Мастер-нож

Здравствуйте!
Нужен хороший нож для кухни.
Думаю, что пчак из Дамаска будет неплохо, хотя мастера лучше знают что лучше будет.

Кхм... Сильно сомневаюсь, что мастера умеют читать мысли.
"Нож для кухни" - это ни о чем не говорит, поскольку их существует множество. Как минимум необходимо указать: назначение инструмента, желаемые нюансы размеров/геометрии и материал клинка (хотя бы конкретизировать: нерж. или углеродка), ориентировочный бюджет. А после еще ряд уточнений.    

На кухне не может быть одного ножа. И дамаск в некоторых случаях - не самый лучший выбор именно для кухонного ножа.
Хотя бы уточнить: нож нужен по какому типу продуктов -  овощам, по мясу, по рыбе,

Нож будет использоваться в качестве рабочей лошадки на кухне: порезать мясо что-то покрошить и т.д.
Главное чтобы хорошо держал заточку и был удобен в работе. Клинок в виде пчака думаю будет удобен. Думаю, что углеродка или дамаск будет лучше, хотя это мое субъективное мнение и дельные советы приветствуются. Бюджет до 2000 грн. 

ножи Tramontina. Fiskars. Bergoff  эти ножи не стоят внимания, вообще. Разве что топорик от Фискарз неплох.
На кухне не может быть одного ножа. прислушайтесь к этому совету еще раз и определите какой именно кухонник нужен, их трое, практически из "обязательной программы".

Пчак не надо -  у него прямая режущая кромка  что иногда удобно , но только иногда , для шинковки на доске - не сильно , а на кухне это больше 50% работы  , возьмите линейку и попробуйте пошинковать на доске - пчак перехочется . Дамаск дело хорошее , но только при условии что его ковал  хороший кузнец , а они ценят свою работу ... можно в бюджет не вложится  : )   Ну и еще момент важный - вы ножи точить умеете ? Мусатом пользоваться ? Чего из этого больше по душе ? Держит заточку это хорошо , но рано или поздно придется точить  :O

Это неверное утверждение. Все зависит от техники - посмотрите на работу накири или цай дао.  

Но пчак - действительно не лучший выбор, если будущий пользователь не знает нюансов использования данного инструмента.


P.S. А вообще, топикстартеру хорошо бы начать с изучения теории, дабы определиться с тем, как далеко он желает пойти: остановиться на "европейской" тройке или двигаться в сторону традиционных японских ножей или осваивать цай дао и его вариации.  

Напрасно вы так о Tramontina. Серия Century - очень достойные ножи. Все остальные, увы.... Усть у меня вот такой еще Wusthof Classic 230мм (4522/23), за 2500грн, так Century  пожалуй получше будет и цена приемлемая.

Я за пчак только такой формы
(http://i.piccy.info/i9/80ae6cc3726ad758a3d980b8e01b02c8/1428125856/110414/742583/P5100944_1024x768_800.jpg) (http://piccy.info/view3/8000920/dec8969518399eac4302326d6e03b6f2/orig/)(http://i.piccy.info/a3/2015-04-04-05-37/i9-8000920/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-04-04-05-37/i9-8000920/755x566-r) (http://i.piccy.info/i9/c0e9974d751ee63806fad594313d0fcf/1428125961/121102/742583/PC100490_800.jpg) (http://piccy.info/view3/8000926/39ce4d8817a3456d8d65b1cecb6bffc6/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2015-04-04-05-39/i9-8000926/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2015-04-04-05-39/i9-8000926/755x566-r)

Бюджет 2000 грн. = близько 85 дол. Я придбав би TOJIRO WESTERN F-807 або F-808 . Звісно, що в Японії, оскільки можна знайи за 60 дол. США + доставка близько 10 дол. США, а на решту ніж з клинокм до 12 сим. Tramontina із серії Century. Але хорошими ножами необхідно правильно корстуватися та заточувати  {0_3}

Ребята, ну что вы все насыпались, человек же написал что хочет пчак на кухню, а вы ему вместо предложения , кучу советов 8), а пчак на кухне у меня работает лет пять без нареканий да и в средней азии его пользуют многие.
,Если  есть время подождать, то смогу принять заказ в конце мая, если нет,  постучитесь в личку к Мамиржону это его родное или к Воблеру.

Человек , во всяком случае у меня такое впечатление сложилось , выбирает по принципу - чем красивше нож тем лучше он резать будет , потому пчак и не просто , а из дамаска , он симпатичный . Хотя дело хозяйское , может я и ошибаюсь .

Ребята, не нужно набрасываться на меня.
Я профан в этом деле, но желание есть взять что-то стоящее и качественное. У меня были и Бергофы и Фискарсы но что-то они тупились быстро и в руке не лежали как хотелось бы. (((
Почему мне так пчак понравился? Просто когда-то у отца , еще в советские времена, он был на кухне.  Потом достался мне и при переезде где-то посеял. Возможно простоо мне тогда показался интересным....
Поэтому обращаюсь к Вам Гуру: что посоветуете?
И не пнайте меня ногами. {0_6}

Тройку советуем. Причем из хорошей нержи или около того.
Правда, от хорошего мастера и из действительно хорошей нержи (типа порошка) указанного бюджета только на один ножик.
Есть еще момент по технике реза: кому-то больше по душе пчакоиды, кому-то ближе Европа, кому-то Япония. Китай с цай-дао - разговор отдельный вообще.