Мастер-нож

Созрела идея,навеянная точилкой Ефима,с переворотом ножа,сделал "стандартный вариант",а мысли в голову все лезут и лезут-вот на скорую руку собрал опытный образец,из того что было под рукой,основание длинное,т,к штанга с камнем из двух частей,соед,муфта мешает,угол пока не регулируется,в дальнейшем раздвигая уголки можно что то придумать,сейчас угол 15 градусов,опыта в заточке практически нет,камней нормальных тоже пока нет,испытания проведу,но очень интересно мнение форумчан-все ЗА и ПРОТИВ-обсуждение варианта
(http://i.piccy.info/i9/81c866d60cc000f291e6cbdc4fd57e67/1446225587/58620/962789/WP_20151030_001_800.jpg) (http://piccy.info/view3/8943388/2ae07eb1d430aadf7b49c3d422bc8014/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2015-10-30-17-19/i9-8943388/800x450-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-10-30-17-19/i9-8943388/800x450-r)   (http://i.piccy.info/i9/fb38374d1c380f3519890315cb821896/1446225621/56094/962789/WP_20151030_002_800.jpg) (http://piccy.info/view3/8943394/60f495f693fabece020bdee590e1cccb/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2015-10-30-17-20/i9-8943394/800x450-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-10-30-17-20/i9-8943394/800x450-r)   (http://i.piccy.info/i9/916fc4f2ab23a90577739b89887c5f09/1446225646/51873/962789/WP_20151030_003_800.jpg) (http://piccy.info/view3/8943398/2077b5f88009070ccc7bd862ed631f89/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2015-10-30-17-20/i9-8943398/800x450-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-10-30-17-20/i9-8943398/800x450-r)   (http://i.piccy.info/i9/205429b3fa93cf7e592a7f9403d28dc6/1446225670/54681/962789/WP_20151030_004_800.jpg) (http://piccy.info/view3/8943401/24db0a7cb1366f5690ae57336e2bdf78/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2015-10-30-17-21/i9-8943401/800x450-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-10-30-17-21/i9-8943401/800x450-r)   (http://i.piccy.info/i9/b55032342ea0736e03af39da5a7da608/1446225701/55570/962789/WP_20151030_005_800.jpg) (http://piccy.info/view3/8943404/675169cd2a85874d9ffd914e49b60406/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2015-10-30-17-21/i9-8943404/800x450-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-10-30-17-21/i9-8943404/800x450-r)   (http://i.piccy.info/i9/7f1e7265b1f67640c65d2a1e039e2f45/1446225722/55009/962789/WP_20151030_006_800.jpg) (http://piccy.info/view3/8943407/8635d82720eeb3475698f098c396b126/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2015-10-30-17-22/i9-8943407/800x450-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-10-30-17-22/i9-8943407/800x450-r)

Гениально!  ;)

Мне понравилась идея..!  ;)

Идея хорошая  ;) , единственное что угол заточки , на двух сторонах, будет отличатся. Если я правильно помню туманные термины катеты , гипотенузы и т.д.

Оригинальная идея. Здорово! Тут чем длиннее направляющая с камнем, тем меньше будут отличаться углы заточки. Хотя по снимку направляющая вроде паралельна основанию? Тогда при выставлении четкого горизонта проблем быть не должно. Вообще все просто и оригинально. Где то я о подобной системе слышал недавно.

Идея класс  ;)
За счет подъема штанги с камнем на шарнирном узле набирается нужный угол ,а упоры для губок наверное задают минимальный угол

свежо ;) Но угол будет меняться так как меняется длина одного из катетов при разном положении клинка.

Все таки мне кажется, что здесь главный фактор - удержание четкой параллели (горизонта) направляющей, тогда и углы с двух сторон клинка будут одинаковы. А угол заточки таки уголками задается (раздвигая их, или менять). 

естественно будет , геометрия наука точная  :))

Правильно. Надо придумать механизм, (а вариантов море) который будет менять, углы заточки. Вот и родится новый вид точилки.  : ) ;)

Ну схема симметричного раздвигания губок принципиально не сложна. Потребности в длинной штанге нет, но поворотный необходимо делать с регулировкой высоты и соблюдать параллельность основанию.

