Мастер-нож

Ні у кого часом немає кефірного (він же молочний і він же (походу) тибетський) гриба?  :)

А тебе зачем?
Был у меня. Говорят полезный продукт. Только после него желудок работает как бешенный...  :-) :-) :-)
У меня есть чайный гриб.

кефір бадяжить  :D

спробуй тут
http://www.zakvaski.com/production.html

Нема нічого смішного,в іспанії кефіру немає,я сам бадяжу,і нічим не гірший, як дома.

так я і не вважаю це смішним, тим паче що в Києві кефір майже не продається (знаю лише одного виробника), а той, що продається, так теж не найкращої якості, імхо.

Скромно займу очередь....

В Киеве есть "Институт молока и мяса". Они производят сухие закваски. У них есть и кефир, и йогурт, бифивит, лактовит, творог.  Стоит пузырек 9грн. Один пузырек идет на 1л молока. Можно 6 раз заквашивать. ;) Я детям так делаю. ;) О, Thorwald, акурат на них ссылочку дал {0_6}

Ось так виглядає кефірний (молочний, тибетській) гриб:
(http://dic.academic.ru/pictures/wiki/files/49/180px-Kefirpilze.jpg) (http://dic.academic.ru/pictures/wiki/files/75/Kefirpilze.jpg)

Отут фотка більша http://dic.academic.ru/pictures/wiki/files/75/Kefirpilze.jpg

Я думаю не потрібно постійно купляти,наприклад я в останнє  купив руминський  кефір,і дав на літру молока 50-100 грам,на ранок вже є літра кефіру(тут жара),з цієї літри знову залишаю на закваску 50-100 грам,і так роками.Попередня закваска в мене трималась три роки.
Я не знаю, як дома,але тут не все молоко підходить,з обезжиреного нічого не виходить.

Вы уж извините за глупый вопрос : а когда я в молоко кидаю корочку черняги,то шо я пью по-факту?

это чего такое?

Так черный хлеб,всю жизнь было...

ну прямо таки все життя... ніколи в Києві подібного не чув, до того ж чорний хліб буває різний.


дідько його знає, є люди які кидають сушку (калачі) в молоко, не думаю що це може мати якусь конкретну назву.

Ну,я не знаю как от сушки и калачей,а от черного хлеба молоко киснет.
И как это называется?

може кисляк? :)

Якщо молоко домашнє,воно кисне самособою,нічого не треба кидати,а сучасні молока без грибка портяться,принаймі в іспанії.

то не кефір, такий продукт у нас називають кисляком :) до речі - з нього роблять сир ("творог")

У нас,це у кого?я виріс на квасному молоці,сметані,і сирі,а творог це не українське слово.

у нас - це в Україні :) я до речі, теж виріс на домашній сметані, молоці і т.д. що по мені і видно, особливо в профіль  :-) :-) :-)  :D  :D А "творог" я в лапки беру саме тому, що це російське слово.

А кефіром може називатися лише продукт, отриманий за допомогою кефірного грибка, навіть у ГОСТі це зазначено - от чому я кажу, що кефір у нас майже ніхто не виробляє, а ті хто пишуть, що у них кефір на грибковій культурі - так ще не відомо як вони його на справді роблять.

От подивіться склад на упаковках кефіру - по ГОСТу має бути принаймні згадування грибкових культур.

напомнило мне, как однажды в период срочки я минут 10 объяснял хлопцу с западной что такое брынза  :-)
он никак не мог понять о каком блюде я ему говорю, всё творог да творог  :-)

а я до сих пор на домашней сметанке расту   :P

то ти дещо переплутав процеси  :D

До речі, бринза і сир ("творог") - різні сири.

