Мастер-нож

Печально, но факт: значительная часть материалов о японских режущих инструментах, опубликованных в русскоязычном секторе Сети и печатных изданиях, изобилуют разнообразными неточностями или просто бредом. Многие из них написаны/отсняты довольно давно, но продолжают периодически всплывать в различных обсуждениях, где уверовавшие используют их как неоспоримые аргументы. Данная тема создана с целью отметить наиболее "выдающиеся" творения и будет пополняться при обнаружении "новинок".  


Начну с эпического фэйла журнала «Популярная механика» (сентябрьский номер 2011 года), в котором была опубликована статья
(http://album.foto.ru:8080/photos/or/7487/2021926.jpg)
Подробности >>тут<< Чудесный сюрприз от админов Ножевого Клуба: мой блог без предупреждения снесли, потому ссылка не работает. При возможности размещу тут.
______________________________________________________________________________________________


(http://cs623119.vk.me/v623119369/3c55/S5IenrsKrdo.jpg)
Эти "творения" я видел и раньше, но по очевидной причине никогда не интересовался откуда есть пошел дизайн их, а тут вдруг (проверил, не вдруг - пиар вброс на нескольких площадках сразу) возникла оживленная тема у соседей (http://knifeclub.com.ua/forum/viewtopic.php?f=13&t=43962) и я узнал "легенду" ножа ТаНК....

Оказывается, внезапно:
"Прототип общей геометрия ножа – «японский кухонный нож ... с односторонней заточкой «стамеско», оптимально для реза и вобслуживанияи т.к. точится как нож от мясорубки по плоскости тыльной стороны ножа..." (с) прильнуть к первоисточнику (https://drive.google.com/file/d/0B2iCP_kASVzpcl9DVzNfd0xSWDg/view)

Обнять и плакать... (http://tourist.kharkov.ua/phpbb/images/smilies/facepalm.gif)  

На самом деле:
- японские традиционные кухонные ножи с односторонним спуском точатся исключительно по спуску, а с обратной стороны производится лишь снятие заусенца на мелкозернистом камне (эта операция называется ураоши)
- обратная сторона (ура) японских традиционных кухонных ножей с односторонним спуском не бывает плоской - она вогнутая (эта вогнутость называется ураски). Правда, тут я допускаю, что автор все же знал об этом (судя по конструкции его ножа), но криво сформулировал
- при выполнении ряда операций грамотно исполненный односторонний спуск действительно оптимален, но только при условии, что его расположение соответствует производимой работе и преобладающей руке пользователя. Из-за этих нюансов данная геометрия применяется лишь на определенных инструментах и непригодна для "универсальных" ножей

Не по теме, но нельзя не отметить чудесное слово «стамеско» - такой кавайный олбанский у автора текста : )  

Уже традиционно порекомендую автору хотя бы смотреть аниме (сериал "Hana-Saku Iroha" сезон 1 серия 19 - показана заточка японского традиционного кухонника), если чтение тематической литературы вызывает проблемы. А может лучше совсем переключиться на заточку ножей для мясорубок - пафоса и денег меньше, конечно, но зато обществу польза (если делать качественно).

P.S. Обсуждение на сайте НК достигло четырех страниц, а "слона" все еще никто не заметил - символично        
______________________________________________________________________________________________


(https://io.ua/37045694m.jpg)
Фрагмент страницы официального бумажного каталога одного из производителей.

Это кури когатана - традиционный японский ремесленный нож для работы с деревом.
Уже второй раз (http://knifeclub.com.ua/forum/viewtopic.php?p=1221734#p1221734) сталкиваюсь с тем, что у нас данное изделие считают "японским ножом для льда" и используют именно таким образом.
(http://lurkmore.so/images/thumb/1/1b/Facepalm_kyon_sq.jpg/64px-Facepalm_kyon_sq.jpg)    

UPD
Похоже, я нашел один из первоисточников этого бреда:
https://cocktail-ninja.com/categories/schiptsy-pestiki-dlya-kolki-lda-i-nozhi
там и киридаши в ножи для льда записали.
______________________________________________________________________________________________

NEW

Обнаружилось на соседнем форуме: ХВ4 аналог Aogami Super.
Данное предположение ошибочно. На самом деле эта сталь является аналогом SKS11 (http://zknives.com/knives/steels/sks11.shtml).
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________



А здесь будут перлы "звезд" YouTube

Видео от vininul:
http://www.youtube.com/watch?v=F37DyYCxZQc
http://www.youtube.com/watch?v=F37DyYCxZQc
В ролике много глупостей, потому отмечу лишь некоторые яркие моменты:
- специализированный рабочий инструмент, о назначении и особенностях которого автор не имеет ни малейшего представления, поставлен в один ряд с порождениями маркетинга. Макири - это рыбацкий нож. Основное его назначение - первичная обработка улова.  
- автор демонстрирует зрителям вогнутую поверхность (ураски) клинка макири и при этом уверенно называет ее ровной (с 1.21), плоской (с 7.27). Как можно нести подобную чушь держа нож в собственных руках? Ураски - необходимый элемент конструкции нормального клинка с односторонним спуском. Он обеспечивает удобство заточки без каких-либо приспособлений с сохранением угла и сокращает время, необходимое для этого. Если клинок с односторонним спуском не имеет ураски, то для его заточки понадобятся все те "пляски с бубном", о которых говорится в ролике с 24.07. Это классический пример "... кололись, плакали, но продолжали жрать кактус".        
- рассуждения о расположении спуска для левши/правши (с 6.55) и их обоснование путем "наглядной демонстрации". По этому вопросу >>тут (http://blog.gear.co.ua/2013/01/%D0%BD%D0%BE%D0%B6%D0%B8-%D1%81-%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D0%B8%D0%BC-%D1%81%D0%BF%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BC-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2/)<<  


