Мастер-нож

Кухарський. Накшталт Накірі (nakiri bocho)

Лезо: Х12МФ.ковка і ТО мое, 61-62 од.
215 х 52 х 1,7 , спуски прямі, зведен десь у 0,1
загострен на кут 18°, обух скруглений.
Руків'я: D-образне, 115мм стаб. кап клену оковка - мельхіор
монтаж всадний на єпоксідку.


(http://s011.radikal.ru/i318/1611/c7/1ed68a09c8fct.jpg) (http://s011.radikal.ru/i318/1611/c7/1ed68a09c8fc.jpg)   (http://s016.radikal.ru/i337/1611/1f/5db949544571t.jpg) (http://s016.radikal.ru/i337/1611/1f/5db949544571.jpg)




(http://s50.radikal.ru/i128/1611/d7/5e5727e64808t.jpg) (http://s50.radikal.ru/i128/1611/d7/5e5727e64808.jpg)   (http://s019.radikal.ru/i633/1611/d8/f66f21267ad0t.jpg) (http://s019.radikal.ru/i633/1611/d8/f66f21267ad0.jpg)



(http://s12.radikal.ru/i185/1611/6e/8b725834bdfbt.jpg) (http://s12.radikal.ru/i185/1611/6e/8b725834bdfb.jpg)   (http://s014.radikal.ru/i327/1611/be/8946cd0a07c2t.jpg) (http://s014.radikal.ru/i327/1611/be/8946cd0a07c2.jpg)



(http://s019.radikal.ru/i615/1611/ac/674d63046001t.jpg) (http://s019.radikal.ru/i615/1611/ac/674d63046001.jpg)   (http://s019.radikal.ru/i600/1611/ee/3403f1037402t.jpg) (http://s019.radikal.ru/i600/1611/ee/3403f1037402.jpg)





(http://s017.radikal.ru/i434/1611/37/8a65fd16db57t.jpg) (http://s017.radikal.ru/i434/1611/37/8a65fd16db57.jpg)   (http://s019.radikal.ru/i621/1611/21/c46dacb106a5t.jpg) (http://s019.radikal.ru/i621/1611/21/c46dacb106a5.jpg)

Гарна робота! А повний кут 18 градусів чи 36 ?

Клас! ;) ;) ;)

повний. :))

Так скільки?

Оху замечательный нож! Браво!  ;)  {0_4}

18

Красавец  ;) {0_4} {0_4}

 {0_4} ;) ;)

Дуже гарна робота! Головне щоб при таких параметрах і геометрі, Р.К. не посипалася. Не показуйте ножу навіть маленьку кістку.

З Повагою Віталій.

А насколько удобна в работе такая D-образная рукоять? Никогда такую в руках не держал.

 ;) {0_4}

Красавец ;) {0_4}

Почему было не сделать японскую Д-образную рукоять , раз уж нож их придумка. В  таком виде еще и с гранями - спорное решение.
Материал клинка для такой геометрии не самый подходящий.

Та, ничё военного. Рукоять и рукоять. :))

Він тільке схожий. Це не накірі. Тому і руківья такє собі... своєрідне. Основне навантаження прі нарізці на обушку. Він скруглений. Грані всі заовалени...

 По мне натуральное найкири , внешний вид специфический, но то такое главное назначение и геометрия, а тут все однозначно.

Интересный нож. Рукоять под левшу?

Мне очень понравилось видение автора!  ;)

З чого б то раптом? O0
Сталь марки Х12МФ буває ну ДУЖЕ різна. Власне марка лише вказує на приблизний вміст хімічних елементів, а от структура, що саме головне, залежить вже від обробки, від того як її приготував той, хто робив клинка. Тобто для Х12МФ, як і для інших сталей ледебуритного класу, виплавка лише невелика частина процесу і лише в кінці цього процесу вона Х12МФ, далі вона вже має інше ім'я. В даному випадку це сталь "Х12МФ від bibo" і сказати, що вона не самий підходящий варіант для наявної геометрії без перевірки не можна. Вірніше можна, але така заява буде не підтверджена і не буде жодної гарантії, що по факту така думка не виявитися хибною.
Я особисто бачив, як працює Х12МФ з 45-тимікронним евтектичним карбідом, з 20-тимікронним евтектичним карбідом і 10-тимікронним. Це сталі з різних планет, якщо не галактик, особливо перша й остання.

Сто пудово :))

и какой вариант лучше чем N360, например, или хотя бы  95х18, учитывая и геометрию и угол заточки ? Если получится 10 мкм будет хорошо, а если 40 ? Понятно что в данном случае наверное 10, но зачем устраивать пляски с бубном если можно обойтись без них? Я бы , взял Ди90 и попробуйте меня убедить что Х12 лучше будет, хотя вру , я бы У8 взял ;D

Что  то не то. Там не  D- образка должна быть , а вот такой круглый "лепесток" и то очень редко. Грань как бы попадает в складку ладони.(http://posudamart.ru/collection/68/24/072468.jpg)

Там, это где? И почему должна?

это как раз и есть Д-образная, во всяком случае у японцев считается. Тут наша Д-образная, а вообще - кто делает тот и рукоять придумывает ;D

Знову ж таки, на це питання відповісти просто цифрами не вдасться. N360, та й будь-яку іншу сталь, сто людей затермічать по різному. Тут тільки пробувати, імхо.

Згоден. Хіба що коли є час та натхнення. {0_3}

І не подумаю, навіть. Я вже давно забувся сперечатися на тему "яка сталь краща" і щось комусь нав'язувати, а людям, котрі щось в кухні тямлять і поготів.

Там, на ручках nakiri , если отходить от массово-общепринятого овала в сечении рукояти, в крайнем случае должна (желательно) быть такая форма(лепестка), которая тоже удобна при нарезке зелени и овощей. Но не D- образка, которая не удобна в руке. Единицы делают восьмигранники, которые тоже по удобству проигрывают овалу по моему мнению.

абалдєть O0 {0_4} {0_4} {0_4}

Очень интересная работа  ;)

 ;)