Любопытная идея)

не поможет. Надо просчитывать изменение угла при перевороте клинка и компенсировать дополнительным узлом этот момент. Скажем в одном положении угол выставили, поработали абразивом, а потом перекинули клинок на другую сторону и приподняли стойку вверх на какую то величину. Или наоборот опустили на нужный угол. В общем если при различных углах заточки перепад углов при перевороте клинка одинаков то это не сложно сделать. А если нет тогда засада.

Идея хорошая, только по высоте в данном варианте нужно будет изменять положение на стойке там где  крепится шарнир или да, другой вариант менять положение узла там где крепиться нож, для одинакового угла заточки.

Всем большое спасибо за отзывы, спасио и ЗА и ПРОТИВ,  опыта в заточке практически не имею, первую точилку сделал недавно,сделал громко сказано,точнее просто повторил точилку Ефима,как сумел.Этот вариант  придумал когда читал форумы,смотрел все ваши творения,но были просто мысли,а теперь вот собрал так сказать макет,все ясно что сырое,нужно пробывать,переделывать,и снова пробывать……..длина основания достаточно будет 300-350мм,угол при перевороте логически меняться не должен,так как уголки одинаковые и расположены на одинаковом расстоянии от оси переворота ножа,приближая к оси или удаляя от неё можно изменять угол заточки.При этом нужно угломер обнулить на основании и выставить в ноль горизонтальную штангу,,,,впрочем об этом многие уже сказали,,,,Вот не знаю –точить нож обухом от себя  и обухом к себе,насколько это важно?ну  обухом от себя ясно,а вот наоборот,как это влияет на заточку,на зерно,от зерна где то читал,ничего толком не понял

Если бланк выставить в 0 с основанием, то в любом крайнем положении клинка угол заточки будет одинаков, ведь уголки (которые служат упором при перевороте) находятся на одном расстоянии от оси переворота (если не считать погрешности). Другая проблема кроется в том, что перемена угла произойдет на изгибе лезвия, ведь расстояние до него в крайних положениях будет различно, следовательно и угол будет грешить (чем дальше от клинка поворотный шарнир тем меньше погрешность, выше писалось) и, на мой взгляд, ничего путнего с этим не сделать.

перемена угла произойдет на изгибе лезвия-ведь эта проблема на всех точилках??или есть варианты без такой проблемы?

Так ведь с двух сторон одинаково на изгибе будет. Так что не страшно. И апексы-хапстоуны по этому поводу не парятся, а ведь их 90% от общего числа точилок (больше только оселков :-))

Да, это проблема почти всех точилок, но в данном случае на изгибе с двух сторон будет разный угол. То есть, к примеру, по прямому участку рк 15° на сторону, а на изгибе слева станет 13°, а справа 17°. Погрешность будет обратно пропорционально зависеть от расстояния оси перекидки клинка до оси поворотного шарнира штанги с бланком. При надобности могу набросать рисунок, но в целом это простая геометрия, как уже было замечено выше в теме.

Ищите. Есть толковая серия фильмов о заточке "заточка на абразивах" https://www.youtube.com/watch?v=al0uleV6fCs. Там, наряду с разбором типов камней, связок и т.д наглядно (на примере голландского сыра и терки ;D) показано разницу "на зерно" и "от зерна". Смотреть долго, но позновательно. Если коротко, то "обдирать" можно туда-сюда, это на самых грубых камнях, далее только "на зерно" (имею ввиду самый распространенный набор из 6 камней). Первый камень (иногда два первых) обдирают. Ну и в конце кожа на бланке с пастой естественно "от зерна", а то с кожи скальп снимется.

если камень при заточке будет расположен по отношению к клинку не перпендикулярно как рекомендуется,а под углом 45 гр(примерно),это скажется критически на качестве??
(http://i.piccy.info/i9/6c370b49ddfca4a27dce46df84abc19d/1446317073/22292/962789/nozh1_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8947828/41010a3875bc30ceea07bf4e3580d111/)(http://i.piccy.info/a3/2015-10-31-18-44/i9-8947828/408x408-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-10-31-18-44/i9-8947828/408x408-r)

Не думаю. Гурманы, конечно, могут возразить, но нам, простым смертным, роли не сыграет.

