|
Название: Скінер. Отправлено: bibo от 29 Ноября 2017, 19:25:37 Ось такий скінерочок вийшов.
Гібрід Грохмана з Панченко. Напилок, кував сам. Хамон теж мій. Лезо 98х30х3,5, У10. Зведен в 0,3, опукла лінза. Руківья 105х17х15, бубінга , Піни від СВАТа. Хвіст стончений. Піхви - шкіра рв, фарба, апретура. Незважаючи на тиндітність руків'я всі "скінерні" хвати зручні. (http://s008.radikal.ru/i306/1711/39/4f114beaa763t.jpg) (http://s008.radikal.ru/i306/1711/39/4f114beaa763.jpg) (http://s013.radikal.ru/i323/1711/51/3f969c6d21a3t.jpg) (http://s013.radikal.ru/i323/1711/51/3f969c6d21a3.jpg) (http://s56.radikal.ru/i154/1711/aa/6140377f956et.jpg) (http://s56.radikal.ru/i154/1711/aa/6140377f956e.jpg) (http://s018.radikal.ru/i512/1711/df/3bc9ae26c6f6t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i512/1711/df/3bc9ae26c6f6.jpg) (http://s008.radikal.ru/i304/1712/d4/1b4379e2c214t.jpg) (http://s008.radikal.ru/i304/1712/d4/1b4379e2c214t.jpg) (http://s019.radikal.ru/i603/1712/ca/339660ed99e0t.jpg) (http://s019.radikal.ru/i603/1712/ca/339660ed99e0t.jpg) (http://s015.radikal.ru/i333/1711/01/7baac4902267t.jpg) (http://s015.radikal.ru/i333/1711/01/7baac4902267.jpg) (http://s018.radikal.ru/i526/1711/4e/56db93a36f67t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i526/1711/4e/56db93a36f67.jpg) (http://s018.radikal.ru/i520/1711/bb/c47140b69182t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i520/1711/bb/c47140b69182.jpg) (http://s011.radikal.ru/i317/1711/52/f9635628e025t.jpg) (http://s011.radikal.ru/i317/1711/52/f9635628e025.jpg) (http://s018.radikal.ru/i515/1711/50/11729bd37769t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i515/1711/50/11729bd37769.jpg) (http://s019.radikal.ru/i643/1711/27/f4425521a27dt.jpg) (http://s019.radikal.ru/i643/1711/27/f4425521a27d.jpg) (http://s019.radikal.ru/i629/1711/bc/ef5b6569ad44t.jpg) (http://s019.radikal.ru/i629/1711/bc/ef5b6569ad44.jpg) (http://s018.radikal.ru/i507/1711/2d/d64243201bc0t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i507/1711/2d/d64243201bc0.jpg) Хвати (http://s02.radikal.ru/i175/1712/f2/d78917e60188t.jpg) (http://s02.radikal.ru/i175/1712/f2/d78917e60188.jpg) (http://s008.radikal.ru/i305/1712/9e/848af46d9403t.jpg) (http://s008.radikal.ru/i305/1712/9e/848af46d9403.jpg) (http://s019.radikal.ru/i609/1712/29/8cfefd7bf2e5t.jpg) (http://s019.radikal.ru/i609/1712/29/8cfefd7bf2e5.jpg) (http://s019.radikal.ru/i600/1712/54/57f8e8035032t.jpg) (http://s019.radikal.ru/i600/1712/54/57f8e8035032.jpg) Название: Re: Скінер. Отправлено: Uliss от 29 Ноября 2017, 19:42:57 Аццкая смесь. :)) Люблю гибриды.
