Мастер-нож

вот интересно кто нибудь пробовал сделать кухонный нож с односторонней заточкой! чтоб с одной стороны был прямой клинок а с другой вогнутый спуск? или лучше спуск от обуха? и как такой нож на кухне! удобно им пользоваться?

Конечно пробовали! Японцы уже сотни лет пробуют и очень довольны.  ;D

вот вот они обожрутся своего риса с рыбой а потом придумают какую нить очередную хорошую весчь!!!!!!!
так пойду обожрусь риса и рыбы мож тож чо нить придумаю!!!!!!!!!!!! :D >:( >:( >:( >:(

То японцы а тебе картошку надо жрать. :P

ой она у меня уже в писёнке сидит картошка ента! смареть на неё не мозу!  O0
кстати а спуск лучше сделать прямой от обуха! или полукруглый?

Прямой от обуха! : )

Правильно, ну ее ту картошку. Переходим на рыбу! там фосфор
Геометрия ипонцев
(http://album.foto.ru:8080/photos/th/7487/964488.jpg) (http://album.foto.ru:8080/photos/or/7487/964488.jpg)

их геометрия что-то посложнее каких-либо симетричных спусков будет

да названия элементов чего только стоят  ;D. Тот самый упомянутый топикстартером  вогнутый спуск есть - урасуки  ^-^

я вообще имел ввиду что то вроде вот такого!
http://www.kupinoj.ru/articles/A003083/?TSESID=ffb051edd19f5999e3c4a75eaca58392
там видно что спуск вогнутый он не прямой от обуха! вот тока думается мне что толщина клинка мм2 не больше! а у меня клинок 4мм толщиной и если я сделаю одно стороннюю заточку с вогнутым спуском то будет слишком большое наклон нож будет просто ломать как топор! наверное придётся делать с двух сторон заточку!

Я вот тут недавно клиночек выточил (накосячил  {01}), так даже и не знал, что оказывается чисто по-японски получилось...  :-)

А для левши зеркалка или все японцы поголовно правши?

Неа, на ссылке деба, там толщина толще 2мм . Это нож для тажелых работ по разделке рыбы ^-^ , вогнутым там может быть только урасуки. См. фото в моем посте выше.

Циркач, покажи косячек :) надо косяки превращать в достоинства.

Скурил уже!  :-)

если наложить геометрию с чертежа на размеры, то получится примерно следующее
(http://newssoft.ru/img/japg.gif) (http://album.foto.ru:8080/photos/th/7487/964488.jpg) (http://album.foto.ru:8080/photos/or/7487/964488.jpg)
При высоте клинка 50мм толщина обуха будет 6мм, при том что угол получается всего около 14 градусов!

Вот и у меня точно так же получилось. А я еще сам себя ругал :"Косоглазый, бл..!"  O\o
А оказывается - ого-го!  ;) Как самый настоящий косоглазый!  8)
Но за то у меня еще лучше получилось - острие клинка в сторону уходит.  :-) Во как!   8)

 O0 что то я не пойму! если смотреть на ваш рисунок то с левой стороны у клинка вогнутая часть! ^-^ а с правой спуск прямой я правильно понимаю? вот мне интересно а как можно сделать вогнутую часть на клинке?  :O и надо ли это?  :O может просто прямую сделать? :O

эта вогнутая сторона , урасука, как бы воздушный карман. Кроме того при заточке эту сторону кладут плашмя на камень. Точится он конечно со стороны спуска. Как ее делают японцы - ХЕЗ  :O. Имхо на их больших камнях.
Если прямую - получится якут  :) только дол еще пропилить осталось. Спуск у якута кстати с левой стороны, особенность использования.
(http://2krota.ru/uploads/posts/2009-03/thumbs/1238159562_3-2.jpg)

надо выловить какого нить японца! дать ему   :-[ :'( и спросить! чо и как!

а зачем японца ловить , у нас есть народ увлекающийся японской ножевой культурой. Можно попросить сфоткать настоящий ипонский нож  ^-^ . Или интересуют техники работы?  Где то было видео на youtube

да интересует просто как они это делают?  ^-^ и на самом деле удобно это или не стоит парить моск ^-^ ^-^

Эти ножи больше для рыбы. По овощам они предпочитают ножи с двусторонними спусками.
А как делают, ну вот например
http://www.youtube.com/watch?v=TZfi2m9wnNA