БЛАГОДАРЮ-иду смотреть-грызть науку

Только что "пересмотрел". Шедевральный пример с сыром и теркой в части №3 на 50 минуте. Я, когда то, после этого многое "осознал" (кроме сорта сыра :-))

глянул про терку-аж прозрел,,,,,до этого пытался читать-ваще не то,а видео супер !!!!! {0_4} {0_4} {0_4}

Я и говорю, наглядная агитация это наше все! Там вообще очень о многом толково и доходчиво.

Если развивать тему, то можно сделать переворотно-поворотный узел, переворотный узел сделать поворотным на 180 градусов в горизонтальной плоскости, и тогда проблема с изменением угла пропадет....

Согласен, пропадет, но я считаю это более муторным, нежели поворотный узел подобный ефимовскому. Ради самой идеи, конечно, можно, но нецелесообразно на мой взгляд.

я тоже об этом думал. Ибо собрал точилку "наскоряк"- как чисто временное явление. Теперь хочу сделать наконец что-то людское. Идеями интересуюсь....

да,идея новая-вариантов исполнения множество,думаю сделать так чтобы угол регулировался как во всех точилках-на вертикальной штанге,что получится-покажу

 =) =) =)Вот  немного творчества-поворотный узел вращается на подшипнике типа такого   (http://i.piccy.info/i9/8ba3b71b9698d8a0d3b000b6a44e8256/1446764287/12101/962789/upornyi_pdshpn.jpg) (http://piccy.info/view3/8971173/610646b84254d97a87eda401525bcbe0/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-22-58/i9-8971173/300x200-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-22-58/i9-8971173/300x200-r)    зажимы ножа сделаны из квадрата 12х12,правда он немного некондиция наверно,пропеллером местами был,но ничего-победил,верхняя и нижняя части –труба 20х40х1,5,слабовата,нужно делать из Д16 толщиной 6-8мм,расстояние от шарнира до края губок 350мм,длина основания -300 мм,штангу с камнем пока старую примерил,хватит длины 600 мм,размер ножа видно на фото,люфтов нет,да и откуда им взяться,все поворачивается легко,,,,сделал из того что было в наличии,пришла мысля-надо делать ,,,,,,если сделать зажимы из Д16-8мм шириной 20мм,втулки поставить,основание из нормального квадрата,поворотный узел из Д16  6-8ммдумаю будет нормал,,,,вот фото,правда качество плохое,и видео-не судите строго,сначала сам снимал на телефон,потом жену просил,ну принцип можно понять,,,угол регулируется как обычно на вертикальной штанге,угломером в телефоне измерил-10 градусов получается,,,,это не окончательное исполнение,просто макет скажем,,,,

