цього ніхто не заперечує ,але мені здається що такі сокири з заоваленим носком є більш універсальні і підходять до всіх способів шинкування ...  {0_3}

Очень достойная работа!  ;)

Спасибо всем, принимающим участие в обсуждении! Я думал над этим моментом и сделал подъем к острию. Достаточно или нет зависит от техники пользователя. Не совсем понятно видение уважаемого Huntera на сведение? Как по-вашему его надо измерять ?

Как обычно, после заточки по ребрам между подводами и спусками.
И это не "как по-моему", а как корректно.
 
(http://zatochiklinok.ru/wp-content/uploads/2013/07/%D0%A1%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-2.jpg)