Пришла осень, пора давить виноград!

[С.Ю.В.]

Добрый вечер всем! Вчера собрал свой урожай , сегодня с утра подавил и поставил бродить в котельную!

Пришла осень, пора давить виноград!

Пришла осень, пора давить виноград!

Пришла осень, пора давить виноград!

[Воля]

Коли смакувати будемо

[Thorwald]

я уже свій і зібрав, і почавив, і залив жмих, і його почавив.
уже стоїть десь 65літрів.
аж душа співає як поруч прходжу

[val56]

Приятно посмотреть, виноградное вино это  Я им даже детей своих когда то лечил

[boris376]

А я топчу в мешках.

[партизан]

 душа співає як поруч прходжу

А как она (душа) запоет, когда пробовать будешь...

[Циркач]

А я, ребята, по старинке: сахар, дрожжи...

 

[С.Ю.В.]

А я топчу в мешках.

Интересный вариант! А я раньше насыпал в пластмассовый тазик (до половины) и эмалированной кастрюлей, донышком давил. Во первых по времени долго, а главное потом несколько дней ладоней не чувствуешь, даже распухали. Года два назад, сосед пенсионер, подарил мне вот такую "давилку" из нержавейки. Насыпаешь, крутишь барабан и подталкиваешь лопаткой. Так я теперь горя не знаю, сегодня за час с небольшим подавил 30 вёдер! Дай Бог ему (соседу) здоровья!

[Циркач]

30 ведер...  Это сколько же вина выйдет?..

[С.Ю.В.]

Приятно посмотреть, виноградное вино это  Я им даже детей своих когда то лечил

Да, особенно при простуде или при других заболеваниях, когда у детей аппетита нет. Я своих внучек лечил!
Но вино вину рознь. У всех свои (наработанные) рецепты, но я делаю их чистого сока, ни капли воды, а мой свояк разбавляет пополам с водой. Зато моё вино с удовольствием принимают в Храме для причастия, я им с каждого урожая вожу по немного!

[Thorwald]

30 ведер...  Это сколько же вина выйдет?..

відро 10літрів. 30*10=300
це сік.
потім жмих заливається і приблизно стільки ж само виходить

600літрів  

[БЕЦИК]

Из жмыха нужно чачу делать.

[С.Ю.В.]

30 ведер...  Это сколько же вина выйдет?..

30 ведер...  Это сколько же вина выйдет?..

відро 10літрів. 30*10=300
це сік.
потім жмих заливається і приблизно стільки ж само виходить

600літрів  

С точностью до "наоборот"! Я ниже написал, что по своему рецепту я воду не добавляю. Поэтому из 30 вёдер я сегодня надавил мездры литров 140-150. Через 3-4 дня, как "отпыхтит", от цежу литров 120, а примерно через месяц, как пройдёт "бурное" брожение солью с осадка литров 100!

[С.Ю.В.]

Из жмыха нужно чачу делать.

Да, Вы правы, но я не делаю. У меня его свояк забирает и через самогонный аппарат!

[С.Ю.В.]

И ещё хотел добавить, что такое вино, на чистом соке, с годами становится всё лучше! Недавно ко мне приезжал старый друг, он сейчас в Москве живёт, и мы с ним открыли бутылочку урожая 2003 года. Так во первых оно уже цвета совсем другого, больше к тёмному коньячному, ну а вкус не опишешь на словах надо пробовать (приглашаю в гости!). Привкуса (специфического) винограда уже нет, а послевкусие чего то шоколадно - ванильного!

[boris376]

...Насыпаешь, крутишь барабан и подталкиваешь лопаткой. Так я теперь горя не знаю, сегодня за час с небольшим подавил 30 вёдер! Дай Бог ему (соседу) здоровья!

А косточка не страдает? Если хоть часть косточек мелется, это плохо.

ПСы. По выходу вина, у меня получается 4 ведра винограда-ведро вина. Воду не добавляю, вторяки не заливаю. Раньше типа чачи гнал, но уже и аппарата давно нет, металисты уволокли.

[Циркач]

Мда-а...    

[БЕЦИК]

Господа виноделы, а как вы определяете -созрел виноград для вина или нет?
Мой отец собирал виноград  после первых заморозков, когда уже и лист опал и виноград набрал максимум сахара.

[boris376]

....
Мой отец собирал виноград  после первых заморозков, когда уже и лист опал и виноград набрал максимум сахара.

Я ещё не снимал, жду первого заморозка. Тут главное не передержать, сахар уйдёт и дрожжи ослабнут.

[БЕЦИК]

Тут главное не передержать...

Да, что бы получить хорошее вино, нужен  большой опыт.

[boris376]

нужен  большой опыт.

Сань не поверишь, делаешь с настроением и вино супер. Делаешь, чтоб виноград не пропал, получается бог знает что.

[bibo]

 Единственное, чем кроме ножей хотел бы заниматься серьёзно - это виноделие... Хотел бы попробовать Вашего 2003-го года... 

[С.Ю.В.]

...Насыпаешь, крутишь барабан и подталкиваешь лопаткой. Так я теперь горя не знаю, сегодня за час с небольшим подавил 30 вёдер! Дай Бог ему (соседу) здоровья!

А косточка не страдает? Если хоть часть косточек мелется, это плохо.

ПСы. По выходу вина, у меня получается 4 ведра винограда-ведро вина. Воду не добавляю, вторяки не заливаю. Раньше типа чачи гнал, но уже и аппарата давно нет, металисты уволокли.

