Мастер-нож

Вы любите хорошо прожаренные, вкусные свиные отбивные? Лично я - очень. И хотя здесь уже были рецепты этого блюда, среди которых мне больше всего понравился с ветчиной и сыром, я хочу поделиться своим секретом.

Вкусные свиные отбивные

Я уже и не помню, откуда у меня этот простой рецептик. Есть некоторые рецепты, которые мне рассказали друзья, что-то откопал в бабушкиных закромах, а чем-то поделились посетители интернет-форумов. Всё это я собираю в небольшом блокноте. Это "сливки". То, что я люблю больше всего.

- Ну и как вам суши, миссис Купер?
- Неплохо. Правда они могли бы быть лучше, если бы их приготовили. И, желательно, из говядины.

У нас сегодня будет не говядина, а свинина. А точнее, отбивные из этого вкусного и сочного мяса!
Перейдём к списку необходимых продуктов:
1. Килограмм свиных отбивных на кости. Смотрите, чтобы мясо было действительно свежим!
2. Одно большое яблоко. Постарайтесь его не съесть в процессе. А если знаете, что не сдержитесь, то сразу берите два.
3. Маленькая луковица.
4. Полстакана белого вина. Говорят, что самая дорогая бутылка белого вина стоила около 60 тысяч долларов. Это Шато д'Икем 1787 года. Представьте, что вы покупаете его. Просто, чтобы пожарить мясо. Помечтайте, это иногда тоже полезно. Вдруг найдёте работу получше и заработаете кучу денег?
5. Четыре столовых ложки яблочного уксуса.
6. А ещё нам понадобится масло. Оливковое - 2 чайных ложки и одна ложечка сливочного.



Не расслабляйтесь! Записывайте компоненты для маринада:
•   Два стакана яблочного уксуса;
•   Полкило льда. В нём вы будете хранить отрезанные части тел тех, кто мешает готовить. Шутка.
•   Четверть стакана соли. Говорят, что от трёх полных ложек человек умирает. Это интересный факт.
•   Жидкий мёд. А газообразный бывает? Гуглим "агрегатные состояния мёда". Не бывает. А жаль. Ах,да. Мёда нужна четверть стакана.
•   Специи - треть чайной ложки корицы, половина чайной ложки шалфея, четверть чайной ложки имбиря и чайная ложка чёрного молотого перца.

Имбирь, вообще, штука полезная. Говорят, он уничтожает паразитов. Пробовал на соседях - не помогает. Наверное, надо что-то посильнее.

Берём удобную глубокую посудину, в которой смешиваем два стакана яблочного уксуса и стакан пищевого льда (если вы забыли сделать лёд, сойдёт и охлаждённая вода). Сюда же вмешиваем мёд, корицу и соль. Когда это всё растворится и перемешается, выливаем в ёмкость побольше и добавляем ещё пару стаканов льда.
Выкладываем туда мясо, накрываем пищевой плёнкой и ставим мариноваться в холодильнике. Обычно нужно не менее трёх часов.

Мне всегда было интересно, почему пищевую плёнку называют пищевой. Ради интереса, как-то в детстве, слопал немного. Совершенно несъедобно. Даже хуже, чем дешёвая колбаса. Когда наше мясо замаринуется, его нужно достать, положить на противень. Сверху посыпаем шалфеем, чёрным перцем и сухим имбирём.

Как вкусно пожарить свиные отбивные
Прогреваем духовку до 180С и ставим туда противень на 50 минут. Не забываем переворачивать. Некоторые предпочитают делать это на сковороде. Обжариваем лук на растопленном сливочном масле около трёх минут. Добавляем туда же вино, продолжаем готовить ещё минуту. Потом нужно положить на сковородку яблоки, уксус и добавить четверть чайной ложки имбиря. Минут через пять готовки убираем яблоки. Не забываем постоянно всё перемешивать. Минут через пять соус будет готов.

Рецепт вкусных отбивных с фото

(http://meatcore.com/uploads/posts/2014-11/1415364076_otbivnye06.jpg)
(http://meatcore.com/uploads/posts/2014-11/1415364099_otbivnye01.jpg)
(http://meatcore.com/uploads/posts/2014-11/1415364077_otbivnye03.jpg)
(http://meatcore.com/uploads/posts/2014-11/1415364053_4.jpg)
(http://meatcore.com/uploads/posts/2014-11/1415364102_otbivnye05.jpg)
Теперь, когда Вас спросят, как вкусно приготовить свиные отбивные, Вы с уверенностью можете сказать и показать результаты своего "творчества". Теперь отбивные с соусом можно подавать к столу!

Вот только галимой копипасты здесь ещё и не хватало, ага ..

Я просто этим рецептом постоянно пользуюсь ,  а писать это всё самому очень долго)
Сайтом тем постоянно пользуюсь, на счёт выбора готовки мяса-  там очень много

Решил поделиться, так сказать

Все любят свиные отбивные.       Это блюдо - уже давно стало классикой жанра
Отличные жареные отбивные получаются   не  только из шеи, но и карбоната.
На отбивные  я обычно беру вырезку или корейку.. Эти части более мягкие, на них почти нет жира и их удобнее делить на порционные кусочки.
 Если хочется пожирнее — можно взять часть с окорока.
Режем  мясо  поперек волокон (толщиной 1-1,2 см).
А чтобы это было легче сделать, я ненадолго кладу мясо в морозильную камеру, чтобы оно немного затвердело.
 Мясо нужно как следует отбить,  посолить ,  поперчить, обмокнуть в муке и в яйце. Жарить на раскаленной сковороде до  подрумянивания с обеих сторон.  

Есть другой способ - заточить нож!

Питанння до ТС, а шо одбивать м'ясо не треба для одбивних по тому рецепту?.. якщо не одбивать, то то ж шашлик на реберці виходить. Я одумав, одбивними вони називаются бо одбиті.

Malanya, відбивні з ошийка можна робити тільки коли нема корейки :)) Корейка, дві полоси вздовж наружної частини хрета, це якраз мясо для відбивних

Цікавий рецепт, дякую.
Треба буде продегустувати при нагоді.