Мастер-нож

Давно хотелось сделать на кухню малоубиваемый петти, а после опробования термички от Андрея Fritz и получения микарты от Валеры А - очень захотелось и было не спеша реализовано. Работы основной как-то много, поэтому затянулось аж на полгода, наверное. Методом проб и ошибок было получено такое:
Малый петти - клин 125 (по РК)х31х2,4 мм, Bohler М390, закалка от Fritz на 61-62 роквелла, спуски прямые, сведен в 0,16-0,18 мм, кромку держит, кончик гнется градусов на 35-40 градусов без излома и остаточной деформации. Финиш - машинный поперечный сатин 400. Рукоять - микарта от Валеры А класса "вырвиглаз" с относительно толстыми слоями (моя прихоть) для получения максимально "леденцового" вида. Финиш - шкурка 1000 с водой. Пин от Левы СВАТ, сквозной. Полная длина 255 мм.
Большой петти -  клин 145 (по РК)х33х2,4 мм, Bohler М390, закалка от Fritz на 61-62 роквелла, спуски слабая выпуклая линза слева/прямой справа, сведен в 0,18-0,2 мм. Финиш - машинный поперечный сатин 400. Рукоять - микарта от Валеры А класса "вырвиглаз". Финиш - шкурка 1000 с водой. Пин от Левы СВАТ, сквозной, при вырезании окошек под хвостовик я умудрился перепутать направления, и он ушел вниз. Полная длина 275 мм.
Поскольку между финишем клинков и изготовлением рукоятей прошло порядочно времени, то все это время ножи периодически работали по кухне с временными рукоятями. Замечу, режет отлично, стойкость РК очень и очень, не выкрашивается, но после реза на тарелке (привет, любимая!) немного заминается, впрочем, заметно это стало только на мясных пленках.
Для себя вопрос, нужна ли нержавейка высокой твердости на кухне, я закрыл с положительным ответом. Да, выходит недешево, но в целом доступно - пара ножей по себестоимости, с учетом всего сырья, материалов и энергозатрат (личное время не в счет, делалось для себя), за 70-80 у.е. не вылезла.

(http://i.piccy.info/i9/e3bad5f6b2ee5c3d435f843678e153f0/1482690056/30082/960135/IMG_161225_1_500.jpg) (http://piccy.info/view3/10677346/ef76b22c4f312ca2822091d72f0ad702/)(http://i.piccy.info/a3/2016-12-25-18-20/i9-10677346/500x263-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2016-12-25-18-20/i9-10677346/500x263-r)

(http://i.piccy.info/i9/ef521c3ebd538af41482208298428900/1482690077/27811/960135/IMG_161225_2_500.jpg) (http://piccy.info/view3/10677349/a3951743a02a5940baaab5202a2a763a/)(http://i.piccy.info/a3/2016-12-25-18-21/i9-10677349/500x220-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2016-12-25-18-21/i9-10677349/500x220-r)

Фото прямо сейчас на тапок, света решил не ждать.

 {01} я в шоке  >:(
Света решил не ждать... и ушел

Ляпота! ;)

"Ляпота", это теперь так называется "тихий ужас"?

 да уж..  работа проделана немалая..  в том числе и по описанию данного "продукта". За одно это нужно отдать респект  .

Не, ну сталь - то хорошая...  8)

Ну да...выглядит не так как мы привыкли видеть "правильные" ножи. Но какая разница, если он не будет покидать кухню одного дома?

ужасно... странно.. но тем не менее чюдненько....
да и это тоже. еще- в данном случае прямые рукояти были бы более уместны. Прямые- спинка на линии обуха. Это мои тараканы
(https://pp.vk.me/c626526/v626526821/1fb5d/zAqsjfcD-sc.jpg)

Дивні вироби, >:( мабуть не любите Ви себе. Я б переробив .

Мои тараканы говорят мне следующее: уже почти год я работаю ножом с изгибом рукояти вверх на ок. 15 градусов, и мне это более удобно, чем прямая. И подобных ножей, в т.ч. крупносерийных, море. От полированных клинков на кухне отказался категорически, т.к. нарезаемое залипает на  них очень сильно по сравнению с негламурными сатинированными.
(https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/31zQw3XLc7L._SY355_.jpg)

этот наверное больше для обвальщика подходит?.... явно не универсальный

Столько мастеров приняли участие в создании проэкта.   O0  Нож действительно необычен.  ;)

 При товщині 2,4 мм не вузькі шиї перед руків'ям? Там десь на вигляд сантиметра півтора ширина. При боковій нагрузці може зломатись помоєму досить легко.

Нож, как петти, не используется для рубки ребер, позвонок горбуши перерезает очень легко (я даже удивился). Чтобы сломать 10 мм этой стали (ширина шейки у маленького), нужно килограмм 25-30 минимум нагрузить, а при толщине 4 мм заготовка шириной 20 мм выдерживает мой вес (100+ кг).

Ніж з  Ответ #9 зрозумілий, його цілі та завдання також. А от чи зручно буде користуватись Вашими ножами з такими кутами зходження РК і руків"я? Це ж треба тримати руку під кутом десь під 40 градусів, користуючись ним на дошці. Чому б не зробити ближче до паралельних ліній, наприклад вигнувши "спинку" руків"я. :O Та й робота дуже не охайна ,полірування сам не люблю, але розташування пінів,  форми руків"я, "розкриття" мікарти...  :(

Хорошую сталь жалко.

Эти ножи по форме имеют отношение к петти, примерно как я к балету.
http://www.iskonno.ru/knife/glossary.php?word=467
http://memot.ru/goods/2751
http://memot.ru/goods/2750
http://memot.ru/goods/2920
Машинный сатин? С "ямами", царапинами от предыдущего абразива, у рукояти вообще не понятно, что творится?
Ну хотя бы пины симметрично установить можно было?
Да, себя нужно любить и уважать.

Виктор Михалыч, я Вас очень уважаю, но для меня это петти, т.е. средний нож в поварской тройке,  а не по классификации от http://www.cookingknife.ru/western/Europe_types.shtml , где япония сквозит даже в исконно европейских ножах.  Каноном является только габарит клинка. Если Вам так удобнее, назовем его utility knife.
Насчет ям и царапин - есть, но не так, как это показывает вспышка, я ведь не просто так писал, что фото сырое, по факту клинок не более "полосат", чем Трамонтина ПроМастер. Себя я очень люблю, и делаю себе именно то, что удобно и работает. Надеюсь, при встрече удастся это продемонстрировать!  {0_6}
Несимметричные пины - это есть, но именно эти переделывать не буду:  заработаю денежек и сделаю более другие формы и клинка, и рукояти: для меня это хобби, от которого получаешь удовольствие.

Я без злобы, что увижу, то пою. Правильнее было бы "по мотивам", а форма ближе к хонесуки.
Ну, а фотки....такие лучше не выставлять, не к чему будет доколупываться, выставил, звыняйте, не в моих правилах петь дифирамбы.
Думаю, критика, резкая но не оскорбительная принесет больше пользы чем: "Вау!", "яка цяця!" и т.п.
 {0_6}

Фотки сделаю получше, просто в последнее время попадаю домой поздновато, а ухожу рано, фотик же приказал долго жить.
Все равно спасибо за отзыв.