Название: Re: Скінер. Отправлено: metalisst от 29 Ноября 2017, 19:49:32 Этта оно конечно непривычно однако- но мне понравилось. А если оно еще удобно.... ;)
Название: Re: Скінер. Отправлено: bibo от 29 Ноября 2017, 20:00:22 А если оно еще удобно.... ;) Зручно. :))Название: Re: Скінер. Отправлено: Sverbyguz от 29 Ноября 2017, 20:02:50 Очень интересно. Но чем, всё-таки, продиктовано такие формы рукояти ? На первый взгляд хочется таки чуть утяжелить тыльную часть .
Название: Re: Скінер. Отправлено: Uliss от 29 Ноября 2017, 20:21:50 Смотри работы Grohman. ;D
Название: Re: Скінер. Отправлено: bibo от 29 Ноября 2017, 20:23:30 Смотри работы Grohman. ;D :))Название: Re: Скінер. Отправлено: VSk от 29 Ноября 2017, 20:27:47 Интересная работа.
Название: Re: Скінер. Отправлено: Metrolog от 29 Ноября 2017, 21:08:29 Весьма интересно, необычно и, блин, красиво! ;) А вот с ножнами как-то, что-то...
Название: Re: Скінер. Отправлено: Лука Лапа от 29 Ноября 2017, 22:20:29 ;) Елегантно! Оригінально? Штучна робота! ;)
Название: Re: Скінер. Отправлено: Hunter от 29 Ноября 2017, 22:58:01 Цитировать опукла лінза. Цитировать Зведен в 0,3 Эх... От рабочей геометрии отказались по какой-то причине? Название: Re: Скінер. Отправлено: Jack от 30 Ноября 2017, 00:52:47 пиратская сабля ;) необычный нож.
Название: Re: Скінер. Отправлено: An. от 30 Ноября 2017, 01:00:29 Интересная работа с нестандартным дизайном ;).И в работе должно быть удобно ;)
Название: Re: Скінер. Отправлено: Паниквы от 30 Ноября 2017, 08:45:21 ;) ;)
Название: Re: Скінер. Отправлено: bibo от 30 Ноября 2017, 12:20:49 Цитировать опукла лінза. Цитировать Зведен в 0,3 Эх... От рабочей геометрии отказались по какой-то причине? Название: Re: Скінер. Отправлено: Tericon от 30 Ноября 2017, 12:45:16 Сміливий дизайн. Хамон прикольний
Название: Re: Скінер. Отправлено: Sverbyguz от 30 Ноября 2017, 14:23:44 Смотри работы Grohman. ;D дык .. посмотрел .. (http://kevlara.net/image/data/nozhi/Grohmann/%D0%9D%D0%BE%D0%B6%D0%B8%20%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B8%20Grohmann%2001.jpg) именно об этом я и говорил . Хочется чуть утяжелить тыльную часть . Название: Re: Скінер. Отправлено: Uliss от 30 Ноября 2017, 16:36:57 Ну так самые разные есть, с разной задницей. ;D
Название: Re: Скінер. Отправлено: Sverbyguz от 30 Ноября 2017, 16:43:34 Ну так ведь речь об именно этой модели (http://gn.ucoz.ua/im/jarkaya_diskusiya/acute.gif) Эклектика эклектикой, но-ж есть ещё и гармония, сцуко неугомонная ;D
Название: Re: Скінер. Отправлено: bibo от 30 Ноября 2017, 17:51:02 Эклектика эклектикой, но-ж есть ещё и гармония, сцуко неугомонная ;D Кожному своє. Название: Re: Скінер. Отправлено: Hunter от 30 Ноября 2017, 17:58:28 А яка вона, робоча геометрія? За що йдеться? Для "butcher" и "skinner" это конвекс в ноль.Название: Re: Скінер. Отправлено: VSk от 30 Ноября 2017, 18:14:48 А яка вона, робоча геометрія? За що йдеться? Для "butcher" и "skinner" это конвекс в ноль.Название: Re: Скінер. Отправлено: Uliss от 30 Ноября 2017, 18:17:55 На производстве так и есть. :)) Из-за особенностей применения и правки.