(http://i.piccy.info/i9/9319fd3872a95252d9fbfbb0d2761aa5/1446765258/22746/962789/WP_20151105_001_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971191/b35539d4b062eeefdd0bf22a2f41ee7a/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-14/i9-8971191/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-14/i9-8971191/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/dc9e1562075fd9cafca69250bb44f6cf/1446765289/23954/962789/WP_20151105_002_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971192/b747836485c2dfc2f684263679fb0538/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-14/i9-8971192/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-14/i9-8971192/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/903ed7603dbf1e83278d90e22ec04576/1446765314/24748/962789/WP_20151105_003_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971193/125991158f470fef313e4373c1a55f06/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-15/i9-8971193/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-15/i9-8971193/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/ab6504bdc38a32ade161e693e8afe827/1446765353/22802/962789/WP_20151105_004_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971194/5ebaf6ac5be00a2f0572c96a4cdef031/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-15/i9-8971194/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-15/i9-8971194/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/9fc2540403af7ed467e2f93082c87a36/1446765383/24641/962789/WP_20151105_005_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971195/6c44dbb14b3eefb2d92e2a343f3380cb/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-16/i9-8971195/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-16/i9-8971195/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/f3d547ecd37c75aced92bc8f43764d79/1446765408/22418/962789/WP_20151105_006_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971196/cf2f91dfd377d6b32aa7fd490036dde7/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-16/i9-8971196/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-16/i9-8971196/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/6bf4dfb9f1753a4d2a322840facb382e/1446765432/23179/962789/WP_20151105_007_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971197/ca2e9c2ac261f0768949dfd52f4f85dd/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-17/i9-8971197/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-17/i9-8971197/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/23904b8fb0b7b090eca1f1269d8a0837/1446765454/20198/962789/WP_20151105_008_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971198/5e78eb1ac5f6370c8bf7b50893273e82/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-17/i9-8971198/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-17/i9-8971198/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/53a9826782f7fd3e738a4ee01c2c5b38/1446765477/20651/962789/WP_20151105_009_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971200/c91454eef31c14548986d8b180f989a4/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-17/i9-8971200/281x500-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-17/i9-8971200/281x500-r)   (http://i.piccy.info/i9/6b343d77b7051411f629c4a62ee20cd1/1446765499/18561/962789/WP_20151105_010_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971201/8c75ecc5d34671656240a53f5de2c5c0/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-18/i9-8971201/281x500-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-18/i9-8971201/281x500-r)   (http://i.piccy.info/i9/1ec20cc4ea41b2a7efc1febff0ab8c39/1446765534/20429/962789/WP_20151105_011_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971202/533b45dd59d09c136a31ec50b8a54478/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-18/i9-8971202/281x500-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-18/i9-8971202/281x500-r)   (http://i.piccy.info/i9/ca2ab9326663c53b5931383ca4686273/1446765554/21096/962789/WP_20151105_012_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971203/6002265add69bf4947ae92664a9dd546/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-19/i9-8971203/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-19/i9-8971203/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/fadc32dbcd907bf4273e3126eb8dad06/1446765579/20154/962789/WP_20151105_013_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971204/4d999f1dd14139d296caf5751bd81898/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-19/i9-8971204/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-19/i9-8971204/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/d6b56cbefd178a681efae7fef836d044/1446765602/22744/962789/WP_20151105_015_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971205/8405bb23c464286598c6b8c75e3e1c01/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-20/i9-8971205/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-20/i9-8971205/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/eaa8d0adc16bf89b3c3d2e86d4df49bb/1446765628/25108/962789/WP_20151105_016_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971206/2a068776b40e6c6ecc3c5ac704255e4e/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-20/i9-8971206/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-20/i9-8971206/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/61675ec13482f50519ead5014cd9ec00/1446765649/25486/962789/WP_20151105_017_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971209/b7d1b9edc669d0e630b306e202599654/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-20/i9-8971209/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-20/i9-8971209/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/8421dd82645d626157d21d7194c5c817/1446765672/23952/962789/WP_20151105_018_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971211/176ea6dd0370ae5a2b1210900b101a90/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-21/i9-8971211/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-21/i9-8971211/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/0bc75a4172d20c7388edc06c199cd0fa/1446765692/17740/962789/WP_20151105_019_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971212/ebf464858ddd4e391a809700f7193f36/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-21/i9-8971212/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-21/i9-8971212/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/49f228dac18a2ed36ae520f1624d0f3d/1446765714/19887/962789/WP_20151105_020_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8971213/24305a19ef2a4b89ef2c2c6a18b9f755/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-21/i9-8971213/500x281-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-21/i9-8971213/500x281-r)   (http://i.piccy.info/i9/9ac2658d971cd06016e6bf89a6136cd9/1446766932/64172/962789/05112015353_800.jpg) (http://piccy.info/view3/8971230/850cadb5375f813fbf747b6812abd277/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-42/i9-8971230/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-42/i9-8971230/755x566-r)   (http://i.piccy.info/i9/e1c03b2b41325b1615ff22f888521187/1446766976/69241/962789/05112015354_800.jpg) (http://piccy.info/view3/8971231/a810aea88fa26fa88b806fa52459533c/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-42/i9-8971231/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-42/i9-8971231/755x566-r)   (http://i.piccy.info/i9/bc3d5bd379ee3178f96a60621d5d2fc2/1446767011/59548/962789/05112015355_800.jpg) (http://piccy.info/view3/8971234/63f65468011b366e2609c19bd6f9c84f/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-05-23-43/i9-8971234/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-05-23-43/i9-8971234/755x566-r)
                         
    видео   
  https://youtu.be/qlRpZ2yo47E     
https://youtu.be/T6mQavRKzuM

  видео http://www.youtube.com/watch?v=qlRpZ2yo47E  
http://www.youtube.com/watch?v=T6mQavRKzuM

