Мяско

[_777]

Всем привет,перед новым годом,мной после охоты на козу,был проведен експеримент по приготовлению бастурмы.
Результат превзошел ожидаемое
И вот на днях,супруга разгребола холодильную камеру,освобождая место,надыбала пару пакетов с козлятиной,ну и я решил повторить эксперимент.
1.Мясо очистил от плёнок и порезал ломтями 6*6*15см.
2.Взял стеклянную посудину в которую уложил мясо обильно пересолив каменной солью,и поставил в холодильник на 10 дней.
3.Через 10 дней вынимаем,смываем соль,и в тойже посудиневсе мясо заливаем водой и обратно в холодильник на 2 дня.
4.Через 2 дня,сливаем воду,мясо подвешиваем на кухне на 4 дня.
5.Берём-чаман,красный и чёрный перец(всё по ст.ложке)немного воды или вина,перемешиваем,получается кашица которой обмазываем наше мясо,обратно подвешиваем.Через две недели можно пробовать.Я поставил 27.12.10. в засолку,23.01.11 уже ней закусывали.

Мяско

[/URL]

Мяско

Мяско

[/img]

[Balu]

 

А чем можно заменить:

пару пакетов с козлятиной

,простому смертному, не охотнику?

[_777]

Заменить можно любым не жырным мясом:телятина .баранина,зайчатина-кролятина,даже свинная вырезка,главное без жыра.

[монгол]

Была где то тема типа кулинарной книги форума, предлагаю перенести сообщения туда, да и обсуждения продолжить там, как вспомню скока вкусностей там было плов, шашлык, уха до сих пор слюна котится  , неплохо будет если тема получит второе дыхание.

[Циркач]

Была такая тема: "Это дело и закуска под это дело"
http://knives.com.ua/forum/index.php/topic,2250.0.html
Можно и туда перенести, если топикастер не против.
А вот за что 777-му придется отвечать, так это за то, что не позвал на бастурму!   
Погоди-погоди, сейчас еще Андрей увидит... 
 

[_777]

Насчёт-переноса,я не против.
А по поводу что ты Паша,слюнками истёк,так надо приходить когда зовут,а приглашал я тебя уже не рез,сам знаеш.

[Metrolog]

...А вот за что 777-му придется отвечать, так это за то, что не позвал на бастурму!...

И за то, что про пчак, который на первой фотке, ни слова не было... 

[_777]

Данный пчак,был вырванно-куплен,на измайловском рынке в Москве,у продавца шаурмы за 120$ :g2004году.

[Metrolog]

Я, как чувствовал, что нож с историей... 

[Maren]

Я зараз теж попробував...вже 2 тижні свинина в тузлуку. Рецепт взяв з кнайф клуба)) Скоро думаю опишу результати