Нет, косточка не страдает, там барабан каким то умельцем сделан. Сначала лист нержавейки чем то простучали, "шишек" в шахматном порядке наделали, а потом свернули в барабан. И между поверхностью стенки и барабаном мм. 4-5. Стенки на профилирующих отверстиях и можно сдвигать раздвигать. Главное ведь просто раздавить ягоду. Я раньше делал "вторяки". В принципе неплохое вино получается, но как говорят "дурман". Сейчас не делаю (лишние заморочки).   

[С.Ю.В.]

....
Мой отец собирал виноград  после первых заморозков, когда уже и лист опал и виноград набрал максимум сахара.

Я ещё не снимал, жду первого заморозка. Тут главное не передержать, сахар уйдёт и дрожжи ослабнут.

Да и погоду надо иметь ввиду, чтобы виноград сухой был и налёт на гроздях не смыло.

[С.Ю.В.]

нужен  большой опыт.

Сань не поверишь, делаешь с настроением и вино супер. Делаешь, чтоб виноград не пропал, получается бог знает что.

Поддерживаю на 100%. Это как наверное и в любом деле. Если душу не вложишь ни чего не получится. Может кому то смешным покажется (или у виска покрутят?), но я когда в подвале сливаю несколько раз вино с осадка во время "тихого брожения" то я с ним разговариваю! А чтобы больше кислородом насытилось струю со шланга по стенке чистого баллона водишь туда сюда, как будто гладишь!!!

[С.Ю.В.]

Единственное, чем кроме ножей хотел бы заниматься серьёзно - это виноделие... Хотел бы попробовать Вашего 2003-го года... 

А за чем дело стало? Всегда рад гостям!!!

[bibo]

Всегда рад гостям!!!

 

[nagayki_pleti]

....
Мой отец собирал виноград  после первых заморозков, когда уже и лист опал и виноград набрал максимум сахара.

Я ещё не снимал, жду первого заморозка. Тут главное не передержать, сахар уйдёт и дрожжи ослабнут.

Я тоже снимаю после заморозка.Сахар и воду добавляю так как как виноград кислый!Но дрожи не добавляю, хватает и природных.
В позапрошлом году получилось градусов под 20  

[Vadok]

Может кому то смешным покажется (или у виска покрутят?), но я когда в подвале сливаю несколько раз вино с осадка во время "тихого брожения" то я с ним разговариваю!

Ничего не покажется и не покрутят. Вполне душевное и правильное отношение. Я вон на даче в саду с деревьями разговариваю. А в Крыму, в походе, когда после нескольких часов жажды у ручья оказался, так с водой разговаривал прежде, чем выпить.

Что касается вина, то снимаю шляпу. У меня другое отношение к винограду. Я всегда считал, что в магазине нормального сока не куплю, а сам хорошего вина не сделаю, потому весь виноград в виде сока на зиму консервировали, а вино предпочитал покупать. Вот тесть в этом году подбил попробовать вино сделать. Пробую. Но что-то очень сомневаюсь. Весной сообщу о результате.

[С.Ю.В.]

Что касается вина, то снимаю шляпу. У меня другое отношение к винограду. Я всегда считал, что в магазине нормального сока не куплю, а сам хорошего вина не сделаю, потому весь виноград в виде сока на зиму консервировали, а вино предпочитал покупать. Вот тесть в этом году подбил попробовать вино сделать. Пробую. Но что-то очень сомневаюсь. Весной сообщу о результате.

Да, мы тоже делаем сок, вернее супруга делает на соковарке (сов. времён), она его очень любит, а я не очень, слишком терпкий, только глоток сделаю аж скулы сводит. Я ей для сока оставил ведра 3-4. Сегодня она вылетела от дочки в Москву (почти три месяца гостевала), а в среду будет дома, сама наварит!
А по поводу вина почему так обречённо и не уверенно? Было бы желание и всё получится. Я тоже сомневался когда у меня виноград разросся до "товарного" количества, и года два делали только сок, а потом почитал литературу, поспрашивал у друзей - знакомых кто вино делает и решился. Правда многие рекомендации связаны с добавлением воды, но я выработал свой рецепт подтверждённый девяти годовым опытом! Если хотите скину распечатку?

[Thorwald]

а-а-а 30 ведер винграда. я подумал 30ведер сока

в позапрошлом году делал первый раз вино. только из сока. вино получилось достаточно крепкое и концентрированое. на треть разбавлял водой(кстати греки чистое вино не пили)

в прошлом году болел как раз как виноград дозрел. так его птицы и склевали пока очухался. в этом году решил срезать пока не склевали.
попробывал с заливанием жмыха. у меня есть консультант посмотрим что будет на выходе

[Winwolf]

Весной сообщу о результате.

Зачем же весну ждать? А как же божоле нуво?

[С.Ю.В.]

попробывал с заливанием жмыха. у меня есть консультант  посмотрим что будет на выходе
А это как? Можно поподробней?

[Vadok]

кстати греки чистое вино не пили

Да, только они разбавляли уже готовый продукт. Кстати, попробовал этим летом. 1/3 вина (красного) и 2/3 воды, когда много и усиленно работаешь, на жаре - просто спасение. Не хмелеешь, жажду утоляет отлично и энергия - откуда только берется?

[Vadok]

А как же божоле нуво?

У меня такое мизерное количество этого пробного напитка, что не могу его еще и делить.