обнаружил еще одно качество этого варианта-если добавить фиксацию зажимов ножа вертикально-можно будет и ножницы точить,ну а фиксация ПУ само собой нужна,можно в нескольких положениях -90-45-90 гр вот как на рисунке,черный и серый-ПУ,цветные-нож
 (http://i.piccy.info/i9/1d171f3ec1121687191436887774d912/1446876621/17992/968530/Bezymiannyi_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8975565/9413cc578582af3a742bf5d4628b31f2/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-07-06-10/i9-8975565/471x354-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-07-06-10/i9-8975565/471x354-r)

Ну правильно, "ефимовский" в вертикальном положении с перекидкой. Имеет право на жизнь, хоть и заморочный.  ;)

да это замороченно выглядит потому что сделал макет из того что было в наличии,планирую сделать нормальный рабочий образец из Д16 8 мм и зажимы ножа как у Ефима 8мм и ширина 20 мм,ось на втулки,будет в разы проще смотреться,,,,сейчас громоздко конечно,,,и регулировку угла хочу ^-^ ^-^ вот и деталей приделал немного
 (http://i.piccy.info/i9/74dc45990c4bff9f549efe51a38e6746/1446927583/34463/968530/zybreika_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8978591/ac9b099f382b6cf5b06959ba70cf19fa/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-07-20-19/i9-8978591/368x453-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-07-20-19/i9-8978591/368x453-r)   (http://i.piccy.info/i9/9c8078ba7479bb39bd5d8423234a4a93/1446927553/40541/968530/shestern_500.jpg) (http://piccy.info/view3/8978588/85ca43922519eb8e700747f8309cd4f6/)(http://i.piccy.info/a3/2015-11-07-20-27/i9-8978588/387x431-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-11-07-20-27/i9-8978588/387x431-r)

Заморочнее в том плане, что больше работы в изготовлении (так же из-за большего количества подвижных деталей сложнее добиться точности) и телодвижений при заточке. Если в ефимовском варианте мы крутим нож в зажиме на 180°, то здесь помимо этого действия нужно перекинуть нож и добиться отсутствия разницы между упорами на которые ложится нож. Плюс данной вариации в том, что можно добиться заточки в 90°, но для этих целей, на мой взгляд, проще поворотный зажим ефимовского варианта разместить на фиксируемом шарнире, добавив тем самым возможность изменения угла наклона зажима относительно основания точилки.

добиться отсутствия разницы между упорами на которые ложится нож- это достигается один раз,при сборке,опоры выбираются такого размера ,что бы нож ложился строго горизонтально,,,,это сделать совсем не сложно,а подвижных деталей-две,основание на подшипнике (просто,надежно и без люфтов 100 %) и зажимы ножа(ось вращения сделать на бронзовых втулках)-одинаковой толщины,ложатся на одинаковые опоры,,,тоже люфтов не будет,,,ну непривычно конечно,и не так эффектно,смысл такой же,точить ничего не надо,при наличии минимума инструмента можно дома сделать

Ежели сделать упоры так, чтоб строго горизонтально ложился нож, то пропадет возможность заточки в 90°. Да и не важна эта строгость, лишь бы угол был равным с обоих сторон. Возможно годен вариант с одним упором, который регулируется оп высоте, а нож в любом положении ложится на него, тогда останется возможность выбора угла ножа к основанию и в то же время угол останется равным для обоих сторон переворота.

че то не понятно что за деталь такая на втором фото ^-^ ^-^

Что за деталь? Какая именно?

 Vik62 а камень к бланку приклеен?

Да, приклеен. Клей или Найрит или Нийрит, для обуви. Бланк зачищен наждачкой, клей и струбцина. Держит. Воды не боится

Клей называется "Наирит". Потому что придуман в Армении.
https://ru.armeniasputnik.am/columnists/20180124/10266079/istoriya-odnogo-prestupleniya-kak-byl-umershchvlen-himgigant-armenii.html

Vik62   А в каком состоянии сейчас проект? Собрали все основательно ,что-то меняли и есть ли свежие фото? Спасибо.

К сожалению пока все зависло.... Собраны материалы, все продумано, но к сожалению пока нахожусь далеко от инструментов и материалов. С нетерпением сам жду момента когда все это воплотится в реальность... Вот как то так пока....

Спасибо , будет интересно ,жду.