Мастер-нож

Мира всем,

поюзал на природе один ножик из коллекции: - "агурчики" (теща так говорит), петрушечка, укропчик, лучек, хлеб

после: промыл, высушил ( в тот же день) и заметил пятна и точки...

сталь Х12МФ холоднокатаная в зеркало

???

Это норма  :))

Травление - "наше всё" ;D

и это хорошая сталь  :O

А я порізав ножиком з ШХ-15 огірки-помідорки на салатик, залишив ніж на 3 хвилини - і синьо-фіолетово-коричневата пааааатинаааа >:( І це, безсумнівно, кльова сталь ;)

Это как?

Х12МФ - хорошая сталь для рабочих ножей. Если хотите любоваться зеркалом, нужна нержавейка.
А Х12МФ дает питтинг практически всегда.
А если еще и ТМО с высоким отпуском, то однозначно всегда.

А cpm10v хорошая сталь?  : )
Не всегда "хорошесть" стали исключительно в коррозионностойкости.

я имел ввиду холоднокатаная и полированная в зеркало,
а для рабочего ножика наверное - сатин

Дык сатин еще больше пятен даст, ведь влаги и пищевых кислот на сатине больше задержится. Вам же выше сказали, травление наше все, либо нержавейка.

а режет исключительно, теща палец порезала ;D, да и при заточке камни жрет, а вот такая же сталюка но кованная уже не то пальто, наверное дело в термичке, хотя твердость, заявленная мастерами, совпадает

Х12МФ - условно нержавеющая сталь (фраза не моя), но наверное ключевое слово "условно", хотя не понятно - 40Х13, хрома то почти одинаково???

Х12МФ довольно сильно "гуляет" по составу в сравнении с буржуйскими аналогами, той же D2 или K110 . насчет не того пальта из кованой.. нуну  ^-^ имеет значение как куют и как потом делают теромообработку. Термообработка так же влияет на коррозионную стойкость.
40х13 гораздо более "нержавеющая". 1% это на самом деле большая разница.

спасибо, возьму на заметку

что-то вспомнилась магическая 40Х13 smixa

...і ця фраза - така ж фігня, як і "прикаленая сталь" в одній темі тут ;D Тому треба розглядати сталі тільки як "іржавітиме" і "неіржавітиме", без всіляких "умовно" і "недо-"

это какая? у smixa как раз есть магическая Х12 :) плохо магнитящаяся. и твердости небольшой . а резучая какая...

А ржаветь будет практически любая сталь. Надо только условия создать  ^-^

да была такая, что-то по поиску не могу найти, но помню беседа о ней была долгой...

найду, - подыму тему

а по поводу ржаветь, согласен - химию никто не отменял

Наскільки я колись вчив матеріаловедення в інституті, сталі вважаються нержавіючими з вмістом хрому більше 13 відсотків (включно). Тож сталь Х12 МФ не є нержавіючою.

ну тогда 95Х18 рулит

Необходимо также учитывать и количество углерода - чем его больше, тем больше необходимо хрома для обеспечения коррозионной стойкости.

Тут все зависит от ТО. Есть примеры, когда Х12МФ не ржавела вообще, причем в течении лет.
Я много лет знаю ножики из Х12МФ от  smixa. И сам десяток ножиков делал с клинками из этой стали от Сергея Михайловского. Так они даже не темнели.
С другой стороны, есть примеры, когда клинки от аналога - D2 темнели. Хотя, о коррозии не было и речи.
Есть много примеров клинков из Х12Ф1. Так и она не ржавела. А вот ее аналог К110 была более склонна к питингу.
Конечно, все зависит от ухода. Если ножиком порезать лимон (а особенно киви) и не вытереть, то следы могут и остаться.
Но я ни разу не видел, что бы потемнел хоть как-то клинок из Х12МФ, если им порезать мясо.