та я знаю шо разные, он не знал шо оно такое :-) "брынза"

воно й не дивно - її, на відміну від сира, роблять навіть не в кожному селі, не те що в кожній хаті, а те з чим ти ніколи не стикався, ти навряд будеш знати.
До того ж вона [бринза] і не настільки поширена на тому ж заході, а якщо взяти до уваги, що справжня має бути з овечого молока, так взагалі рідкість :) імхо

може ще у них назва відрізнялася? :) наприклад будз

Фотка, Кефирного или Молочного гриба соответсвует подлинному.
У меня такой был. Разрастается, собака, каждую неделю почти в два раза.
Избавился от него по причине того, что через пару недель у меня была уже не поллитровая баночка, а целых шесть!
Для людей не с крепким желудком я бы не советовал.  :-)
Срать будете дальше, чем видите. Расслабляет желудок так, что еще и не скоро восстановишь.  ;D
Слово "товорог", я думаю, используют от того, что молоко "творожится" - превращается в творожную жидкую массу.
Чкылчи,Джад,  если будете постоянно пользовать сметану, будут навязчивые идеи - где-то читал, что качественная домашняя сметана действует не хуже афродизикаов.  ;D  ;)
Хотя... Для ваших молодых организмов, тем более, в такое "напряженное" летнее время - самое то!!   ;)  ;D  :-) :-)
Если на упаковке всего лишь мелькнула аббревиатура "ГОСТ" или "ДСТУ" - можете покупать этот продукт смело! В отличие от "ТУ".

колись був дома такий гриб, мама робила собі кефір, спитаю де брала

Пересевы делать как Василий можно , но все зависит от молока какое доступно, лучше цельное парное но для большинства где его взять, и лучше молоко пастеризовать перед закваской а то останется часть сапрфитных микроорганизмов, в принципе ничего смертельного максимум срачка на пару дней при самых плохих раскладах. {0_5}

Неприятность эту мы переживём (с) "Лето Кота Леопольда"  :)

У моей мамы вроде есть, если хочешь, могу уточнить и отсыпать

Бринза виготовляється на Галичині,і в чернівецькій області,тобто там де є гори,а той хлопець міг бути х Луцька,або Рівного,тому і не знав цього слова.

Уточнюй :)

Есть у родителей. Сегодня буду ехать к ним. Могу взять...

2NSeg а твої батьки далеко? Бо якщо у Майор'а не виявиться, то доведеться полтавський пересилати :) Втім можна зробити інакше, щоб не паритись з пересилкою живого гриба - маленькі зерна гриба висушити (покласти на папір і дати засохнути, попередньо промивши холодною кип'яченою водою), а потім письмом відправити, а я тут його вже реанімую за тиждень-два.

Хоча можна буде мабуть і автолюксом спробувати, в банці з водою холодною кип'яченою. Думаю за добу йому нічого не стане.

Родители недалеко.
Завтра если что отправлю атолюксом

Ну давай, тільки на склад в Києві за адресою: ул. Тепловозная, 18Д

По поводу кефирного гриба. Я пью кефир, который делаю из закваски. Вкусно и полезно. Кому интересно нашел http://www.strade.ks.ua/

Мы пытались как-то его применять (дочка из Америки прислала), месяц выдержали только. Советую грузинский мацони.  В Киеве продавался как кефирная закваска "Нарине" прям в капсулах. У меня жена разбирается, профессиональный сыродел. Могу рассказать технологию производства мягких французских сыров бри , камамбер, мы их три года в промышленных объемах выпускали, пока крестьяне коров не вырезали в регионе. Теперь точка где мы брали молоко перешла на импортный порошок, а для мягких сыров он не подходит.
Я лично знаю двух стариков (родители моего друга), были кволые и больные, он их присадил на мацони , так за пять лет помолодели и ничего не болит.  Из заквасок эта самая вкусная и полезная, эта бак культура использовалась народами Кавказа много веков.
На счет "тибетского" берут сомнения, народы Китая молоко коров в пищу не употребляют считая его "нечистым". Молоко употребляют в пищу индийские буддисты, на счет тибетских берут сомнения. Имхо пиар.

Про бри и камамбер можно подробнее? Очень нравится, с удовольствием узнаю рецептуру.Заранее благодарен.