Видео от Андрей Minor:
http://www.youtube.com/watch?v=UkN6jjI785g
http://www.youtube.com/watch?v=UkN6jjI785g
Строгание дерева макири, который совершенно не предназначен для этого (см. выше) – гениально! Браво! С нетерпением ждем видео забивания гвоздей киянкой.
Кстати, на Ганзе также занимались подобной дурью (прильнуть к первоисточнику можно >>тут (http://forum.guns.ru/forum_light_message/64/539442-m13057141.html)<< или >>тут (http://popgun.ru/viewtopic.php?f=37&t=137887&start=20)<<)  


Видео от Андрей Minor:
http://www.youtube.com/watch?v=xZMUPJmhbs4
http://www.youtube.com/watch?v=xZMUPJmhbs4
Автор продолжает радовать:
- макири - это, оказывается, нож для бушкрафта (скупая мужская слеза катится по лицам Кохански, Мирса, Кентербери, т.д.)
- типичная работа для макири - рубка деревьев
- батонинг макири (тут даже не знаю, что сказать...)  
А какие гениальные выводы по результатам "тестирования"!... (http://tourist.kharkov.ua/phpbb/images/smilies/facepalm.gif)    

що таке макірі і чому ним не можна стругати дерево?

чесно кажучи з твого поста геть не зрозуміло де міф і в чому його міфічність. ти б написав
- міф - викладення міфу
- пояснення та розвінчання міфу

+ 100. Як людині, що "не в японотемі" поки ніфіга не зрозуміло :O

Все будет. Со свободным временем иногда не очень.   
По статье в «Популярной механике» вопросов нет, я надеюсь?

интересный материал, спасибо. Мифов вокруг японских клинков порядочно.
мой любимый :)
http://www.youtube.com/watch?v=r2NtAuuEYwg
https://www.youtube.com/watch?v=r2NtAuuEYwg

"Украинский ножевой бренд "Колодач" (с) отжигает - добавил в первое сообщение

Помітили помітили, тільки приймати участь в груповому копанні непритомного якось не по джентельменьски.

отличный  топик.  Hunter  -  респект!!!

Видел на СГ целый стол с такими, не знаю правда он или нет  :O

Да, на СГ его работы были.

Через стол от нашего стоял же. Николай был, и вроде с сыном.

Можно и мне? не совсем по япошкам, но скок ляпов насчитали вы за 15сек? http://www.pikore.com/m/845451420558539619_356948949

В первый пост добавлена информация о кури когатана.

В первый пост добавлена информация о сталях.

часть фото с первого поста недоступно  :(

Должно быть видно два изображения: ужаснах и кури когатана.
С остальным есть проблема - ресурсы, где это было размещено, уже не существуют. Когда-нибудь постараюсь восстановить.

Да, май этого года выдался ярким. Оно, конечно, стоило начать с местного "шедевра" - "классических Дедди Барлоу", но тема о другом, потому не будем отвлекаться.
Итак, замечательное видео от канала Tactical+ (93К+ подписчиков, ага) в описании которого значится: "Качественные обзоры и тесты." (с)

http://www.youtube.com/watch?v=vniUGjHXZGA

Ранее я полагал, что несмотря на проблему с уровнем знаний в данной области, о хигоноками хоть немного адекватной общей информации слышали все, а потому в обзорах откровенно идиотские ляпы обычно редки. Просмотр же этого ролика наглядно показал степень моего заблуждения - надо больше верить в людей  :))  

Уже на третьей минуте звучит восхитительная фраза: "...реально для кухни хороший нож..." (с). Невероятно, но факт: автор действительно начал последующее "тестирование" с нарезки разнообразных продуктов, причем сопровождая процесс выводами об эргономике и т. д. Вообще, меня всегда удивляют эти "кухонные тесты" - создается стойкое впечатление, что множество людей хоть и называют/считают себя ножеманами/ножефилами/т. п., но при этом даже не подозревают о существовании кухонных ножей. Или есть другая версия: "тру-ножеманы" знают, что кухонники - это самое настоящее криминальное ХО, орудия для кровавых убийств, а потому не желают брать в руки такую мерзость и всю жизнь продолжают жрать кактус мучительно ищут замену.

Второй "тест" - строгание полена. Вывод просто прекрасен: "...если продукты более-менее, то дерево - это вообще не его..." (с). Тут даже не знаю, что сказать, - слезы умиления сдавили горло.

Еще из забавного: в комментариях автор никак не мог определиться с материалом клинка, хотя марка стали указана непосредственно на нем.  


Да, безусловно, до "гениального" Андрей Minor (батонинг макири и остальные подвиги на тему) этому молодому автору пока далеко, но его явно ждет большое будущее.
          

    Це проблема не японських, чи інших спеціалізованих ножів. 
    Це проблема неадекватних юзерів, і  тестерів  "звьозд ютьюба"

Естественно. Именно об этом парадоксе я и говорю: несмотря на доступность информации в наше время, все еще регулярно встречаются индивидуумы (а иногда и компании), вещающие и делающие невероятную ерунду (в различных областях). Причем самой большой проблемой является наличие у них весьма внушительной аудитории, которая верит и распространяет бред дальше. 

Это просто восхитительно  :-)
  

http://www.youtube.com/watch?v=NCeoDO1x2ko



О, да там есть вторая серия - выводы: 

http://www.youtube.com/watch?v=0OE1eqMFSu8

Блін, та це ж російські шашечнікі, чого ви від них очікували?