Название: Re: Скінер. Отправлено: Hunter от 30 Ноября 2017, 18:28:21 А, плиз поподробней? Уточните пожалуйста. Что именно? Цитировать Интересная тема для обсуждения. IMHO, тут нет темы для обсуждения, поскольку аксиомы на то и аксиомы, что их нет необходимости доказывать. Есть три базовые рабочие геометрии, которые используются в зависимости от назначения ножа:- "скандинавская" в ноль (оптимальный угол для работы с деревом ~ 25°) - конвекс в ноль - катаба (традиционная японская с односторонним спуском, не путать с американской "стамесочной") Дополнительно можно выделить производные вроде "скандивекса" (используется на леуку, ната и других подобных инструментах), но это именно производное. Название: Re: Скінер. Отправлено: bibo от 30 Ноября 2017, 18:40:33 А яка вона, робоча геометрія? За що йдеться? Для "butcher" и "skinner" это конвекс в ноль.Название: Re: Скінер. Отправлено: bibo от 30 Ноября 2017, 19:05:17 А, плиз поподробней? Уточните пожалуйста. Что именно? Цитировать Интересная тема для обсуждения. IMHO, тут нет темы для обсуждения, поскольку аксиомы на то и аксиомы, что их нет необходимости доказывать. Есть три базовые рабочие геометрии, которые используются в зависимости от назначения ножа:- "скандинавская" в ноль (оптимальный угол для работы с деревом ~ 25°) - конвекс в ноль - катаба (традиционная японская с односторонним спуском, не путать с американской "стамесочной") Дополнительно можно выделить производные вроде "скандивекса" (используется на леуку, ната и других подобных инструментах), но это именно производное. Название: Re: Скінер. Отправлено: Sverbyguz от 30 Ноября 2017, 19:38:36 Конвекс-конвексу рознь... Підведення. Як воно вписується? я подозреваю, ответ будет- никак : )Название: Re: Скінер. Отправлено: bibo от 30 Ноября 2017, 19:49:42 Конвекс-конвексу рознь... Підведення. Як воно вписується? я подозреваю, ответ будет- никак : )Название: Re: Скінер. Отправлено: Hunter от 30 Ноября 2017, 20:39:09 Укажить плз, джерело ціх базових аксіом. Опыт множества поколений людей, живших охотой, рыболовством, скотоводством. Цитировать Що таке "~ 25° "? Угол схождения прямых скандинавских спусков равен примерно 25 градусам (подразумевается полный угол, естественно). Это не какая-то магия, а просто эмпирически полученный параметр. О важности прямых скандинавских спусков в ноль для работы с деревом подробно описано в книге Wille Sundqvist "Swedish Carving Techniques" Цитировать На скільки "~"? +/- 1-2 градуса существенного влияния не оказывают. Но, естественно, угол схождения не единственный параметр. Также важны: - толщина клинка (верхний предел оптимума для ножей - 1/8") - ширина (при ширине более ~ 20 мм ощутимо ухудшаются рабочие качества при использовании по дереву - сложно сделать выструг малого радиуса) - форма линии РК (оптимальна плавная кривая очень большого радиуса по всей длине; "стандартный" в наше время вариант прямая+подъем к острию менее удобен) - длина клинка "среднестатистического" "лесного" ножа (еще раз подчеркиваю, что речь именно о ноже, а не ната, леуку, других специализированных инструментах и/или варианте one tool option) привязана к анатомическим особенностям владельца и примерно равна ширине ладони - профиль клинка - про это отдельно надо говорить Цитировать Яки параметри конвекса? Каких-то сакральных нет. Все будет определять материал клинка и предназначение ножа. Цитировать Який кінцевий кут сходження? Зависит от материала клинка и выполняемой работы. Обычно для разделки делают угол поменьше, а потом в процессе использования вносят коррективы при необходимости. Цитировать Підведення. Як воно вписується? В смысле подводы? Никак не вписываются - нет им места на рабочих ножах.