Кстати, вот ножик с клинком из Х12Ф1:

 (http://s017.radikal.ru/i422/1506/89/6275a9a16b60t.jpg) (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i422/1506/89/6275a9a16b60.jpg)

Так вот, за два года нещадной эксплуатации полированный клинок вообще не потемнел. А ведь эта сталь более "ржавучая", чем Х12МФ.

А тут:
:O

Должен вас огорчить: 95Х18 тоже не считается (по книжке) коррозионностойкой сталью.
Все зависит от эксплуатации и ухода. Ну и - ТО, конечно.

ну Циркач... все! пошел за пивом...

Велике значення на збереження корозійної стійкості сталей з вмістом хрому має термообробка, а саме відпуск. Тому сталь 95х18 вважається в цьому плані капризною (перевищення температури відпуску більше 400 С, значно погіршує вищезазначені властивості).  Для виготовлення медичного обладнання використовують сталь 95Х18МФ.

Возможно, Вы имели ввиду 90Х18МФ ?

Так, вибачаюсь помилився.

Та ничего, нормально.
А еще есть классная железка - 95х18Ш. Она еще меньше подвержена коррозии.

Как уже успели сказать ключевое слово условно. Замечено резкое улучшение коррозионной стойкости после 13% хрома, но и тут, как уже успели сказать, зависит от количества углерода. Есть у меня кухонник из 95х18, так он отлично взял травление и потемнел как простая углеродка. Несмотря на это и беспощадную эксплуатацию нет на нем и намека на питтинг. На другой нож делал больстер из того же прутка 95х18 но без ТО, так там после травления остался рельеф, но нет и намека на желаемую черноту. Еще, на производстве как-то делали развертки и прочий инструмент медицинский для клиники, так вот 95х18 поржавела ужасно. После кипиша придумали они там как-то ее калить в вакууме, чем закончился сей эксперимент не знаю.

Як я вже колись писав на форумі, немає поганої сталі є неправильна обробка та використання. В мене є робочий ніж зі сталі 65Г зроблений ще в 1992 році (правда він хромований та ТО ще заводська в нормальній печі) , де він тільки не побував, але питань до нього немає. В цьому році зробив йому маленький тюнінг, поміняв руків"я бо старе було вже дуже не презентабельне, а зараз є стільки цікавого дерева та технологій його обробки.

Вот этот нож я делал в конце семидесятых, конкретно для грибной охоты из нержавейки 40х13 . Нож естественно пользую только для сбора грибов. Практически нет никакого ухода за клинком,(вытер об штаны и всё  : ) ) - после сбора грибов нож не достаётся из ножен и по завершению грибного сезона остается лежать в ножнах не мытым( примета такая у грибников есть - что бы следующий год был урожайным  :-) :-) ). На клинке за десятки лет  не появилось не единого пятна , не говоря уже о корозии.
(http://knife-time.eu/media/n14/2.jpg)

Есть ещё ножичек из старого времени из  стали 13Х.Делал его в начале восмидесятых. До 95 года пользовал по полной,сейчас на покое с третьей по счёту рукояткой. Отличная устойчивость к корозии не единого тёмного   пятнышка.
Сейчас , на протяжении нескольких лет с удовольствием пользую нож с Аматовским клинком - нержламинат - мясо, рыба и т.д. Часами лежит в воде в мойке, прошёл даже экзекуцию в посудомоечной машине. Не единого пятнышка и практически никакого ухода.

 Чем меньше в стали углерода - тем выше её нержавучесть, при равном хроме...

Режим ТО тоже влияет, чем ниже температура отпуска - тем выше нержавучесть, при прочих равных условиях...

{0_6} -:)-:) а у меня  нету..... ;D {0_2} не пользую..... ;D

Сереж не скромничай! Как говорят - був би час та натхнення. Ты себе и не такое сделаешь. А чем твоя жена пользуется - моя фантазия так не развита! {0_6}

Сапожник без сапог : )