Уточню нюансы, дабы избежать инсинуаций: - на сканди подводов быть не может, так как они попросту нивелируют рабочие качества данной геометрии - на конвексе и скандивексе подводов нет, так как тут в них нет смысла (да и при правильной заточке им попросту неоткуда взяться) - на кухонных ножах катаба конвексный микроподвод (делается только со стороны спуска, естественно) может понадобиться в некоторых случаях: если инструмент предназначен для относительно грубых работ (частный случай - заточка дэба, где дополнительно создается участок со значительным повышением угла для перерубания небольших костей), недостаток опыта у пользователя - на европеизированных кухонниках заточка с микроподводами - обычное явление (но по желанию пользователя их можно перевести на конвекс в ноль) Название: Re: Скінер. Отправлено: Hunter от 30 Ноября 2017, 20:50:19 Оці всі штучкі "от кутюр" - вони там не спрацьовують. Я имею возможность довольно регулярно лицезреть чем и с какими последствиями работают в отечественных ресторанах. С этим не просто беда, а полнейший ужас, который сложно описать словами, но это совсем не значит, что такая ситуация является нормальной и ее надо поддерживать. Название: Re: Скінер. Отправлено: bibo от 01 Декабря 2017, 11:56:54 Хвати.
(http://s02.radikal.ru/i175/1712/f2/d78917e60188t.jpg) (http://s02.radikal.ru/i175/1712/f2/d78917e60188.jpg) (http://s008.radikal.ru/i305/1712/9e/848af46d9403t.jpg) (http://s008.radikal.ru/i305/1712/9e/848af46d9403.jpg) (http://s019.radikal.ru/i609/1712/29/8cfefd7bf2e5t.jpg) (http://s019.radikal.ru/i609/1712/29/8cfefd7bf2e5.jpg) (http://s019.radikal.ru/i600/1712/54/57f8e8035032t.jpg) (http://s019.radikal.ru/i600/1712/54/57f8e8035032.jpg) Название: Re: Скінер. Отправлено: Sverbyguz от 01 Декабря 2017, 12:03:37 Вот с выносом пальцев на клинок всё ок, а простой прямой хват выглядит напряжённым . По-прежнему считаю, что тыльной части не хватает объёма .
Название: Re: Скінер. Отправлено: Uliss от 01 Декабря 2017, 14:21:22 Мизинец - самый короткий палец, нафига там объем?
Название: Re: Скінер. Отправлено: bibo от 01 Декабря 2017, 15:45:14 8) всі хвати зручні! ;D
Название: Re: Скінер. Отправлено: Sverbyguz от 01 Декабря 2017, 16:02:58 Мизинец - самый короткий палец, нафига там объем? объём для противодействия сползанию того самого мизинца . Типа как тут(http://i.piccy.info/i9/82abd0aeb4c305d8cd1b0da81657565b/1510318792/122031/1171095/P1020477_800.jpg) Для короткого реза с потягом, к примеру. Название: Re: Скінер. Отправлено: bibo от 02 Декабря 2017, 00:07:36 А томмі? ;D
Название: Re: Скінер. Отправлено: Uliss от 02 Декабря 2017, 08:26:01 2 Sverbyguz
Это для выныманыя. :g ;D Название: Re: Скінер. Отправлено: bibo от 04 Декабря 2017, 19:23:29 Клеймо
(http://s008.radikal.ru/i304/1712/d4/1b4379e2c214t.jpg) (http://s008.radikal.ru/i304/1712/d4/1b4379e2c214t.jpg) (http://s019.radikal.ru/i603/1712/ca/339660ed99e0t.jpg) (http://s019.radikal.ru/i603/1712/ca/339660ed99e0t.jpg) Название: Re: Скінер. Отправлено: irbis1610 от 04 Декабря 2017, 21:26:02 Хорош ;) и как скинер тоже считаю бедет работать без проблем. :))
|